Jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji - trzy proste, ale smaczne przepisy

Powiedz mi, jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji? Mamy daczę z małym ogródkiem warzywnym, w którym uprawiamy warzywa, że ​​tak powiem, „zestaw barszczowy”. Problem w tym, że nie ma gdzie przechowywać owoców. Domek letni nie jest przeznaczony do zimowego zamieszkania, tylko domek letniskowy, bez fundamentalnej zabudowy w postaci podpiwniczenia. Ziemniaki trzymamy w mieszkaniu, na ocieplonym balkonie, resztę warzyw staram się zakonserwować i zrobić puszki na antresoli. Czy mogę jakoś zwinąć buraki, żeby szybko i nie sterylizować?

Wszyscy wiemy, jak męczące jest czekanie, aż buraki ugotują się na sos winegret. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas i szybko przygotować sałatkę witaminową zimą, spróbuj przechowywać warzywa korzeniowe do wykorzystania w przyszłości. Istnieje kilka wspaniałych sposobów marynowania buraków na zimę bez sterylizacji. Pomimo braku dodatkowej obróbki cieplnej takie półfabrykaty są dobrze przechowywane nawet w warunkach mieszkalnych. Nie trzeba też bawić się gorącymi puszkami i szukać odpowiedniego pojemnika, w którym by się zmieściły. I oczywiście zajmuje to mniej czasu, co również jest ważne.

Jak marynować buraki na zimę bez sterylizacji

Zaletą marynowania jest to, że owoce pozostają soczyste i chrupiące, zachowując przy tym prawie wszystkie witaminy. A dzięki „kwaśnym składnikom” zawartym w marynacie buraki nie „eksplodują” i bezpiecznie dotrą do nowych zbiorów. Co więcej, możesz nawet zachować go w całości, wybierając małe korzenie lub pokroić na porcje, a nawet zetrzeć.

Buraki można marynować na kilka sposobów, w zależności od celu dalszego wykorzystania:

• w szczególności do przygotowywania sałatek flakonik na sole trzeźwiące;
• całe (takie warzywa można jeść od razu po otwarciu słoika lub też pokroić na sałatki);
• jako dressing do barszczu z fasolą i cebulą.

Do zbioru zimowego użyj odmian buraków Bordeaux, Detroit, Mulatto lub Red Ball. Mają soczysty słodki miąższ i bogatą kolorystykę.

Buraki winegret na zimę

Umyj i gotuj 4 kg owoców do miękkości. Gdy ostygną, obierz je, pokrój tak, jak zwykle siekasz na sałatkę i ułóż w słoikach po kwartach.

Zrobić marynatę z 4 litrów wody, 60 g soli i takiej samej ilości cukru i przypraw: po 10:

• groszek ziele angielskie;
• goździki;
• fasola gorczycowa.

Gotuj przez 10 minut i natychmiast wlej puste miejsca, po wlaniu 1 łyżki do każdej puszki. l. ocet winny. Zakasać.

Marynowane całe owoce

Buraki również trzeba będzie ugotować, ale w tym przypadku będzie to szybsze, ponieważ należy wybrać małe buraki w ilości 1,5 kg. Namoczone w marynacie pozostaną soczyste, a zamiast ogórków można je bez problemu zetrzeć lub zgnieść. Więc obierz buraki i włóż je do słoików. Ponadto proces jest podobny: napełnij marynatą, dodaj ocet (dla określonej ilości - 150 ml), zwiń.

Ale skład marynaty został nieznacznie zmieniony:

• woda - 300 ml;
• olej słonecznikowy - 120 ml;
• przyprawy (goździki, lawruszka, ziele angielskie).

Użyj nierafinowanego oleju, aby przygotować bardziej aromatyczne potrawy.

Dressing do barszczu czerwonego

Podwójnie przydatny środek konserwujący, który 2-krotnie skróci czas gotowania barszczu, ponieważ zawiera gotową fasolę. Zagotuj go wcześniej i możesz rozpocząć zbiory.Zetrzeć na grubej tarce 3 kg buraków i na razie odstawić. 750 g cebuli pokroić na półpierścienie i podsmażyć na oleju słonecznikowym (ok. 50 ml) na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj 80 g koncentratu pomidorowego i główkę czosnku przepuszczoną przez praskę. Teraz włóż buraki na patelnię, posól i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Po określonym czasie dodaj fasolę, dodaj kolejne 100 ml oleju, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Zakasać.

Marynowane buraki na zimę - wideo