Przepisy na robienie kaparów z nasion nasturcji
Na kulinarnych stronach witryn coraz częściej zaczęliśmy natrafiać na przepisy na kapary z nasion nasturcji. Ktoś przekartkuje tę ciekawość, a ci, którzy są zainteresowani i próbowali robić kapary, będą do nich co roku wracać. Prawdziwe kapary są dość drogie, ale możesz zaoszczędzić pieniądze, robiąc je w domu z nasturcji.
Trochę o nasturcji
Nasturcja ma nie tylko piękny wygląd, ale także jest przydatna. Zawiera witaminy A, B1, B2, C, jod, potas, fosfor i olejki eteryczne. Oparte na niej nalewki i wywary są od dawna stosowane w medycynie ludowej do leczenia grypy i wzmacniania odporności.
Zasłynęła także z gotowania jako dodatek. Aby ożywić niezwykłe danie, możesz wziąć pąki, nasiona, niedojrzałe owoce, a nawet liście. Przygotowywane są na dwa sposoby: marynowane lub solone. Nasturcja Marynowana to ostra przyprawa do innych potraw. Nasiona marynowane są w różnych rodzajach octu lub po prostu solone. Dzięki temu ich niezwykły smak doskonale komponuje się z zupami, sosami, sałatkami i kanapkami. Skrzynka z nasionami nasturcji jest dobra na kapary, więc poniżej znajduje się kilka przepisów na ich wytwarzanie z nasion nasturcji.
Przepis 1 - długo solone nasiona nasturcji
Przygotowanie:
- W słoiku umieść wysuszone 100 gram nasion.
- Zrób marynatę z marynaty. Aby to zrobić, weź 15 gramów soli, wlej 200 gramów octu winnego, dodaj tutaj 5 kawałków czarnego pieprzu. Zagotuj mieszaninę.
- Wlej marynatę na nasturcję i zwiń pokrywkę. Zapisy będą gotowe za trzy miesiące. Kapar z nasturcji jest gotowy.
Aby wzmocnić smak, do przedmiotu można dodać liść laurowy, gałązkę tymianku, ząbki czosnku, nasiona selera.
Przepis 2 - Szybkie marynowanie nasion nasturcji
Przygotowanie:
- Przygotuj solankę (wlej 2 łyżki soli na około 1 litr wody), aby nasycić nią nasiona. Napełnij słoik umieszczonymi tam nasionami schłodzoną solanką na jeden dzień.
- Następnego dnia odcedź płyn i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
- Przygotuj marynatę (4 łyżki octu z białego wina na 2 łyżeczki cukru). Dodaj 2 liście laurowe i gałązkę tymianku dla aromatu. Gotować.
- Zalej marynatą nasiona i poczekaj, aż ostygną. Mocno dokręć schłodzoną nasturcję w słoiku z pokrywką i wyślij do lodówki. Po 3 dniach lek będzie gotowy.
Dla chcących uzyskać sos na bazie kaparów z nasion marynowaną kompozycję rozcieńczyć majonezem, posiekaną cebulą i wlać odrobinę soku z cytryny.
Przepis 3 - marynowane nasiona nasturcji
Do marynowania kaparów nasiona nasturcjipotrzebujesz niedojrzałych składników. Marynowane nasiona nasturcji doskonale sprawdzają się jako składnik dań solnych, rybnych i mięsnych. Mają pieprzny smak, dlatego są tak popularne jako przyprawa.
Przygotowanie:
- Opłucz i wysusz zielone nasiona. Umieść w słoiku.
- Zrób marynatę: w 3 łyżkach. łyżki octu winnego (białego) dodać 1 łyżkę. łyżkę soli, taką samą ilość łyżek cukru, dodać 2 kawałki ziela angielskiego, taką samą ilość goździków, mały liść laurowy i rozcieńczyć pół litra wody. Gotować.
- Słoik z niedojrzałymi nasionami zalać marynatą, zakryć pokrywką i odstawić do przechowywania.
Przepis 4 - Niedojrzałe kapary z nasturcji
W przypadku takiego przepisu przyjmuje się ściśle zielone niedojrzałe owoce. W przepisie nie zastosowano jeszcze lekkiego odcienia żółtego lub białego.
Przygotowanie:
- Zalej owoce soloną wrzącą wodą.
- Zagotuj marynatę, składającą się z pół litra wody, 1 łyżka. łyżki soli i tyle samo cukru, 25 gramów octu winnego.
- Niedojrzałe składniki polać marynatą i zamknąć nylonową pokrywką. Nie przechowywać w lodówce.
Podczas konserwowania niedojrzałych owoców można zamiast octu winnego użyć 9% lub octu winogronowego.
Jak dobrać surowce?
Aby zrobić kapary z nasion nasturcji, dokładnie przestudiuj roślinę Capparis. Należy do rodziny Caperaceae i dzieli się na dwa typy: zielne i kolczaste. Kwiaty na krzewie są różowe lub białe. Jeśli weźmiemy pod uwagę niedojrzały owoc, który jest używany jako kapary marynowane, jest to mały zielony owalny pęd, którego wnętrze po dojrzewaniu nabiera szkarłatnego odcienia z brązowymi nasionami. Pąki centymetrowe o dużej gęstości są uważane za bardzo cenne. Takie pąki można uzyskać tylko wczesnym rankiem, zerwane z krzaka, gdy jeszcze nie zakwitły, posortowane i uruchomione. Charakterystyczną cechą zielnego kapara jest to, że jego gałęzie nie są tak mocne jak cierniste. Również nazwa ciernistego kapara mówi sama za siebie, ponieważ jego krzewy kłują dzięki odpowiedniej strukturze liści. Opierając się na wszystkim, nasiona nasturcji są pod wieloma względami podobne do pąków kaparów, więc można je łatwo wymieniać, a kapary można przygotować z nasion nasturcji.