Jak zamrozić zielenie na zimę - robienie przydatnych zapasów

Powiedz mi, jak zamrozić zielenie na zimę? Ponad połowę życia mieszkała w przestronnym domu prywatnym, latem zawsze pod ręką był ogródek ziołowy. Zimą pomagały duże parapety, na których uprawiano koper, pietruszkę i wiele innych przypraw. W jego podupadających latach praca w ogrodzie i w pobliżu domu stała się trudna, więc postanowili wprowadzić się do mieszkania. Wszystko jest w porządku, ale trzech okien to bardzo mało, a teraz musisz kupić zielenie, ponieważ nie ma gdzie umieścić tac. Któregoś dnia kupiliśmy zamrażarkę, przygotuję się na sezon, więc jest taniej. Co radzisz?

Czym jest sałatka lub barszcz bez pachnącej gałązki kopru i pietruszki? Wszyscy staramy się trzymać takie zioła zawsze w kuchni, a jednym ze sposobów na ich uzupełnienie jest zamrażanie. Istnieje kilka sposobów zamrażania zieleni na zimę, ale ogólnie wszystkie są proste. Najważniejsze, żeby w domu była przynajmniej lodówka z zamrażarką, która będzie przechowywać przyprawy do następnego sezonu. Po zebraniu w ogrodzie lub zakupie na rynku roślin, które są używane w Twojej kuchni, możesz bezpiecznie zacząć zamrażać.

Czy wszystkie zioła można zamrozić

Zamrażanie to najlepszy sposób na zachowanie zieleni, owoców, a nawet warzyw bez utraty witamin. Ma jednak również pewne niuanse i są one związane z charakterystycznymi cechami roślin. Należy pamiętać, że im bardziej soczysta trawa, tym bardziej straci ona płyn i stanie się papkowata po rozmrożeniu.

A więc dobrze „zachowują się” podczas zamrażania i po:

• Pietruszka;
• koper;
• seler;
• szczaw;
• szpinak;
• pokrzywa.

Ale mrożona zielona cebula traci swój pikantny smak i staje się wodnista. Zmienia się w pozbawioną smaku trawę i rozmrożone liście sałaty.

Jak zamrozić zielenie na zimę

Istnieje kilka sposobów zamrażania ziół, a każda gospodyni domowa ma swój ulubiony. Nie ma tutaj jasnych rekomendacji, wszystko zależy od tego, co lubisz najbardziej i czy masz wolny czas. Jednak przed rozpoczęciem zbioru nie zapomnij o dokładnym umyciu ziół i pozostawieniu do wyschnięcia. Dobrze wchłania nadmiar wilgoci za pomocą papierowego lub bawełnianego ręcznika. Rozłóż na nich umyte warzywa, a wtedy nie będzie na nim żadnych kawałków lodu.

Możesz więc przygotować zielenie w zamrażarce:

1. Pokrojony. Jest to bardzo wygodna metoda, ale zajmuje dużo czasu, zwłaszcza jeśli woluminy są duże. Pokrój przyprawy tak, jak zwykle ich używasz i ułóż w małych torebkach.
2. W lodzie. Umieść posiekane warzywa w lodowej foremce i zalej wodą. Takie pikantne kostki są przechowywane przez długi czas, a zawarte w nich warzywa są najświeższe.
3. Pęczki. Jest szybki i wygodny nie tylko w zakupie, ale także w użyciu. Posortuj koperek i inne przyprawy w małe pęczki. Zawiń je w folię lub woreczek w kształcie kiełbasy. Kiedy będziesz go potrzebować, po prostu go otwórz, posiekaj trochę, a resztę spakuj z powrotem. Możesz od razu rozłożyć gałązki na tacy, a już zamrożone, włożyć do torebek.

Przechowuj mrożone zioła z warzywami. Ale nie zaleca się nakładania go na mięso i ryby, aby nie nasycić ich zapachu.

Trzy sposoby zamrażania zieleni - wideo