Jak prawidłowo ugotować pyszną marmoladę ze skórki arbuza
Późnym latem - wczesną jesienią w sprzedaży pojawia się jagoda taka jak arbuz. Pyszny, aromatyczny, soczysty cukier, który je się z dużym apetytem. Co jeszcze możesz dodać? Zapewne fakt, że można z niego zrobić pyszny deser - marmoladę ze skórki arbuza, którą jak zwykle wyrzucamy (patrz przepis dżem ze skórki arbuza). Prawdopodobnie połowa czytelników była do tego sceptyczna, a druga - z oburzeniem mówią, jaki rodzaj marmolady, bo skórka zawiera niesamowitą ilość azotanów.
Zapewniamy: azotany są usuwane poprzez wstępne przygotowanie skórki. Możesz także uprawiać arbuzy na swojej stronie lub kupić jagodę bez azotanów. Kosztem walorów smakowych marmolady ... wielu też należało dżem ze szpiku... Krótko mówiąc, spróbuj, nie pożałujesz.
Wymagane składniki
Aby przygotować przyzwoitą porcję marmolady, potrzebujesz:
- skórki arbuza - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg (ale kieruj się swoim gustem, 0,8-1,2 kg);
- skórka z jednej cytryny;
- wanilina - ¼ łyżeczki (opcjonalnie: 1 sztuka anyżu gwiazdkowatego lub ½ łyżeczki kardamonu w proszku).
Aby przygotować syrop, weź kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Do posypania marmolady potrzebny jest cukier drobny lub cukier puder.
Przygotowanie skórki
Arbuz należy dokładnie umyć. Możesz użyć pędzla. Suszoną ręcznikiem jagodę kroimy w porcje o grubości 1,5-2 cm. Miąższ jest cięty (tak, aby na skórce pozostał mały czerwony pasek o szerokości 0,5 cm) i zjadany lub odkładany.
Następnie pozbądź się zielonej skórki. Pozostałą biało-różową „miazgę” pocięto na paski o grubości 0,7-0,8 cm.
Możesz nadać elementom różne kształty, faliste krawędzie dla urody. Ale pamiętaj, muszą być takie same.
Powstałe kawałki dokładnie myje się pod bieżącą wodą, wkłada do rondla, wlewa wodą, podpala i doprowadza do wrzenia. Po nalaniu wody, zamknięciu patelni pokrywką i wrzuceniu skórki arbuza do durszlaka. Gdy cała woda będzie już szklana, przenieś skórki na czysty ręcznik i pozostaw do wyschnięcia.
Preparat usuwa ze skórki azotany znajdujące się w arbuzach.
Niektóre gospodynie domowe przygotowują wodę sodową w ilości 1 łyżeczki. soda na 1 litr wody. Kawałki arbuza zanurza się w powstałym roztworze i pozostawia na 6-8 godzin. W ten sposób skórki są zmiękczane, a azotany i inne szkodliwe substancje są eliminowane. Jak więc zrobić marmoladę ze skórki arbuza?
Sposób przygotowania marmolady
Aby zrobić pyszną domową marmoladę:
- Do rondla wlewa się 0,5 litra wody i taką samą ilość granulowanego cukru iz tej mieszaniny gotuje się syrop. Ilość składników obliczana jest na 1 kg skórki arbuza. Gdy syrop się zagotuje, dodaje się do niego suszone kawałki. Upewnij się, że są w nim całkowicie zanurzone. Jeśli jest mało syropu, należy dodać wrzącą wodę. Gotuj kawałki przez 20 minut, ustawiając ogień na najniższym poziomie.
- Pojemnik z przyszłą marmoladą ze skórki arbuza odstawić na 6-8 godzin, aby kawałki dobrze wchłonęły słodki płyn.
- Następnie ponownie włożyć rondel do ognia, dodać cytrynę i pozostałe 0,5 kg granulowanego cukru i gotować przez 20 minut. Z biegiem czasu pozostaw masę na 6-8 godzin.
- Po trzecim podpaleniu marmolady na 20-30 minut, do masy należy dodać usuniętą skórkę z cytryny i wanilinę. Możesz również doprawić przyszłą marmoladę innymi przyprawami, zgodnie z własnym gustem.
- Skórki ugotowane po raz trzeci są przezroczyste. Wrzuca się je do durszlaka, a syrop całkowicie spłynie. Można go wyrzucić lub zebrać i wykorzystać według własnego uznania.
- Ale marmolada nie powinna się sklejać. Dlatego skórki arbuza będą musiały być zwijane w cukier puder.
- To wszystko, marmolada z arbuza jest całkowicie gotowa. Możesz go już zjeść z herbatą. Ale w razie potrzeby plastry można ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysuszyć. Wskazane jest przeprowadzenie procedury suszenia na słońcu.
Pamiętaj, że jeśli proces suszenia się opóźni, zamiast marmolady dostaniesz owoce kandyzowane - również bardzo smaczne danie.
Możesz również ugotować marmoladę ze skórki arbuza na bazie syropu z różnych jagód, takich jak wiśnie, truskawki, maliny. Podczas gotowania skórki wchłoną aromat, dzięki czemu uzyskają odpowiedni smak i odcień. A może masz słoik dżemu leżący w koszach? Jak mówią, nie mam ochoty na jedzenie i szkoda go wyrzucić. Następnie możesz bezpiecznie wprowadzić go do działania i na jego podstawie ugotować marmoladę arbuzową. Pamiętaj tylko, że jeśli dżem nie jest zbyt słodki, będziesz musiał dodać cukier.
Nie zaleca się gotowania skórki arbuza w rozgotowanym ciemnym syropie. W przeciwnym razie marmolada będzie ciemna i smakuje jak spalony cukier.
Do aromatyzowania możesz dodać koniak, miętę, cynamon i użyć kokosa jako posypki. Gotową galaretkę arbuzową można również zamienić w wykwintne cukierki. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć go w rozpuszczonej czekoladzie, pozostawić do zamrożenia i włożyć do wazonów.
Jednym słowem, podczas przygotowywania marmolady arbuzowej lot wyobraźni jest nieskończony.