Gotowanie octu winogronowego w domu - prosty przepis na zdrowe zbiory

Jak zrobić ocet winogronowy w domu, nie mów mi prostego przepisu dla młodych gospodyń domowych? Mama ma niską kwasowość żołądka, lekarz zalecił picie w małych ilościach. Poszedłem na zakupy, nie znalazłem nic odpowiedniego, a to, co było na półkach, nie wzbudziło zaufania. Postanowiliśmy sami zrobić ocet, zwłaszcza że usuwamy winogrona i jemy dużo kwaśnych. Czy mogę go użyć do octu, czy potrzebujesz słodkiego?

Można go dodawać do posiłków, wcierać w skórę, leczone rany, a nawet stosować wewnętrznie w celu leczenia. Aby uzyskać tak uniwersalny środek, wystarczy wiedzieć, jak zrobić ocet winogronowy w domu, prosty przepis. Rzeczywiście, jeśli kiedykolwiek robiłeś domowe wino, wszystko będzie dość proste. Nie bez powodu ocet ten nazywany jest również octem winnym: w rzeczywistości jest to kwaśne i filtrowane wino gronowe.

Jak zrobić ocet winogronowy w domu - prosty przepis

Aby przygotować naturalny ocet, oddziel jagody od pęczków i posortuj je, ale nie myj. Powinieneś dostać 5 kg winogron. Potem wszystko, jak w przypadku biznesu winiarskiego:

1. Zmiażdż jagody, złóż do pojemnika i przykryj gazą na wierzchu.
2. Umieść w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 20 ° C, aby rozpocząć fermentację. Zwykle zajmuje to około 4 dni. Mieszaj sok, który wypływa okresowo w tym czasie.
3. Odcedź sfermentowany sok przez gazę, odmierz, ile litrów dostaniesz. Na każdy litr soku potrzebujesz 100 g cukru. Należy go wprowadzić w trzech podejściach.
4. Wlej sok do szklanego pojemnika w celu dalszej fermentacji, bez dodawania do samej góry. Dodaj 1/3 cukru i trzymaj w cieple za pomocą uszczelnienia wodnego.
5. Po pięciu dniach dodaj kolejną 1/3 cukru.
6. Po kolejnych 10 dniach dodaj pozostały cukier.
7. Po półtora miesiąca fermentacja się zakończy i będziesz mieć młode wino... Odcedź go z osadu i pozostaw w cieple przez kolejne 1-2 miesiące do kwaśnego. Po prostu nie zamykaj szczelną pokrywką - powietrze musi przepływać. Możesz zawiązać go szmatką lub zrobić korek z gazety.

Ocet jest gotowy, gdy zniknie kwaśny zapach. Teraz można go ponownie przefiltrować, butelkować i uszczelnić.

Jeśli winogrona są kwaśne, nie zapomnij dodać trochę wody wraz z cukrem (30 ml na każdy litr soku). Ale drożdży magazynowych nie można umieścić. Podobnie jak wino, ocet fermentuje dzięki własnym drożdżom żyjącym na jagodach.

Ocet z pulpy winnej

Jeśli nie masz dodatkowych winogron, możesz zrobić ocet z ciasta pozostałego po winie. 1 kg miąższu zalać 1 litrem wody, dodać 100 g cukru. Przykryj ściereczką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 2 tygodnie do fermentacji. Następnie odcedź, dodaj kolejne 50-70 g cukru i ponownie wstaw do ognia, aby dojrzał przez kolejny miesiąc. Kiedy na dnie pojawi się osad, a ocet stanie się przezroczysty, można go przefiltrować i włożyć do zimna do przechowywania.

Przepis wideo na wykonanie domowego octu winnego