Roladki „Cezar” z kurczakiem, według amerykańskiej lub japońskiej receptury
Oryginalne danie - bułeczki „Cezar” z kurczakiem pomoże Ci rzucić wyzwanie kulinarnym geniuszom. Słynna włoska sałatka podawana jest nie tylko na talerzu, ale także w tortilli. Ta oryginalna kanapka pochodzi od wspaniałych szefów kuchni światowej sławy sieci fast food McDonald's. Możesz samodzielnie przygotować niezwykłą przekąskę ze zwykłych produktów. Zrobią też całkiem doskonałe sushi.
Wykonanie słynnego sosu sałatkowego Cezar
Znani eksperci kulinarni sugerują połączenie:
- 150 g majonezu;
- 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 150 g jogurtu (3,5% tłuszczu);
- 20 g startego parmezanu;
- 15-20 g musztardy;
- 20 g kaparów.
Wszystkie składniki są przerywane do uzyskania gładkości za pomocą blendera zanurzeniowego. Następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Włącz ponownie blender na 5-10 sekund. Nie jest to jednak jedyny sposób przygotowania sosu do bułki Cezar z kurczaka.
W innych przypadkach z powodzeniem łączą:
- 3 łyżki. l. śmietana (15% tłuszczu);
- 1 łyżeczka sos sojowy;
- 1-2 ząbki mielonego czosnku
Sfermentowane przetwory mleczne w proponowanej wersji można spokojnie zastąpić majonezem.
Ponadto istnieje bardziej złożony, ale klasyczny przepis na sos sałatkowy Caesar. Ubij 2-3 żółtka z anchois (2 szt.) I musztardą (1 łyżka. L.). Pamiętaj, aby dodać posiekany czosnek (1-2 ząbki). Do smaku dodaje się sól, cukier i pieprz. Oryginalnie dressing oparty jest na sosie Worcestershire.
Jednak zamiast tego działa idealnie:
- ocet balsamiczny;
- "Sos Tabasco";
- Sos z ostryg.
Do sałatki Cezar dodaje się ogórki pokrojone w paski. Te warzywa dodadzą potrawie wyjątkowej świeżości i soczystości.
Ten główny składnik będzie potrzebował tylko 1 łyżeczki. Powstałą masę ubija się blenderem. W 4-5 przejściach wprowadza się oliwę lub olej roślinny (250 g). Pod koniec procesu wlej sok z połowy cytryny i ubijaj na gęsty. Z tak luksusowym sosem niesamowicie apetycznie okażą się bułeczki „Cezar” z kurczakiem. Smak i aromat potrawy stanie się znacznie jaśniejszy, a także bogatszy. Gdy opatrunek jest gotowy, możesz przejść do pozostałych półfabrykatów.
Osobliwe bułeczki „Cezar” z kurczakiem na etapie przygotowania nadzienia
Bochenek kroi się w drobną kostkę. Wysuszyć na rozgrzanej patelni. Kiedy krakersy nabierają złotego odcienia, są usuwane z ognia. Kolejnym krokiem jest przygotowanie fileta z kurczaka na bułkę Caesar z kurczakiem. Istnieje kilka sposobów gotowania mięsa.
Pierwsza to:
- posiekane kawałki smażone są przez 5-7 minut, ciągle przewracając;
- na koniec dopraw filet solą, sezamem i kurkumą;
- gulasz przez kolejną minutę na małym ogniu;
- wysłane do ręcznika papierowego, aby usunąć cały tłuszcz;
- W razie potrzeby pokrój filety na mniejsze kawałki.
Wykwintni kucharze muszą marynować mięso. Aby to zrobić, filet z kurczaka pozostawia się na 30 minut w marynacie z musztarda Dijonzmieszany z kilkoma rodzajami papryki i posiekanym czosnkiem.
Jednocześnie kawałki mięsa z polędwicy można smażyć w bułce tartej. Często używają zwykłych okruchów lub mąki. Jeśli filet nie jest marynowany, do sosu dodaje się również przyprawy.Teraz możesz szczegółowo przeanalizować przepis krok po kroku na rolkę Cezara ze zdjęciem. Oczywiście główne składniki dania można bezpiecznie zastąpić alternatywnymi produktami. Takie kreatywne podejście do biznesu pomoże gospodyni stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło własnej „produkcji”.
Proces składania apetycznej bułki Cezar z kurczakiem
Bułka będzie oparta na meksykańskiej tortilli. Niektórzy szefowie kuchni szybkiej obsługi często wybierają zwykły chleb pita. Jednak każda tortilla powinna być na tyle twarda, aby nie zmiękła pod sosem i sokiem warzywnym. Zaleca się podgrzać ją z obu stron na patelni, po spryskaniu wodą, aby stała się elastyczna. Zgodnie z klasyczną recepturą „Cezar” bułkę z kurczakiem, przygotowany dressing nakłada się grubą warstwą na tortillę.
Następnie ułóż sekwencyjnie:
- liście sałaty lub kapusta pekińska;
- gorący filet z kurczaka;
- tarty parmezan, który powinien się stopić;
- ogórki pokrojone w paski;
- plasterki pomidorów (środek można usunąć);
- suszone krakersy;
- gotowany sos.
Kolejność składników można zmienić. Z rozdrobnionych warzyw i twardego sera niektóre tworzą dolną warstwę. Dopiero wtedy wkłada się mięso.
Placek jest ostrożnie zwinięty. W takim przypadku nie należy go zbyt mocno naciskać ani ściskać. W tym samym czasie niektóre tworzą kieszonkę z meksykańskiej tortilli. W takim przypadku sałatkę układa się bliżej jednej z krawędzi ciasta. Aby nadać bułkom złocistobrązową skórkę i boski aromat, szefowi kuchni zaleca się grillowanie porcji.
Luksusowy "Caesar" z techniką kurczaka sushi
Proces gotowania rozpoczyna się od gotowania małego ryżu (200-250 g) na małym ogniu przez 20 minut. Po upływie wyznaczonego czasu do kaszy zalewamy 1 łyżkę. l. ocet ryżowy, przykryj i odstaw na kolejne kwadrans na parze. Równolegle przygotowywana jest słynna włoska sałatka i smażony filet z kurczaka.
Następnie zaczynają formować sushi Caesar z kurczakiem:
- rozłóż cienką warstwę ryżu na liściach nori, ostrożnie go naciskając;
- obficie posypać sezamem;
- obrócić talerz tak, aby panierka i ryż były na dnie;
- w środku 30 g serka śmietankowego lub klasycznego sosu do sałatki Cezar;
- dodaj plasterki kapusta pekińska albo liście sałaty;
- ułożyć małe kawałki fileta z kurczaka;
- posyp startym parmezanem;
- przekręć obrabiany przedmiot, nadając rolce kwadratowy kształt i wyrównaj krawędzie;
- wysyłane do piekarnika pod mocnym grillem (250˚С) na 8 minut.
Istnieje inny sposób przygotowania pieczonej bułki Cezara z kurczakiem. Po dodaniu liści sałaty rozwałkuj talerz nori. Rolkę kroimy na porcje. Ułóż je pięknie na blasze do pieczenia z folią. Zrób dressing: posiekany filet z kurczaka jest dokładnie wymieszany z sosem. Uzyskaną masę ostrożnie rozprowadza się na wierzchu rolki i przesyła do piekarnika pod grillem w powyższych warunkach gotowania.
Niezwykłe sushi podawane jest z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.
Niezwykłe bułeczki „Cezar” z kurczakiem wykonane z tortilli lub liści nori są używane jako samodzielne danie lub przekąska. Aby to zrobić, bułkę kroi się ukośnie na plasterki i podaje w postaci pięknie ułożonych kostek.