Jaka powinna być wędzarnia ze stali nierdzewnej
Chcesz sam wędzić mięso i ryby, ale nie wiesz, jakiego sprzętu użyć? Wędzarnia ze stali nierdzewnej rozwiązuje ten problem niezależnie od ilości surowców i sposobu wędzenia.
W tym temacie:wędzarnia wędzona na zimno wykonana z rysunków i wymiarów drewna!
Wędzarnia ze stali nierdzewnej i jej rodzaje
Istnieją różne klasyfikacje modeli do wędzenia mięsa, ryb i warzyw.
- modele do wędzenia na gorąco i na zimno;
- z uszczelnieniem wodnym i bez;
- pionowo i poziomo;
- z haczykami lub kratami;
- stacjonarne i przenośne.
Wędzarnie wędzone na gorąco i na zimno
Druga opcja wędzenia - na zimno, trwa kilka dni.
Czas obróbki wędzenia uzależniony jest od rodzaju mięsa (ryby, kurczakwieprzowina, wołowina), temperatura wędzenia i wielkość kawałka. Im cieńsze są cięte, tym szybciej będą palić. Zaletą metody jest to, że po wędzeniu na zimno przysmaki przechowuje się przez kilka miesięcy.
Im większa odległość frytek do komory, tym dłużej trwa proces wędzenia.
Modele z syfonem lub bez
Podczas procesu wędzenia dym jest uwalniany i uwalniany do powietrza. Aby tego uniknąć, niektóre modele mają uszczelnienie wodne. Ciało ma rowki, w które wlewa się woda. Wędzarnia ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym nie wydziela dymu z aparatu, a powietrze pozostaje czyste.
W mieszkaniach stosowane są minimalne modele wykonane ze stali nierdzewnej z uszczelnieniem wodnym.
Poziomy i pionowy
Kształt ciała nie ma fundamentalnego znaczenia.
Niezależnie od tego, ile kosztuje wędzarnia, produkty będą smacznie ugotowane, jeśli będą przestrzegane standardy technologiczne. Kształt komory wpływa na miejsce, w którym planowana jest instalacja wędzarni. Urządzenia pionowe zajmują mniej miejsca, dlatego częściej stosuje się je w mieszkaniach. Są wygodne w przypadku kuchenek gazowych, ponieważ mieszczą się na 1 palniku.
Modele z wieszakami lub kratkami
Haczyki mogą być umieszczone w pokrywie obudowy lub na specjalnych poprzeczkach. Kawałki produktu zawieszane są na haczykach. Dym otula powierzchnię ze wszystkich stron, przenika równomiernie na całej grubości elementu. Modele z kratkami wewnątrz zapewniają poziomą pozycję produktu.
Wydajność zależy od liczby krat. Dla 3-osobowej rodziny wystarczy 1 grill wewnętrzny. Wadą tego projektu jest to, że elementy muszą być okresowo odwracane. Aby to zrobić, otwórz nierdzewną wędzarnię, w wyniku której temperatura spada, dym wychodzi w powietrze.
Stacjonarne i przenośne
Urządzenia wielkoseryjne do przetwarzania produktu na skalę przemysłową lub dla małych firm są wykonane stacjonarnie. Do przemysłowej produkcji wędzonek producenci oferują wędzarnie nierdzewne przeznaczone do każdego rodzaju wędzenia. Istnieją modele uniwersalne, w których surowce wędzone są zimnym / gorącym dymem.
Małe modele mobilne są używane do rodzinnego palenia.Przenośne modele są zabierane z miasta na wakacje, instalowane w domach w celu palenia niewielkiej ilości surowców.
Przenośny wędzarnia wykonany ze stali nierdzewnej mieści się w torbie podróżnej. Składane są w 15 - 20 minut, ważą 3 - 4 kg.
Zalety wędzarni ze stali nierdzewnej
Producenci produkują maszyny wędzarnicze do produkcji przemysłowej wyłącznie ze stali nierdzewnej.
Wędzarnia ze stali nierdzewnej zyskała popularność dzięki:
- trwałość;
- odporność na korozję;
- Piękny design;
- Mobilność;
- odporność na uszkodzenia mechaniczne;
- niska waga;
- łatwość samodzielnego montażu;
- odporność na działanie temperatury.
Jeśli chcesz, możesz sam zrobić aparat do palenia.
Jak to zrobić samodzielnie
Do montażu domowej aparatury wymagana jest stal powlekana. Jakość wędzenia zależy od grubości arkusza. Najlepsza opcja to 1,5–2 mm. Aby uniknąć błędów podczas instalacji, wykonuje się podstawowy rysunek obudowy. Następnie, zgodnie ze schematem, własnymi rękami montują wędzarnię ze stali nierdzewnej. Najważniejsze jest zachowanie dokładności wymiarów i staranne odizolowanie połączeń.
Etapy produkcji:
- Rysunek korpusu zaznaczony jest na blasze. Jeśli planowane jest wędzenie na gorąco, na dole montuje się ruszt lub wykonuje się otwory na dym. Jeśli surowiec ma być przetwarzany z zimnym dymem, w dolnej części korpusu wykonuje się otwór na połączenie rurowe.
- Zostaw dodatki na szwy.
- Wytnij ciało wzdłuż zaznaczonych linii.
- Na ścianach bocznych wykonano oznaczenia krat lub poprzeczek na haki.
- Zainstaluj mocowania kraty / haka.
- Zmontuj korpus i sprawdź dopasowanie.
- Szwy są zgrzewane.
- Sprawdź, czy w szwach nie ma mikrootworków.
- Zamontuj osłonę. Jeśli model zapewnia uszczelnienie wodne, wykonaj rowek i sprawdź, czy nie ma w nim wycieku.
- Połącz osłonę z korpusem.
Aby uniknąć strat ciepła w wędzarni zimnej, rura doprowadzająca dym jest zakopana w ziemi na głębokość 10-15 cm lub pokryta warstwą izolacyjną.
Wytwornice dymu ze stali nierdzewnej nie tylko oszczędzają pieniądze. Samodzielne palenie gwarantuje przysmaki wysokiej jakości. Taki sposób przechowywania żywności pozwala na robienie zapasów na kilka miesięcy. Jako alternatywę dla wędzenia mięsa możesz to zrobić samodzielnie wędzarnia z butli.