Jeśli nie wyrzuciłeś starej lodówki, zrób to sam

Domowa wędzarnia lodówkowa to jedno z popularnych urządzeń służących do przygotowywania produktów mięsnych i ryb metodą wędzenia. Z zastrzeżeniem technologii produkcji powstałe potrawy wyróżniają się świetnym smakiem, charakterystycznym aromatem, a okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża.

Klasyczną lodówkę wykonaną w ZSRR można wykorzystać do nowego celu. Korzyści z takiej metalowej skrzynki mogą być ogromne, jeśli podejdzie się do odpowiedniego podejścia do jej modernizacji. Doposażenie nie jest trudne, zapewniony zostanie minimalny wysiłek i maksymalna przyjemność.

Czytaj:zrób to sam wędzonej na zimno wędzarni!

Cechy konstrukcyjne

Przed zrobieniem wędzarni ze starej lodówki bez większego wysiłku przy użyciu improwizowanych środków i prostych narzędzi należy zdecydować o rodzaju wędzenia i lokalizacji. Istnieje opcja do użytku na zewnątrz, ale takie urządzenie można również wykonać do użytku w pomieszczeniach. Rozważmy możliwe opcje.

Palenie na gorąco

Aby zrobić tego typu wędzarnię ze starej lodówki, będziesz potrzebować następujących materiałów:

• elementy grzejne (kuchenka elektryczna z otwartymi lub zamkniętymi typami elementów grzejnych);
• grubościenny pojemnik z pokrywką do podgrzewania zrębków;
• ruszty i haki do układania lub zawieszania produktów przetworzonych;
• rura oddymiająca;
• elementy do blokowania drzwi lodówki;
• taca do zbierania tłuszczu.

Wędzenie na zimno

Aby zapewnić technologię gotowania tą metodą, wymagane jest:

• lodówka (preferowane są modele radzieckie bez plastikowego wypełnienia w środku);
• cegły ogniotrwałe do pieca;
• rura o długości 4-5 metrów i średnicy 100-150 mm;
• żelazna osłona paleniska;
• ruszty i haki do układania lub zawieszania produktów przetworzonych;
• narożnikowy element rurowy zapewniający wygodne połączenie konstrukcji, która jest nachylona do powierzchni;
• taca do zbierania tłuszczu;
• Wentylator wyciągowy.

Aby samodzielnie wykonać wędzarnię z lodówki do użytku na podwórku, musisz zdecydować o miejscu instalacji. Od tego zależy funkcja projektu. Jeśli teren na to pozwala, konstrukcja jest instalowana na zboczu bez dodatkowej manipulacji. Ważne jest, aby lodówka przerobiona na wędzarnię była zainstalowana nad generatorem dymu (paleniskiem). Jeśli miejsce jest pochyłe, pod paleniskiem wykopuje się otwór lub szafka do palenia jest instalowana na stojaku.

Wędzarnia zrób to sam z lodówki

Korzystając z instrukcji, łatwo jest zrobić wędzarnię z lodówki własnymi rękami na otwartej przestrzeni w kraju, na swoim podwórku. Aby to zrobić, wykonaj proste czynności. Przeanalizujmy 2 opcje: do wędzenia na zimno i na gorąco.

Wędzenie na zimno

Kroki są następujące:

1. Trwa finalizacja lodówki do palarni: demontaż wewnętrznej okładziny, części plastikowych.
2. Do mocowania kratek i haczyków przykręcane są nasadki.
3. W dolnej części za pomocą wiertła i metalowych nożyczek wycina się otwór odpowiadający średnicy rury wlotowej do doprowadzania dymu do szafy.
4. Na drzwiach lodówki zamontowany jest hakowy element blokujący.
5. Piec jest układany z cegieł ogniotrwałych w dolnej kondygnacji wędzarni, jeśli nie ma nachylenia, jest tworzony sztucznie: wykopuje się otwór na piec i rów do układania rury.
6. Elementy wędzarni (palenisko i szafka) łączy się rurą za pomocą przygotowanego wcześniej narożnika.
7. Dodatkowe otwory w górnej części do tego typu wędzenia nie są wycinane, wystarcza wentylacja w okolicy drzwi i innych otworów, które pojawiły się podczas demontażu.
8. W miejscu na dolną półkę zamontowana jest taca ociekowa.

Palenie na gorąco

Szafka wędzarnicza wykonana z lodówki może służyć również jako urządzenie spełniające funkcję wędzenia w pomieszczeniach. Powodem tego jest krótki czas trwania procesu gotowania tą metodą.

Wędzarnia zrób to sam z lodówki do metody wędzenia na gorąco:

1. Plastikową część wyściółki usuwa się z wnętrza lodówki. Uszczelnienie magnetyczne między drzwiami a korpusem jest zachowane.
2. Zamontowane są mocowania do krat i haków.
3. Do drzwi komory wędzarniczej przymocowany jest haczykowy element blokujący.
4. Wszystkie otwory obudowy, które pojawiły się po rewizji, zaklejamy dla szczelności taśmą klejącą.
5. W górnej części lodówki wycięto otwór do zainstalowania wentylatora wyciągowego i zamocowania rury do odprowadzania dymu na ulicę.
6. W przygotowanym otworze montuje się wentylator wyciągowy. Rura jest do niego podłączona i wyprowadzona przez okno na ulicę.
7. Taca ociekowa jest zainstalowana na dolnej półce.
8. Piekarnik elektryczny jest umieszczony na dnie lodówki. Jego przewód zasilający wyprowadzony jest przez specjalnie przygotowany otwór.
9. Grubościenny pojemnik z frytkami jest zainstalowany od lodówki do pieca jako generator dymu w wędzarni.

Zasady wędzarni

Konstrukcja lodówki jest łatwa w obsłudze. Zanim zrobisz wędzarnię z lodówki i zaczniesz z niej korzystać, ważne jest poznanie prostych zasad bezpiecznej obsługi, warunków czasowych i temperaturowych. Wymagane jest przestrzeganie temperatury określonej w recepturze. W przypadku wędzenia dużych kawałków mięsa stopień wędzenia jest zawsze wyższy niż w przypadku małych kawałków. Należy pamiętać, że czas potrzebny do wędzenia ryb i kura znacznie niższe niż w przypadku wieprzowiny i wołowiny. Podczas pieczenia mięsa równomiernie rozłożyć kawałki na ruszcie. Najlepiej unikać zachodzenia na siebie dużych i małych kawałków.

Często nie należy otwierać drzwi wędzarni, ponieważ naruszane są warunki gotowania.

Jak korzystać z szafki do palenia wykonanej z lodówki:

1. Wędzone na zimno:

• przygotowane drewno opałowe, nadające się do palenia, w odpowiedniej ilości;
• w piecu rozpala się ogień;
• komora wędzarnicza nagrzewa się;
• przygotowaną żywność układa się na rusztach lub zawiesza na hakach;
• wędzarnia jest zamknięta;
• oczekiwany czas gotowania zgodnie z przepisem;
• podaż drewna opałowego i moc spalania w piecu są kontrolowane.

2. Wędzone na gorąco:

• podłączone jest zasilanie pieca zainstalowanego w wędzarni;
• na elemencie grzewczym zamontowany jest pojemnik z frytkami, przystosowany do wędzenia wybranych produktów;
• produkty są rozłożone lub zawieszone;
• drzwi zamykają się szczelnie, jeśli to konieczne, połączenie drzwi i korpusu jest przyklejone taśmą;
• rura oddymiająca jest umieszczona w oknie lub otworze wydechowym;
• włącza się wentylator wyciągowy;
• rejestrowany jest czas rozpoczęcia gotowania.

Dobór surowców do wędzenia

Najlepszym wyborem przy określaniu surowców do wędzenia są kłody i wióry:

• rasy owoców: jabłko, gruszka, wiśnie;
• twarde drzewa liściaste: dąb, buk, olcha.

Przed użyciem trocin i wiórów upewnij się, że materiał jest czysty, aby nie było obcych nieprzyjemnych zapachów.

Domowa wędzarnia z lodówki własnymi rękami to niezawodny i niedrogi sposób na zapewnienie dużej rodzinie produktów do palenia.Trochę wysiłku, chęci i kreatywności nada nowe życie starej lodówce, urozmaici naczynia na świątecznym stole. Zachowaj cierpliwość, aby uzyskać najlepsze wyniki!

Robienie wędzarni z lodówki - wideo