Rajskie ziarno - kardamon: użyteczne właściwości i przeciwwskazania
Kilka tysiącleci temu orientalni eksperci kulinarni odkryli niesamowitą przyprawę kardamonu, której użyteczne właściwości i przeciwwskazania wciąż są przedmiotem zainteresowania naukowców, lekarzy i kreatywnych szefów kuchni. Praktyka pokazuje, że cudowna przyprawa wpływa nie tylko na rozbudzenie apetytu przed jedzeniem. Ożywia mechanizmy obronne i oddziałuje na emocje, co jest szczególnie ważne w naszych trudnych czasach.
Pachnące pozdrowienia ze starożytnego wschodu
Uważa się, że przyprawa była uprawiana w słynnych wiszących ogrodach i była aktywnie używana:
- w gotowaniu;
- do leczenia różnych chorób;
- podczas zabiegów kosmetycznych;
- w aromaterapii.
Według innej wersji kardamon znalazł zastosowanie w starożytnych Indiach, gdzie rośnie w dużych ilościach. Ponadto za jego ojczyznę uważa się Sri Lankę, Birmę, Gwatemalę i południowe Chiny. Znajduje się tam na stromych zboczach, które wznoszą się ponad 1200 m nad poziom morza.
Roślina należy do rodziny Ginger. Charakteryzuje się dużym i mięsistym kłączem w postaci bulw. Wyłaniają się z niego gęste pędy, które niekiedy osiągają wysokość około 3 m. U nasady pędów rosną duże, lancetowate, pomalowane na jasnozielone liście. Główna żyła jest widoczna na przedniej i tylnej stronie płytki. Małe żyłki odbiegają od niej w różnych kierunkach, tworząc oryginalne wzory.
W okresie kwitnienia na szczytach łodyg pojawiają się pąki wiechowate lub kolczaste. Przypominają zakrzywiony język lub zakrzywiony kaptur. Płatki są blado liliowe lub białe. Wewnątrz każdego z nich znajdują się niebieskie lub ciemnoliliowe żyłki. A krawędzie są otoczone jasnozieloną obwódką. Po udanym zapyleniu powstają owoce kardamonu, których korzystne właściwości i przeciwwskazania zostały docenione przez uważnych zielarzy. Często mają postać pudełek wypełnionych nasionami o okrągłym lub trójkątnym kształcie. Powierzchnia słojów jest pomarszczona. Długość ok. 4 mm. Wydzielają przyjemny słodkawy aromat.
Ponieważ roślina rozwija się bardzo wolno, pierwszy plon zbiera się w 4 roku po posadzeniu. Ale później przyprawa przynosi obfite owoce.
Wyjątkowa egzotyczna przyprawa orientalna
Istnieją 2 rodzaje nasion „rajskiego ziarna”. Zielony kardamon to krótka roślina uprawiana w krajach tropikalnych. Owoce zbiera się przed nadejściem pełnej dojrzałości, po czym układa się je pod baldachimem i suszy. Ziarna wydzielają żywiczny aromat i smak cytrynowy... Produkt służy do nadawania pikantnego smaku i aromatu deserom.
Owoce czarnego kardamonu mają owłosioną powierzchnię. Z zewnątrz przypominają miniaturowe kokosy, składające się z trzech komór. Każdy z nich jest wypełniony nasionami o wielkości około 3 mm. W porównaniu z zielonym kardamonem czarne ziarna są znacznie słodsze. Jednocześnie wyczuwalny jest ostry wędzony smak. Owoce są aktywnie wykorzystywane w kuchni, a także do produkcji oleju kardamonowego - cennego leku leczniczego.
Aby uzyskać biały kardamon, pudełka z dojrzałym ziarnem są traktowane specjalnym roztworem (bezwodnik siarkowy).Tworzy to przyprawę o słodkawym smaku, którą dodaje się do napojów, ciast i zup.
Egzotyczny kardamon: użyteczne właściwości i przeciwwskazania do stosowania
Powszechne stosowanie tropikalnej przyprawy na przestrzeni wieków pokazało jej nieopisaną wartość. „Paradise Grain” obejmuje:
- olejki eteryczne;
- witaminy z grupy B i C;
- wapń;
- fosfor;
- cynk;
- magnez;
- białka;
- mangan;
- sód;
- miedź;
- potas;
- żelazo.
Ponadto korzystne właściwości kardamonu tłumaczy się obecnością w owocach kwasów tłuszczowych, białek i węglowodanów. Nasiona tej kultury są uważane za przeciwutleniacze. Jeśli dodasz je do Kawa lub herbata, poziom kofeiny spada. Ten napój spodoba się nie tylko dorosłym, ale także nastolatkom. Spróbujmy dowiedzieć się, w jaki sposób kardamon jest przydatny w poprawie zdrowia ludzi.
„Jedz, pij, baw się” nie ma problemu
Zastosowanie „niebiańskiego zboża” pobudza przewód pokarmowy i oczyszcza z toksyn. Najczęściej w tym celu przygotowuje się herbatę, która obejmuje:
- kardamon;
- imbir;
- goździki;
- kolendra.
Podobny napój stosuje się na biegunkę, ale dodaje się do niego koper włoski lub trochę kopru i tataraku. Lecznicze właściwości kardamonu przejawiają się w walce z wzdęciami i zaparciami. W tym celu nasiona kultury umieszcza się w naczyniach przygotowanych na obiad lub przeżuwa się po posiłku. Takie podejście pomaga wyeliminować nie tylko wzdęcia, ale także łagodzi chęć wymiotów, nudności, czkawkę, a nawet zawroty głowy.
Do nalewki weź ½ łyżeczki zmielonego ziarna. Wlej szklankę wrzącej wody i pozostaw na około 10 minut. Przefiltrowana ciecz jest pijana, gdy pojawiają się problemy.
Zdrowa skóra i „kobiece szczęście”
W niektórych przypadkach stosowanie i przeciwwskazania kardamonu powodują nieufność do produktu. Jednak praktyka pokazuje, że przyprawa ma właściwości antyseptyczne.
Dlatego służy do przygotowywania różnych nalewek stosowanych w leczeniu chorób skóry:
- wszelkiego rodzaju grzyby;
- porost;
- świerzb;
- regeneracja skóry.
Ponadto szczególne miejsce zajmuje wykorzystanie kardamonu w kosmetologii. Regularne stosowanie nalewek lub wywarów pomaga odmłodzić skórę twarzy i jej elastyczność. Niektóre z nich są pobierane wewnętrznie, inne do wycierania z zewnątrz. Poprawia koloryt skóry i wygładza zmarszczki mimiczne.
Szczególnie imponujące jest to, dlaczego kardamon jest przydatny dla kobiet borykających się z problemami ginekologicznymi. Pod nadzorem lekarza, przy pomocy przyprawy, panie leczą kandydozę. Niektórym pomaga wyeliminować nieregularne miesiączki, które pojawiają się w wyniku stresujących sytuacji.
Aby uniknąć nieprzewidzianych sytuacji, lepiej nie podawać przyprawy kobietom w ciąży.
Prosty sposób na szczupłą sylwetkę
Aby zrzucić te dodatkowe kilogramy, kręci ludzie często poświęcają się. Niektórzy intensywnie uprawiają sport, inni wyczerpują się głodem lub dietami. Jednak użycie kardamonu do utraty wagi pomogło wielu osobom uzyskać szczupłą sylwetkę.
W tym celu przygotowywane są specjalne herbaty:
- Łyżeczkę ziaren wlewa się do szklanki wrzącej wody. Domagaj się 10 minut. Spożywaj 14 dni 30 minut przed rozpoczęciem posiłku, a następnie zrób sobie przerwę na 2 tygodnie.
- Do zwykłej zielonej herbaty dodaj ½ łyżeczki mielonej przyprawy. Lepiej jest nalegać na napój w termosie przez 12 godzin. Spożywać przed posiłkami, rozcieńczyć czystą wodą.
- Wlej gorącą wodę na posiekany imbir i kardamon. Dodaj miętę, hibiskus lub zieloną herbatę. Nalegaj w termosie przez około 14 godzin. Weź jako napar do napoju odchudzającego.
Jak widać, instrukcje dotyczące stosowania kardamonu do utraty wagi są dość proste. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie zaleceń dotyczących przygotowania produktu i skonsultowanie się z lekarzem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.
Kulinarne arcydzieła i „niebiańskie ziarno”
Od setek lat przyprawa była używana do przygotowywania różnych potraw. Indyjscy kucharze dodają go do pysznego słodkiego ryżu i napoju Lassi.Są dodawane do wszelkiego rodzaju orientalnych przysmaków. Często łączy się z orzechami laskowymi lub owocami.
W Europie aktywne stosowanie kardamonu w kuchni ujawniło jego niesamowity smak i aromat. Przyprawa jest często używana:
- do dekoracji sałatek owocowych, lodów, zapiekanka z twarogu;
- przy aromatyzowaniu ciast, ciast, ciastek i ciastek;
- jako składnik wzmacniający smak w gulaszach warzywnych, zupach, sosach;
- jako pikantny dodatek do napojów.
Kardamon można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Ciekawe, że stosuje się nie tylko całe owoce, ale także zmielone nasiona, pąki, świeże liście, kłącza. Szczególnie imponujący jest niesamowity napój z 2 składników. Świeże mleko doprowadza się do wrzenia i dodaje do niego kilka ziaren przyprawy. Gotowy napój jest spożywany po lekkim schłodzeniu. Nasiona można wyjąć z napoju i zjeść osobno z pysznym koktajlem.
Niesamowite korzyści zdrowotne kardamonu z mlekiem są widoczne w następujących relacjach:
- wzmocnienie obronne organizmu;
- stymulacja zdolności umysłowych;
- pomagają radzić sobie ze smutkiem i depresją;
- znormalizować cykl menstruacyjny u kobiet;
- wyeliminować chroniczne zmęczenie.
Równie użytecznym produktem uzyskanym z kultury jest miód kardamonowy. Jest stosowany jako samodzielny przysmak lub jako dodatek do napojów. W zimnych porach roku jest szczególnie przydatny w leczeniu bólu gardła, grypy czy przeziębienia. Regularne spożywanie miodu pomaga zachować formę i skutecznie przetrwać epidemię.
Dogłębne badania przyprawy wykazały, że praktycznie nie ma ona przeciwwskazań. Powinieneś jednak słuchać swojego ciała, jeśli nie wiesz, czym jest kardamon iz czym się go spożywa. Zawsze należy pamiętać o indywidualności każdej osoby i brać pod uwagę porady specjalistów. Wtedy dobre zdrowie będzie integralną częścią osobowości.