Pyszny dżem z płatków róży: korzyści, skład, przepisy kulinarne
Aby zrobić dżem z płatków róży, używa się świeżych pąków róż ogrodowych odmian czerwonych i różowych, pachnących róż herbacianych i owoców róży. Sklepowe kwiaty cięte nie nadają się do domowych preparatów, ponieważ istnieje ryzyko przetwarzania surowców nawozami, sprayami chemicznymi lub woskiem. Im przyjemniejszy zapach płatków, tym bardziej pachnący dżem wychodzi. Podawany jest z herbatą, naleśnikami i naleśnikami, jako wykwintny i niezwykły przysmak.
Które płatki są odpowiednie
Aby odpowiednio przygotować bazę na dżem, kucharze zalecają:
- wskazane jest odcinanie półotwartych i nie w pełni otwartych pąków;
- krzewy dotknięte mszycami nie nadają się do dżemu;
- zbiórkę najlepiej wykonać wczesnym rankiem, kiedy kwiaty są pachnące i pełne świeżości;
- deser od róże ogrodowe będzie mniej nasycony olejkami eterycznymi niż herbata;
- jeśli planujesz przygotować dużą ilość przysmaków, płatki można zebrać w ciągu 3-4 dni, a pożądane jest przechowywanie ich w ciasnej torbie w lodówce.
W razie potrzeby podczas gotowania dodaj do deseru kilka kropli olejku różanego lub ekstraktu waniliowego.
Przydatne właściwości przysmaku
Oprócz tego, że dżem z płatków jest bardzo smaczny, ma wiele przydatnych właściwości, pomaga w leczeniu przeziębienia.
Takie właściwości zapewniają aktywne składniki zawarte w składzie:
- olejki eteryczne, które zapewniają bogaty zapach, poprawiają apetyt;
- kwas askorbinowy, który zwiększa odporność;
- kwas nikotynowy, który poprawia stan skóry, włosów i paznokci;
- witamina B5, która przyspiesza metabolizm;
- antyseptyczne flawonoidy;
- saponiny, które pomagają poprawić funkcjonowanie dróg oddechowych podczas przeziębienia, usuwając flegmę z oskrzeli i płuc;
- glikozydy normalizujące przewód pokarmowy;
- minerały (potas, magnez, cynk, jod, żelazo, wapń).
Biologicznie aktywny skład deseru wpływa pozytywnie na układ nerwowy, krwionośny, pokarmowy, przyczynia się do stabilnej pracy mięśnia sercowego oraz zwiększa ochronne właściwości organizmu. Przy nadmiernym stosowaniu istnieje ryzyko chorób zębów i nadwagi.
Przepisy kulinarne
Wśród znanych przepisów szczególnie popularny jest wariant przedstawiony w starej książce kucharskiej. Uważany jest za klasyczny. Nowoczesne technologie przygotowania deserów oferują receptury bez obróbki cieplnej lub oparte na kochanie zamiast cukru.
Tradycyjny sposób
Dżem z płatków róży, którego receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, składa się z 4 składników:
- 100 g świeżych pąków;
- 500 g cukru;
- 200 ml wody;
- 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy.
Instrukcje krok po kroku dotyczące zamówień:
- Usuń białe rdzenie z płatków, spłucz, pozostaw do wyschnięcia na ręczniku.
- Wymieszaj cukier z wodą, zagotuj.
- Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj przygotowane kwiaty, ponownie zagotuj, wyłącz i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin.
- Gotuj osadzony dżem na małym ogniu przez 25 minut, nie pozwalając mu się przypalić i usunąć pianę.
- Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, gotuj przez 3 minuty i przelej do pojemników do wekowania.
Do obrabianego przedmiotu zaleca się stosowanie małych skręcanych słoików, które są wstępnie sterylizowane przez 5 minut.
Dżem z płatków róży z miodem
Ten przepis wymaga wielu płatków. Z określonej liczby składników wychodzi do 1,5 litra dżemu.
Wymagane produkty:
- suszone pąki - co najmniej 800 g;
- miód kwiatowy - 500 ml;
- woda - 500 ml.
Proces krok po kroku:
- Zdemontowane, umyte i wysuszone pąki umieszcza się w metalowym pojemniku i wlewa wrzącą wodą.
- Kwiaty gotuje się przez 15 minut, po czym dodaje się miód.
- Ciecz odparowuje się na małym ogniu do uzyskania pożądanej konsystencji (10 do 25 minut).
- Gotowy dżem jest rozprowadzany między słoikami i zwijany.
Po ostygnięciu kompozycji bezpośrednio w słoikach umieszcza się ją w chłodnej piwnicy lub lodówce. Zaleca się przechowywanie dżemu z płatków róży nie dłużej niż rok.
Przepis na dżem bez gotowania
Metoda nadaje się do krótkotrwałego przechowywania smakołyków w lodówce (nie dłużej niż dwa miesiące). Wszystkie składniki odżywcze są zachowywane podczas gotowania. Podobną kompozycję zaleca się stosować w przypadku bólu gardła i kaszlu.
Aby przygotować 400 ml różowego deseru, potrzebujesz:
- płatki - 250 g;
- cukier - 250 g;
- świeża cytryna - 1 szt.
Instrukcja krok po kroku:
- Pąki odcina się, twarde białe brzegi usuwa się, myje, suszy i przykrywa cukrem.
- Po dokładnym przetarciu łyżką dodać sok cytrynowy.
- Po ponownym wymieszaniu mieszaninę przykrywa się folią i pozostawia do zaparzenia na jeden dzień.
- Gotową mieszaninę przenosi się do przygotowanego pojemnika i szczelnie zamyka pokrywką.