Szaszłyk na poduszce cebulowej w piekarniku lub rękawie - danie „polizaj palce!”
Możesz ugotować doskonały kebab na cebulowej poduszce w piekarniku w kuchni swojego mieszkania, niezależnie od pogody i pory roku. Aby to zrobić, musisz przygotować jedzenie, przyprawy, narzędzia, trochę cierpliwości. Przepisów jest wiele, ale każdy mistrz kulinarny uzupełnia je własnymi składnikami, dzięki czemu smak przygotowywanej potrawy jest jeszcze smaczniejszy.
Kebab na poduszce cebulowej w piekarniku
Ten przepis wykorzystuje szyję młodej świni (nie zawiera tłuszczu).
Aby kebab był soczysty, używa się białej cebuli. Jest ostrzejszy niż czerwona cebula i wydziela dużo soku.
W przepisie na grilla na poduszce cebulowej pieczonej w piekarniku będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1,5 kg mięsa z karkówki;
- 200 g smalcu;
- 6 kawałków średniej cebuli;
- 70 g cukru;
- 70 ml octu;
- 1 opakowanie przypraw do grilla;
- ½ cytryna;
- 1 g (1/2 łyżeczki) mielonego czarnego pieprzu
- 1 g proszku z ziela angielskiego;
- rozmiar tacy foliowej;
- 1 łyżka. woda;
- 5 gałęzi wiśni.
Do krojenia jedzenia potrzebny jest ostry nóż, deska. Również pojemniki na mięso i cebulę, durszlak, wrzącą wodę.
Proces gotowania
Cebule należy obrać i umyć. Aby uniknąć płaczu, nóż jest często płukany zimną wodą.
Kolejność pracy jest podzielona w następujący sposób:
- Cebulę kroi się w krążki lub półpierścienie, składa do pojemnika.
- Cebulę przenosi się do durszlaka, oblanego wrzącą wodą (usuwa gorzki smak).
- Wraca do naczynia, dodaje ocet, cukier, ziele angielskie, wodę, wymieszać, zamknąć pokrywką. Krążki są marynowane tak długo, jak długo trwa przygotowanie pozostałych składników.
- Mięso kroi się na kawałki, pośrodku znajduje się dziurka, jak szpikulec przecięty nożem. Dodaje się do niego przyprawę, czarny pieprz, wyciska sok z cytryny, dobrze miesza, zamyka na 1 godzinę marynowania.
- Z piekarnika wyjmuje się tacę do smażenia mięsa, na dnie której kładzie się warstwę cienko pokrojonych gałązek wiśni. Gałęzie pokryte są folią. Na folii układane są cienkie plasterki posiekanego boczku.
- Piekarnik nagrzewa się do + 250 °.
- Kiszoną cebulę układa się na blasze z piekarnika warstwą, na wierzchu mięso układa się na drugim poziomie piekarnika.
- Po 25 minutach od rozpoczęcia gaszenia na dnie piekarnika umieszcza się naczynie z wodą. Gałązki wiśni będą pachnieć, mięso nasycone zostanie prawdziwym aromatem grilla.
Podczas serwowania można dodać danie zielone cebule, cienkie paski papryki, lekko solony posiekany ogórek.
Szaszłyk wieprzowy w rękawie na cebulowej poduszce
Do tego przepisu na kebab w piekarniku na poduszce cebulowej wybiera się ten sam zestaw produktów, z wyjątkiem boczku i gałązek wiśni. Proces wytrawiania jest identyczny jak w poprzednim przepisie. Po zakończeniu marynowania składników na tacy leży zawiązany z jednej strony rękaw. Od strony otwartej rękaw wypełniony jest kulą łukową, wierzch pokryty warstwą mięsa, otwarty koniec zawiązany. Na powierzchni rękaw jest przekłuty w kilku miejscach. Po 45 minutach duszenia rękaw rozcina się na brązowy na złoty kolor i pozostawia na kolejne 35 minut. Powierzchnię wylewa się sokiem, który uwalnia się podczas smażenia. Szaszłyk wieprzowy na cebulowej poduszce okazuje się bardzo soczysty i smaczny, ale bez zamglenia.
Soczysty szaszłyk z udek kurczaka
Soczyste kawałki, które są wycinane z udka kurczaka, można gotować w formie szaszłyka w rękawie na cebulowej poduszce, podobnie jak szaszłyk wieprzowy, równie smaczny, aromatyczny i zdrowy. Powinieneś wziąć pod uwagę niuanse gotowania marynowanych kawałków kurczaka.
Mięso z kurczaka jest delikatniejsze niż wieprzowina, szybciej się gotuje.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- 4 udka z kurczaka;
- ½ cytryna;
- 2 średnie cebule;
- 1 łyżeczka Sahara,
- 25 ml octu;
- 1 łyżeczka kochanie;
- ½ szklanki oleju roślinnego;
- 10 g soli;
- 1 g mielonej papryki;
- ½ szklanki śmietany;
- ząbek czosnku;
- rękaw do pieczenia.
Nogi kroi się na porcje, wlewa sokiem z cytryny, śmietanę, miód, dodaje się zmiażdżony czosnek. Mięso jest solone, przyprawiane pieprzem, mieszane, pozostawiane na 1 godzinę do marynowania. Możesz marynować nogi we własnym soku, ale zajmie to 10 godzin. Cebule kroi się w krążki, marynuje z cukrem, octem. Kurczak, marynowane kawałki układa się na warstwie marynowanej cebuli, umieszcza w piekarniku w temperaturze + 180 ° na 35-45 minut.
Podczas serwowania potrawę posypujemy ziołami. Warzywa do tej usługi można piec w piekarniku.
Porady & Triki
Szefowie kuchni, którzy są kompetentni, gotowali, sprawdzili przepisy z własnego doświadczenia w pracy, doradzają:
- Tylko młode mięso, na kawałku: wieprzowina krucha różowa;
- części do kebaba są zdejmowane z karkówki, schabu (szynka będzie dłużej marynować);
- tylko do marynaty mięsnej sok cytrynowy (twardnieje od octu);
- porównanie masy mięsa z cebulą, w kg: 1: 1,3;
- małe kawałki, 6x8 cm (mniej - wyschną, więcej - nie będą smażone w środku);
- warzywa piecze się osobno, szybciej;
- aby kawałki były równomiernie usmażone, należy obrócić mięso, polać sokiem.
Zupełnie proste zasady przygotowania pozwolą na zasmażanie na grillu wieprzowym lub innym mięsnym na poduszce cebulowej, smażonej w piekarniku. Szaszłyk podawany jest na ciepło, uzupełniony ziołami i warzywami. Smacznego.