Przepis na zimne buraki z buraków: przygotowanie prostej i smacznej zupy z orzeźwiającymi letnimi nutami
W upalne letnie dni chcesz czegoś orzeźwiającego i zimnego. Rosjanie najczęściej zastępują gorące zupy okroshką, ale jest świetny sposób na urozmaicenie diety, pomoże w tym przepis na zimne buraki. Ta chłodnia jest bardzo popularna na Białorusi, w Polsce i krajach bałtyckich. Danie okazuje się nie tylko niesamowicie smaczne i orzeźwiające, ale także bardzo piękne, bo buraki, szczególnie w połączeniu z nabiałem, nadają mu przyjemny różowy lub rubinowy kolor.
Przepis na buraki na zimno
Wymagane produkty:
- 2 duże buraki (gotowane).
- 2 łyżki soli i cukru pudru.
- Jajka na twardo. Ich liczba zależy od liczby porcji. Na każdy talerz potrzebujesz pół lub ćwierć (dla dzieci) jajek.
- 3 świeże ogórki.
- Świeże zioła (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia, łuk). Wszystko smakuje.
- Sok z 2 dużych cytryn (8 łyżek);
- 200 g śmietany.
Proces tworzenia potrawy nie jest trudny. Nawet początkujący kucharz domowy sobie z tym poradzi.
Zgodnie z tym przepisem buraki na zimno przygotowywane są według następującego algorytmu:
- Buraki są obierane i wcierane na grubej tarce. Umieszczony w pojemniku z przegotowaną wodą, do którego dodaje się cukier, sól, sok z cytryny. Wszyscy są mieszani.
- Ogórki, zioła pokroić w osobną salaterkę, wszystko dokładnie wymieszać.
- Dodaj buraki wraz z bulionem. Udekoruj wierzch połówkami gotowanych jajek, gałązkami kopru lub pietruszki, starannie i pięknie ułożonymi na śmietanie.
Odświeżający agregat jest gotowy! Może być podawany do stołu.
Małe sztuczki dotyczące przygotowania buraków do chłodni
Przed zrobieniem zimnego buraka lepiej jest wcześniej ugotować warzywa korzeniowe, ponieważ proces ten zajmuje najwięcej czasu.
Chociaż gotowanie buraków zajmuje bardzo dużo czasu, można ten czas skrócić w następujący sposób:
- Wybierz małe korzenie. Szybko gotują, a jeśli w domu jest robot kuchenny, tarka mechaniczna, to nie będzie problemów ze szlifowaniem.
- Ugotować obrane i posiekane buraki multicooker, kuchenka mikrofalowa, szybkowar.
To znacznie przyspiesza proces. Nawiasem mówiąc, możesz natychmiast dodać do wody cukier, sól, sok z cytryny. Więc problemy z gotowaniem samego warzywa są natychmiast rozwiązane i nie będzie potrzeby osobnego przygotowywania sosu rosołowego, wszystko będzie ugotowane w tym samym czasie.
Jeśli zdecyduje się ugotować warzywa korzeniowe w rondelku z wodą, to dokładnie myje się je szczoteczką, wkłada do rondla, wlewa zimną wodą i gotuje.
Nie musisz odcinać ogonów, w przeciwnym razie cały sok wypłynie, buraki staną się bez smaku i stracą swój bogaty kolor.
Po ugotowaniu jeszcze gorące buraki umieszcza się pod strumieniem zimnej wody i pozostawia do ostygnięcia na około 5 minut, a skórkę można bardzo łatwo usunąć.
Przepis wideo na zimne buraki na kefirze
Białoruskie buraki na zimno
Chłodnica do buraków w białoruskim stylu jest idealna na lekką letnią przekąskę. W składzie nie ma mięsa, więc danie jest szybko wchłaniane przez organizm, nie powodując uczucia ciężkości w żołądku.Ułatwia to dodatek sfermentowanych produktów mlecznych jako dressingu. Najlepiej nadaje się codzienny kefir, ale możesz wziąć jogurt, śmietanę.
Świetnie, jeśli masz w domu pieczarkę mleczną, wtedy najświeższy i bardzo delikatny dressing z mleka fermentowanego jest zawsze pod ręką!
Do białoruskiej chłodni wymagane są następujące produkty:
- gotowane buraki - 4-5 sztuk.
- 5-8 jajek na twardo.
- 2 duże świeże ogórki.
- duże pęczki kopru, zielone cebule, Pietruszka.
- kefir (lub płynna śmietana) do dressingu, sól, naturalny ocet jabłkowy lub winogronowy - te produkty są brane do smaku.
O wiele łatwiej będzie ugotować białoruską chłodnicę z kefirem, jeśli jajka i buraki są już ugotowane i obrane. Pozostaje tylko pokroić ogórki w drobną kostkę, zetrzeć buraki na grubej tarce, posiekać zioła i jajka.
Wszystko wymieszaj w rondelku lub salaterce, dodaj kefir, sól, dodaj kilka kropli octu, wymieszaj i wyślij do lodówki do zaparzenia przez 1,5-2 godziny. Można oczywiście od razu podać lodówkę, ale doświadczone gospodynie wiedzą, że podobnie jak wiele sałatek z majonezem czy kwaśną śmietaną, będzie kilkakrotnie smaczniejsze, gdy wszystkie składniki nasycą się nawzajem smakiem i aromatem.
Danie zawsze podaje się z pieczonymi, smażonymi lub gotowanymi „w mundurach” młodymi ziemniakami, bo to wciąż białoruskie danie.
Przepisów na buraki na zimno jest wiele. Jest przygotowywany z rzodkiewki, ziemniaków, mięsa z kurczaka lub indyka, kiełbasek, kiełbasek. Zamiast gotowanych buraków stosuje się buraki marynowane.
W ten sposób chiller szybciej się ugotuje i uzyska ciekawy smak „marynaty”. Doprawić kwasem buraczanym, kwaśną śmietaną, sfermentowanym pieczonym mlekiem, kefirem, jogurtem, samą wodą i octem.
Różne kombinacje produktów nadają tej letniej zupie nowy smak. Tylko jeden szczegół powinien pozostać niezmieniony - danie jest zawsze podawane na zimno. Możesz nawet postawić miskę kostek lodu na stole, aby dodatkowo schłodzić zupę. Wtedy odświeży nawet w duszne dni.