Słodkie kompoty na zimę
Kompot to jeden z tych napojów, który uwielbia absolutnie każdy bez wyjątku, a każda gospodyni przygotowująca jedzenie przynajmniej raz przygotowała kompoty na zimę. Różne przepisy są dobre, ponieważ wyróżniają się różnorodnością. Możesz łączyć dowolne owoce i jagody: może chcesz zadziwić swoją wyobraźnię niezwykłym kompotem z dodatkiem słodkiej papryki lub włożyć do słoika to, co masz pod ręką - wybór jest nieograniczony.
Przeczytaj także artykuł: pyszny kompot wiśniowy na zimę!
Ogólne zasady gotowania
Standardowe proporcje do gotowania: owoce i jagody zajmują około połowy puszki, cukier i wodę przyjmuje się w proporcji 200 g na 1 litr. Jeśli chodzi o dolewanie wody do słoików, to zwykle wylewa się ją dwukrotnie (trzecią - ostatnią) i dopiero potem przystępuje do konserwacji.
Najpopularniejszy owoc „kompotowy”, jabłko, lepiej obrać ze skórki, jeśli chodzi o zakupiony owoc. Jeśli masz stuprocentową pewność nieszkodliwości skórki, nie musisz jej usuwać, ale musisz usunąć rdzenie z jabłek.
Gruszka to kapryśna dama. Nawet jeśli na powierzchni występuje lekkie ciemnienie, umieszczenie go w kompocie jest absolutnie niemożliwe. Wybierz mocne i świeże owoce.
Dobrze jest dodać sok z cytryny do kompotów gruszkowych lub dodać tabletkę aspiryny - nie wpłynie to na smak, ale zdecydowanie na utrwalenie.
Jagody z goryczką (jak aronia) należy na chwilę odłożyć do zamrażarki przed dodaniem do kompotu: to pozbędzie się goryczy, która zrujnuje cały smak kompotu.
Kompot winogronowy to osobny temat. Jeśli wybierzesz odmianę, która jest zbyt słodka, zamiast pożądanego rezultatu, prawie otrzymasz nektar. Winogrona można włożyć do słoika całą kiścią, po dokładnym wypłukaniu.
Różne przepisy na kompot
Mieszany kompot jagodowy przypomina smak dzieciństwa, dlatego jest tak popularny. Najpopularniejsza mieszanka jagód to kombinacja truskawka, wiśnie i maliny, prawdziwa gama aromatów. Dla niego wystarczy dokładnie umyć jagody, włożyć je do wysterylizowanych słoików, a następnie zalać je wrzącą wodą w dwóch krokach przez 15-20 minut. Następnie do wody wlewa się cukier, gotuje się przez kilka minut i można go zakonserwować.
Często przygotowywany jest również kompot owocowy na zimę. Przepisy są zwykle bardzo tradycyjne: jabłkowo-cynamonowe, jabłkowo-gruszkowe, ale opcja z dodatkiem pomarańczy do kompotu jabłkowego może wydawać się dość nietypowa. Ważny niuans: pomarańcza w tym przepisie nie jest uważana za pełnoprawnego „partnera” jabłka, a jedynie uzupełnia aromat i smak. Praktycznie nie ma różnic między przygotowaniem kompotu jabłkowo-pomarańczowego a zwykłego jabłkowego, z wyjątkiem tego, że do słoika wkłada się dwa lub trzy plasterki pomarańczy. Nie przesadzaj! W przeciwnym razie będzie miał gorzki smak.
Dość często kompoty z owoców i jagód są również przygotowywane na zimę. Wśród wielu przepisów z tej kategorii przewodzi kompot śliwkowo-morelowy z dodatkiem malin, porzeczki... Należy pamiętać, że morele i śliwki przed włożeniem do słoików należy kilkakrotnie przekłuć wykałaczką.
Przepis wideo na kompot z różnych jagód
Czy można zrezygnować ze sterylizacji?
Wyszukiwarki pomocnie oferują opcje przepisów na różne kompoty na zimę bez i ze sterylizacją.
Fakt pierwszy: większość domowych produktów w puszkach nie tylko łatwo się psuje, ale także eksploduje. Nadal można używać sfermentowanego kompotu, ale ze względów bezpieczeństwa lepiej odmawiać eksperymentów z rozbitym kompotem. Zatrucie nie jest najgorszą rzeczą, jaka może się zdarzyć: małe fragmenty napoju wyrządzą poważniejszą szkodę.
Nie trzeba na zawsze pożegnać się ze sfermentowanymi kompotami. Ten napój będzie doskonałym domowym winem.
Fakt drugi: uniwersalna odpowiedź na pytanie „dlaczego kompot fermentował lub eksplodował?” nie. Wszystko zależy od konkretnego owocu lub jagody. Na przykład śliwki nie można sterylizować na dużą skalę, ale kompot może się zepsuć z powodu jednej nieświeżej jagody lub niezbyt dokładnego gotowania. Ale napoje w puszkach, w których obecna jest gruszka, wyróżniają się szczególną delikatnością: faktem jest, że ten owoc zawiera bardzo mało kwasu niezbędnego do przygotowania.
Kompoty na zimę, których różnorodne przepisy nie wymagają sterylizacji, mają kilka własnych, ale znacznie prostszych zasad:
- słoiki są zawsze sterylizowane, niezależnie od receptury, również pokrywki;
- z reguły kompot wlewa się do słoika w taki sposób, aby płyn trochę się przelewał - w środku nie powinno pozostać powietrze;
- kompot powinien ostygnąć stopniowo, dlatego po skręceniu słoiki są szczelnie zawijane w koc i tylko w ten sposób pozostawia się je do ostygnięcia.
Przeczytaj także:przepisy na kompot z rabarbaru ze zdjęciami!
Przepis wideo na kompot z wiśni, truskawek i agrestu
Wybierz opcję według własnego uznania i wiedz: jeśli zimowy kompot wydaje się zbyt czasochłonny - ugotuj zwykły i pij go w letnie dni. A potem prawdopodobnie zechcesz powtórzyć ten smak w grudniowy wieczór.