Delikatne gołąbki z liści buraka
Pyszne i soczyste, duże lub małe, w pachnącym gęstym sosie ... Chodzi o gołąbki - danie, które z przyjemnością przygotowuje się zarówno na święta, jak i tylko na obiad. Dla tych, którzy chcą zaskoczyć bliskich niezwykłym smakiem znanego dania, proponujemy wykonanie gołąbków z liści buraka.
Liście kapusty są tradycyjnie używane do kapusty nadziewanej. Jednak dość często gospodynie domowe muszą włożyć wiele wysiłku, aby znaleźć odpowiednią główkę kapusty. W końcu liście powinny być cienkie, aby można było łatwo owinąć w nie nadzienie. Zbyt gęste liście dłużej się gotują. A sam proces ich oddzielania się od główki kapusty to zupełnie osobna historia.
Dlatego, próbując raz zrobić gołąbki z wierzchołków buraków, wielu zatrzymuje się na tej opcji. Dzięki miękkiej strukturze liści buraka łatwo się składają, a samo danie szybciej się gotuje. Kochanki są małe, ale jest to jeszcze wygodniejsze - nie trzeba ich kroić na kawałki. W przeciwnym razie gołąbki przygotowuje się w taki sam sposób, jak z liśćmi kapusty. Oferujemy kilka przepisów na gołąbki w liściach buraków.
Aby buraki były bardziej miękkie i łatwiejsze do zwijania, doświadczone gospodynie domowe radzą przechowywać je w lodówce przez kilka dni przed gotowaniem gołąbków.
Przeczytaj także artykuł: owsianka pszenna w powolnej kuchence na wodzie!
Kaczki buraczane
- Pierwszym krokiem jest ugotowanie ryżu do nadzienia. Do tego 1 łyżka. ryż, wstępnie umyty, zalać 2 łyżkami. wodę i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż do połowy ugotowanego.
- Podczas gotowania ryżu można zrobić pusty sos. Pokrój dwie cebule i dwie marchewki i usmaż na oleju na głębokiej patelni.
- Pod koniec smażenia dodaj 2 łyżki stołowe do sosu. l. pasta pomidorowa lub 2 świeże pomidory.
- Osobno drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i odstaw na bok.
- Wybierz 20 szt. całe liście buraka, bez uszkodzeń, odciąć sadzonki i zalać wrzątkiem przez 5 minut.
- Spuść wodę i odetnij zgrubienia wzdłuż środka każdego liścia.
- Do gotowego ryżu dodaj 300 g mielonego mięsa, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pyszne gołąbki są robione z mielonej wieprzowiny, ale można użyć innych rodzajów.
- Aby uformować gołąbki z liści buraka, należy nałożyć niewielką ilość nadzienia w tę część liścia, w której znajdowało się cięcie, i skręcić, podwinąć brzegi. Jeśli liść jest trochę podarty, możesz złożyć oba arkusze razem, tak aby otwory na siebie zachodziły.
- Gołąbki ułożyć na patelni na wierzchu sosu, zalać gorącą wodą tak, aby praktycznie przykryła gołąbki. Gotuj na małym ogniu przez 25 minut, na koniec dodając 2 lavrushki i posiekany czosnek.
Gołąbki w liściach buraka z sosem z sadzonek
Ten przepis wyróżnia się oryginalnością. Zamiast pasty pomidorowej do sosu dodaje się pocięte sadzonki, którymi wlewa się gołąbki. W razie potrzeby można użyć zarówno sadzonek, jak i koncentratu pomidorowego.
Nadziewane gołąbki z liśćmi buraków przygotowuje się w następujący sposób:
- Odetnij sadzonki z liści, drobno posiekaj i odstaw na razie.
- Zanurz same liście w gorącej wodzie na 5 minut, a następnie usuń i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
- Ugotuj ryż.
- Pokrój dwie duże cebule w kostkę.
- Wlej połowę cebuli do 300 g mięsa mielonego, dodaj 300 g ugotowanego ryżu i sól do smaku.
- Gołąbki zawinąć z liści buraków i włożyć do kotła.
- Pozostałą cebulę podsmażyć na patelni na oleju, dodając posiekane sadzonki z wierzchołków buraków.
- Na gołąbki nałożyć dressing, zalać wodą (aby przykryć) i gotować przez 25-30 minut, wstępnie soląc.
Niestety świeże blaty buraczane są dostępne tylko w sezonie. Po jesiennych zbiorach roślin okopowych liście stają się rzadkie, ponieważ nie są sprzedawane na rynku. Jednak przedsiębiorcze hostessy znalazły wyjście z tej sytuacji i zbierają blaty do przyszłego wykorzystania na zimę.
W tym temacie:leniwe gołąbki w piekarniku - przepis krok po kroku ze zdjęciem!
Buraczki na gołąbki na zimę
Aby więc marynować liście buraków na zimę, połóż dno litrowego słoika:
- 2 ząbki czosnku;
- 1 lavrushka;
- 3 groszki czarnego i ziela angielskiego;
- korzeń chrzanu (mały kawałek).
Wlej wodę do szerokiego rondla i zagotuj. Złóż buraki partiami po 5 sztuk i trzymając za ogonki, zanurz je we wrzącej wodzie na 30 sekund. Umieść na desce do krojenia lub talerzu, aby lekko ostygnąć.
Wytnij ogonki i złóż każdy arkusz w następujący sposób - najpierw na pół, dociskając końcówkę arkusza do punktu mocowania cięcia, a następnie przekręć go rolką. Pojedynczo ostrożnie wkładaj bułki do słoika tak ciasno, jak to możliwe.
Wlej gorącą wodę do słoika wypełnionego liśćmi, aby określić, ile płynu potrzeba do marynaty. Spuść wodę do rondla i ugotuj na nim marynatę dodając:
- 2 łyżeczki Sól;
- 2 łyżeczki Sahara;
- 1/3 łyżeczki kwas cytrynowy (na końcu).
Wrzącą marynatę wlej do słoika, przykryj i sterylizuj obrabiany przedmiot przez 10 minut. Zwiń, zawiń.
Mając taki blank pod ręką, możesz gotować gołąbki z liści buraków o każdej porze roku. A żeby potrawa była jeszcze smaczniejsza, serwując gołąbki polewamy je kwaśną śmietaną lub majonezem - kto to lubi. Gotuj z przyjemnością, jedz ze smakiem!
Przeczytaj także:dolma w liściach winogron - przepis ormiański ze zdjęciem