Wino aroniowe - prosty przepis na boski napój
Piękny i bogaty ciemny kolor, ale jednocześnie lekki, dyskretny smak wina jarzębinowego docenią miłośnicy oryginalnych trunków. A prosty przepis z minimalną ilością składników pomoże przygotować wino z aronii. Technologia wina jest prawie taka sama jak w przypadku Winogronowe wino... A przy wyjściu otrzymasz prawie półsłodki napój.
Wino aroniowe - przepis prosty
- sam jarzębina - jeżyna w ilości 5 kg;
- trochę cukru - 1 kg;
- i trochę wody - 1 litr.
Najpierw przygotuj jagody. Ostrożnie posortuj je od gruzu, zgnilizny i niedojrzałych okazów. Ten ostatni zahamuje fermentację i doda kwasu do napoju. A te zgniłe mogą całkiem zrujnować jej smak.
Dobrze zetrzyj posortowane jagody rękami, aby sok mógł płynąć. Jeśli będziesz robić dużą objętość, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa. Nasiona jarzębiny są małe i nie dają goryczy jak pestki winogron.
Podobnie jak w przypadku winogron nie trzeba myć jarzębiny. Na skórce jagód „żyją” dzikie drożdże, które są odpowiedzialne za fermentację.
Tak więc, gdy półfabrykat jagód zostanie „zmiażdżony”, można rozpocząć proces gotowania.
Technologia wina Blackberry krok po kroku
Przenieś pokruszone jagody do plastikowego wiadra (10 l) i dodaj połowę określonej dawki cukru (500 g). Dalsza procedura składa się z następujących etapów:
- Umieść wiadro w ciepłym pomieszczeniu na około tydzień, aby uzyskać sok. W tym czasie często mieszaj. Sygnał, że pierwszy etap dobiegł końca - skóra wypłynęła, a masa zaczęła się pienić.
- Wyciśnij powstały sok, zbierając miazgę rękami. Wlać do butelek, do połowy pełnych. Zainstaluj pułapkę zapachową i umieść ją w ciemnym miejscu do fermentacji.
- Teraz idź do miazgi. Podgrzej i dodaj do niego wodę i pozostałą połowę cukru. Odstaw na 7 dni, a otrzymasz kolejną porcję soku, ale nie tak skoncentrowanego.
- Wymieszaj sok wtórny, dodając go do butelek przy pierwszym wirowaniu. Najpierw usuń piankę. I ponownie wyślij do fermentacji. Trwa około miesiąca, po czym młode wino usuwamy z osadu i wysyłamy do dojrzewania.
Wino jarzębinowe dojrzewa do sześciu miesięcy w chłodnym miejscu. Raz w miesiącu usuwaj go z osadu, a następnie butelkuj i przechowuj w piwnicy.
Możesz zrobić napój z czystym sokiem bez ekstrakcji surowców wtórnych. W takim przypadku włóż cały cukier na raz i po prostu wyrzuć miazgę.
Praktyczne porady
Aktywność fermentacyjna zależy od tego, ile cukru zawierają jagody. Zdarza się, że są kwaśne, więc brzeczka nie chce w żaden sposób reagować. W ramach ubezpieczenia możesz od razu, na pierwszym etapie, dodać do soku rodzynki.
Jeśli chodzi o dodatek cukru, nie możesz się bez niego obejść. Ponownie ze względu na niską naturalną zawartość cukru w jarzębinie. Wino jarzębinowe, przygotowane z czystego soku, bez cukru, okazuje się „słabe”, około 5% alkoholu.Taki kompot o niskiej zawartości alkoholu, który nie jest przechowywany przez długi czas.
I jeszcze jedno: jeśli chcesz zwiększyć stopień - uzupełnij wino wódką lub alkoholem. Nawet z dodatkiem cukru jego wytrzymałość wyniesie średnio 12%. Możesz dodać do 15% ilości wina na etapie wysyłania młodego wina do dojrzewania.