Jak oszczędzać zieloną cebulę na zimę przy minimalnym wysiłku i pieniędzy
Soczyste cebulowe piórka stanowią harmonijny dodatek do sałatek, zup i dań głównych, a także wytrawnych przekąsek. Dlatego dla wielu gospodyń domowych istotne jest pytanie, jak oszczędzać zieloną cebulę na zimę. W zimnych porach roku jego stosowanie pomoże utrzymać silną odporność oraz zwalczyć wirusy i szkodliwe bakterie. Ważne jest nie tylko zachowanie smaku zielonych piór, ale także nie utrata ich dobroczynnych właściwości. Istnieje kilka skutecznych sposobów na zachowanie właściwości smakowych przyprawy oraz zawartych w niej witamin.
Trening
Aby to zrobić, musisz przestrzegać następujących zasad:
- do przechowywania warto zbierać tylko jasnozielone liście bez uszkodzeń;
- nie wybieraj piór, które zaczęły blaknąć lub mają żółty odcień na końcach;
- nawet jeśli na pierwszy rzut oka cebula wydaje się czysta, należy ją dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą;
- aby usunąć pozostałą wilgoć, zielenie należy osuszyć ręcznikiem kuchennym;
- dla łatwego przechowywania liście należy zmiażdżyć.
Nie musisz ścinać liści, aby uzyskać świeży kawałek. Surowce są kruszone, jeśli będą przechowywane w inny sposób. 
Sposób krojenia cebuli zależy od osobistych życzeń. Do późniejszego wykorzystania w zupach i daniach głównych posiekaj warzywa średnimi krążkami. Dodać do sosów pokroić na mniejsze kawałki. Należy również zwrócić szczególną uwagę na suszenie zielonej cebuli.
Jeśli po wysuszeniu na liściach pozostanie nadmiar wilgoci, surowiec może zacząć gnić przedwcześnie.
Jak prawidłowo myć zielenie
Aby wyjąć czystą cebulę z lodówki, wykonaj następujące czynności:
- pojemnik jest wypełniony zimną wodą;
- umieszcza się w nim zielenie;
- dokładnie spłucz liście, usuwając przylegające grudki brudu;
- rozłożyć na szmatce lub papierowych serwetkach;
- pozostaw na 30-60 minut, aż płyn całkowicie zniknie.
Jeśli oprócz soczystej cebuli jest kilka zepsutych, lekko zwiędłych lub pożółkłych okazów, nie należy się ich pozbywać. Całkiem możliwe jest ich solenie.
Różne sposoby oszczędzania zielonej cebuli na zimę
Istnieje kilka metod przygotowania pióra na zimę. Ale wszystkie są proste i nie zajmą dużo czasu.
Świeże przechowywanie
Ta metoda jest jedną z najłatwiejszych i nie wymaga dużego przygotowania. Każdy, kto chce wiedzieć, jak przechowywać zieloną cebulę w lodówce, musi zrozumieć, że do tego celu nadają się tylko młode, sprężyste pióra. Najłatwiej je przechowywać w wytrzymałym plastiku. Worki wstawiamy do lodówki na 20 minut, po wyznaczonym czasie wyjmujemy i nadziewamy liśćmi. Następnie włóż plastikowe torebki z ziołami do szuflady na warzywa. Ta metoda pozwoli Ci mieć pod ręką świeże zioła do sałatek. Ale takie pióra są przechowywane mniej niż mrożone lub suszone. Ale jednocześnie ich smak jest jaśniejszy i bardziej intensywny.
Po zakupie zielonej cebuli można szczelnie owinąć białe łodygi plastikiem. Zwiększy to okres trwałości surowców.
Nie przechowuj cebuli i zielonej cebuli w tej samej komorze.
Wysuszenie
Oszczędzaj zieloną cebulę na zimę, susząc ją.
Ta procedura jest wykonywana na kilka sposobów.:
- używanie elektrycznej suszarki do warzyw;
- w piecu;
- przy dobrej pogodzie na słońcu.
Przed suszeniem pióra opłukuje się i kroi na średnie kawałki. Podczas korzystania z piekarnika minimalna temperatura jest ustawiona na 50 stopni. W takim przypadku drzwi piekarnika muszą być lekko uchylone. Powinieneś niestrudzenie monitorować, czy warzywa są suszone w piekarniku, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że obrabiane przedmioty mogą się spalić. Wygodniejszym sposobem jest użycie elektrycznej suszarki do warzyw. Wyłącza się w odpowiednim momencie, surowce na pewno nie ulegną zniszczeniu.
Zielone pióra można również suszyć na zewnątrz:
- Aby to zrobić, posiekane warzywa umieszcza się na czystej tacy i wyprowadza na ulicę, ustawiając na słońcu.
- Aby zachować maksimum składników odżywczych, należy upewnić się, że warzywa nie są w bezpośrednim świetle słonecznym.
- Na wierzchu blanki pokryte są cienką warstwą gazy chroniącej przed irytującymi owadami.
- Po trzech do czterech dniach cebula będzie całkowicie gotowa.
Możesz zrozumieć, że pióra są gotowe, jeśli dobrze się rozpadną, gdy zostaną ściśnięte palcami. Po wyschnięciu cebula jest mielona w młynku do kawy i przenoszona w ciemne miejsce.
Nie ma potrzeby mieszania suszonej zielonej cebuli z innymi przyprawami, ponieważ spowoduje to, że zielone pióra stracą swój pikantny smak i korzenny aromat. Przechowuj suche surowce w szklanych słoikach lub płóciennych workach.
Jak zachować zieloną cebulę na zimę za pomocą zamrażania
Mrożenie to powszechna metoda zbioru zielonej cebuli na zimę. Powstałe warzywa można dodawać do wielu różnych potraw, a ich smak jest łagodniejszy niż suszone. Możesz w ten sposób zaoszczędzić obrabiany przedmiot przez 12 miesięcy.
Istnieją dwie opcje zamrażania:
- W formach lodowych. Zielonki pokrojone na małe kawałki wyjmuje się w foremkach do lodu, można również użyć naczyń do pieczenia i innych wygodnych pojemników. W pojemniku cebula powinna zajmować 1/3 objętości, pozostałą przestrzeń wypełnia się wodą. Surowce są przenoszone do zamrażarki, aż całkowicie zamarzną. Po chwili kostki należy wyjąć i włożyć do toreb. Pozwoli to szybko oddzielić żądaną porcję i nie cierpieć z powodu rozmrażania całego przedmiotu obrabianego.
- Na desce do krojenia. Drobno posiekaj cebulę, rozprowadzając jedną warstwę na desce. Następnie włóż do zamrażarki na 6-7 godzin. Po upływie wyznaczonego czasu wlej produkt do plastikowej torebki. Spowoduje to zamrożenie kawałków oddzielnie i nie będzie się sklejać.
Solenie zielonej cebuli
Półfabrykaty z zielonej cebuli na zimę są również wytwarzane przy użyciu solenia. Do tych celów musisz wziąć 250 g soli i 1 kg zielonych piór. Dokładnie wysusz surowiec. Wymieszaj zioła ze 100 g soli. Następnie wlej warstwę zieleni do czystego pojemnika, wlej warstwę środka konserwującego na wierzch. Wierzchnią warstwę zieleni zasypać solą. Pojemnik zamykany jest pokrywką, po 2-3 tygodniach solenie jest gotowe. W tej formie cebula będzie przechowywana przez około sześć miesięcy.
Używanie oleju roślinnego
Dla tych, którzy szukają sposobu na zachowanie zielonej cebuli na zimę, użyj oleju roślinnego. Ta metoda utrzymuje świeże warzywa bez zamrażania. Pokrojone w małe kwadraty warzywa należy włożyć do szklanego pojemnika. Surowce powinny zająć ¾ puszek. Wsypać słonecznik lub Oliwa z oliwek... Zakręć pokrywkę na górze. Obrabiane przedmioty można przechowywać w oleju przez około 6 miesięcy, a wszystkie przydatne substancje zostaną zachowane. Wady tej metody obejmują fakt, że pióra wraz z olejem nie nadają się do każdego przepisu. Przechowuj cebulę w oleju w chłodnym miejscu bez dostępu światła słonecznego.
Przed wyborem metody zbioru należy zdecydować, w jakiej formie zostanie użyta zielona cebula. Jeśli pióra nie są używane do świeżych sałatek, cebulę łatwiej jest przechowywać w stanie suchym lub zamrożonym.
Pióra w oleju i soli harmonijnie łączą się z zupami i daniami głównymi, nadadzą potrawom niezapomniany aromat i pikantny posmak.
Zawsze możesz samodzielnie wyhodować trochę świeżej zieleni z cebuli o każdej porze roku, jeśli opuścisz głowę w szklance wody i położysz ją na oświetlonym oknie.