Dowiedz się, jak przygotować pietruszkę i zachować świeżość na zimę
Świeża pietruszka z ogrodu to niezapomniany aromat gorących dań mięsno-warzywnych, pikantny dodatek do sałatek i marynat. Gdy kończą się ciepłe dni, rośliny wytwarzają coraz mniej zielonych, pachnących liści, a wkrótce całkowicie znikają pod śniegiem. Jak zachować świeżość pietruszki na zimę, aby dieta bogata w witaminy nie stała się rzadkością, a menu nawet w zimnych porach roku było jak najbardziej urozmaicone i zdrowe?
W lodówce w temperaturze do +6 ° C pietruszkę można przechowywać nie dłużej niż miesiąc. W tym samym czasie liście stopniowo tracą wilgoć, żółkną i więdną. Kłącza pietruszki są bardziej odporne.
Jeśli korzenie oczyszczone z liści i resztek gleby zostaną zanurzone w czystym piasku, zapewnij stały przepływ powietrza i temperaturę od +1 do +5 ° C, wtedy pietruszka z powodzeniem zimuje. To prawda, że nie każdy ma piwnicę, a podczas okresu zimowania kłącza tracą dość dużą część składników odżywczych. Jak przechowywać pietruszkę?
Czy pietruszkę można zamrozić na zimę?
Gęste liście pietruszki i warzywa korzeniowe zebrane jesienią są doskonale podatne na zamrażanie.
Wpływ zimna nie narusza struktury tkanek korzeni i liści, ilość aromatycznych i użytecznych substancji wcale się nie zmniejsza. Ponadto metodę, w której zamrożeniu poddaje się całe kiście lub liście, można dziś uznać za najprostszą i najszybszą. Jak za pomocą tego przepisu przygotować pietruszkę na zimę?
- Wstępnie zebrane warzywa są sortowane, usuwając wysuszone lub uszkodzone liście, źdźbła trawy i obce wtrącenia.
- Odcinane są szorstkie ogonki nienadające się do jedzenia.
- Pietruszkę dokładnie myjemy i suszymy przez około 10-15 minut na serwetce lub ręczniku.
- Zieloni gotowe do zamrożenia są dzielone na małe porcjowane wiązki, wystarczające na ubranie jednej potrawy.
- Liście są pakowane w folię lub układane w workach, a następnie wysyłane do zamrażarki.
Zdjęcia krok po kroku pokazują, jak zamrozić pietruszkę na zimę na zimę. Jeśli nie narażasz zieleni na rozmrażanie i wielokrotne narażenie na zimno, pietruszka jest doskonale przechowywana przez całą zimę. Ważne jest, aby w momencie układania grona były jak najbardziej czyste, a na powierzchni liści nie pozostały żadne ślady wody, która w niskich temperaturach nie może w najlepszy sposób wpłynąć na jakość zieleni.
Możesz ocenić obecność wilgoci wewnątrz worków po wyglądzie pietruszki. Jeśli zielenie nie były wystarczająco wysuszone, rozmrożone łodygi będą ciemnozielone, całkowicie straciły elastyczność, opadły. Wysokiej jakości zielenie utrzymają świeży wygląd i strukturę.
Zrób to samo z kłączami pietruszki. Są myte, usuwając małe korzenie i resztki liści. Obrane kłącza są krojone w paski lub kostki, takie jak warzywa, suszone i pakowane w małe torebki. Zimą pietruszkę tę można wykorzystać do przyrządzania bulionów, gulaszu i innych dań na ciepło.
Jak zamrozić pietruszkę na zimę: zdjęcia i opisy oryginalnych sposobów
Nie zawsze można zużyć całą pęczek pietruszki, choć niewielkiej.Czy można zamrażać pietruszkę na zimę w jeszcze mniejszych porcjach? Tak, jeśli używasz foremek lodowych, to posortowana, umyta i drobno posiekana pietruszka po zamrożeniu zamienia się w pachnące kostki do sosów, zapiekanek, duszonych warzyw czy makaronu.
Korzystając z tej metody zbioru pietruszki na zimę, ważne jest, aby wybrać odpowiedni stopień posiekania liści.
Jeśli użyjesz blendera, zielona masa będzie sokowa i stanie się papkowata, ale jednocześnie doskonale wypełni komórki pojemnika na lód i zamarznie. Podczas ręcznego mielenia cząstki będą większe, ale uformowanie kostki jest znacznie trudniejsze. Dlatego przed pojawieniem się na zdjęciu zamrozić pietruszkę na zimę za pomocą tej metody, będziesz musiał zadbać o jak najdrobniejsze posiekanie liści. W każdym razie taki dodatek do potraw w pełni oddaje zarówno smak, jak i aromat świeżych ziół.
Jeśli chcesz zachować prawie całe liście w kostce, to po rozłożeniu grubo pokrojonej zielonej masy do komórek zawartość polewamy niewielką ilością wody lub lepiej stopionym masłem lub nierafinowaną oliwą z oliwek. Mrożone kostki są doskonałym dodatkiem do grillowanych mięs, pierogów, dań z ryżu i ziemniaków.
W razie potrzeby możesz dodać inne ulubione zioła, takie jak zielona cebula, posiekany czosnek lub papryka, oregano i bazylia.
Zbiór pietruszki na zimę w oleju
Podobny sposób zbioru pietruszki na zimę wiąże się również z użyciem oleju, ale już zwykłego, obranego oleju słonecznikowego. W tym przypadku zamrażarka nie jest wymagana.
- Zieleń, którą chcą zatrzymać, należy umyć, odcinając wszystkie zepsute, wysuszone i szorstkie części liści.
- Następnie pietruszka jest suszona i siekana.
- Zielone warzywa są szczelnie zapakowane w czyste szklane słoiki i wypełnione olejem, aby między liśćmi nie pozostały pęcherzyki powietrza.
Gdy natka pietruszki pokryta olejem, słoiki są szczelnie zamykane i wysyłane do piwnicy lub lodówki, gdzie produkt będzie przechowywany w temperaturze od +1 do +8 ° C.
Jak przygotować pietruszkę na zimę: przepis na marynowanie zieleni
Solenie to jeden z najstarszych sposobów na zachowanie właściwości najbardziej psujących się potraw w czasach, gdy domowe lodówki były tylko marzeniem.
Dziś niewiele osób pamięta, jak zachować świeżość pietruszki na zimę za pomocą soli. Niemniej jednak sól, jako naturalny konserwant, doskonale zachowuje wszystkie walory zieleni i zapobiega rozwojowi szkodliwych mikroorganizmów.
Do solenia odpowiednie są czyste posiekane warzywa i starte warzywa korzeniowe. Na pięć części wagowych surowców roślinnych weź jedną część soli kuchennej. Składniki są mieszane i układane w czystych szklanych słoikach, tak aby było miejsce na sok powstały podczas rozpuszczania się soli. Zamknięte pojemniki można przechowywać w piwnicy lub w lodówce, aw razie potrzeby posoloną natkę pietruszki wykorzystać do celów kulinarnych.
Jak suszyć pietruszkę w domu
Suszenie zieleni i kłączy to jeden z najskuteczniejszych sposobów przygotowania pietruszki na zimę. Wszystkie pierwiastki śladowe i witaminy pozostają w gotowym produkcie, aromat praktycznie się nie zmienia, a czasami staje się bardziej intensywny.
Ponadto suszona pietruszka nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, wielokrotnie traci na wadze i objętości w porównaniu do świeżej, a także jest wygodna w użyciu. Zanim pietruszka zostanie wysuszona w domu, warzywa i warzywa korzeniowe są myte, dokładnie i ostrożnie suszone. Po wyschnięciu nie będzie już możliwe oddzielenie chwastów, zgniłych i szorstkich części rośliny, więc surowce są sortowane z wyprzedzeniem, a kłącza są czyszczone.
Pietruszkę można suszyć w całości w całości razem z ogonkiem lub w małych kawałkach. Przed suszeniem warzywa korzeniowe kroi się w cienkie kółka lub kostki.Pietruszkę można suszyć, podobnie jak inne rośliny ogrodowe, na zewnątrz, pod gazą, w kuchence mikrofalowej, specjalnym suszeniu lub w piekarniku, w temperaturze nieprzekraczającej + 60 ° С. Jeśli powietrze jest gorące, istnieje ryzyko przypalenia zieleni i utraty jej dobroczynnych właściwości. Możesz ocenić jakość suszu, patrząc na pietruszkę.
Jeśli początkowo zielona trawa nabrała żółtawego lub brązowego odcienia, reżim temperatury został naruszony podczas suszenia.
Aby utrata wilgoci przez liście i kawałki roślin okopowych przebiegała bardziej równomiernie i szybciej, od czasu do czasu surowce są delikatnie mieszane. Jak przechowywać pietruszkę po wysuszeniu?
Pod koniec procesu suszona pietruszka jest rozsypywana na szklanych słoikach z dopasowanymi wieczkami lub woreczkami z wewnętrzną warstwą folii. Takie opakowanie nie pozwoli suchemu produktowi stracić smaku i wchłonąć wilgoci z powietrza.
Dzięki za informację. Ale czytałem od dawna, że pietruszki nie można solić. Nie wiem dlaczego. Ale nigdy nie solę. A ja nie lubię suszonego.
Zamroź kostki. Lubię mieszać pietruszkę z koperkiem. Zimą stanowi doskonały dodatek do każdego posiłku.
Bardzo lubię też mrożony koperek w puszkach. Zimą wrzucam 2-3 kostki do barszczu, udaje mi się nawet zrobić sałatkę. Byłoby to konieczne i pietruszka też.