Gołąbki w liściach buraka są nie tylko smaczne, ale i piękne
Nie możesz zgadywać z biegiem czasu, a kapusta na gołąbce jest twarda lub rozpada się od rozgotowania? Przygotuj gołąbki w liściach buraka - godny zamiennik słynnego przepisu. Buraki są bardziej miękkie i szybciej się gotują, a także dodają potrawie lekkiej kwaskowatości.
Składniki
Dziś mamy poza tym niezwykłe gołąbki, więc lista produktów będzie nieco inna:
- liście buraków;
- mięso mielone;
- łuk;
- przyprawy do mięsa mielonego;
- majonez lub śmietana - do sosu.
Aby potrawa była bardziej satysfakcjonująca, można dodać kolejny, tradycyjny do gołąbki składnik - ryż. Nie zapomnij go ugotować.
Gotowanie wierzchołków buraków
Jak już wiadomo, zamiast liści kapusty zawijamy mięso mielone w buraki. Musisz używać tylko młodych liści - jest soczysty. Stare liście będą twarde i bez smaku. Liście należy nie tylko dobrze spłukać, ale także oparzyć wrzącą wodą.
Lepiej jest przeciąć grubą środkową żyłę wzdłuż arkusza - jest dość mocna. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą go zostawić, blanszując wierzchołki w celu zmiękczenia. To właśnie w czerwonej żyle zawarta jest bardzo kwaśna nuta.
Gołąbki w liściach buraka
Chociaż przepis sugeruje, że gołębie należy wyrzeźbić, zrobienie ich jest znacznie łatwiejsze. W przeciwieństwie do kapusty, buraki są bardziej miękkie, giętkie i posłuszne. Łatwiej go zwinąć, co oznacza, że ukochana będzie ciasna i nie rozpadnie się.
A więc do dzieła:
- Jeśli masz kawałek mięsa, zmiel go na mięso mielone. Sól, dodaj przyprawy. Drobno posiekaj cebulę. Dodaj i wymieszaj.
- Kładziemy prześcieradło na planszy lub rękę odwrotną stroną do Ciebie. Błyszcząca strona powinna znajdować się na zawiniętej bułce z kapustą. Mięso mielone rozkładamy na krawędzi talerza (tam, gdzie był ogonek). Obracamy krawędzie (wzdłuż środkowej żyły) i zaczynamy przekręcać rolkę w kierunku końca arkusza. Okazuje się, że gołąbki buraczane muszą być wykonane zgodnie z technologią formowania dolma.
- Uformowane bułki wysyłamy do głębokiego rondla.
- Rozcieńczyć majonez wodą, dodać trochę soli.
- Sos polać gołąbkami i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
Możesz gotować gołąbki liście buraków i tylko w wodzie lub robiąc sos pomidorowy - to nie jest dla wszystkich. W każdym razie okażą się pyszne. Wierzchołki dodadzą potrawie lekkiej kwaskowatości, a jej miękkiej struktury nie da się porównać z liściem kapusty. Faszerowaną kapustę można gotować nawet zimą, jeśli marynujesz buraki do przyszłego użytku.