Jak zrobić pyszny domowy ser własnymi rękami

Nowoczesne technologie pozwalają szefom kuchni na tworzenie wszystkich nowych rodzajów produktów mlecznych. Przedsiębiorcze gospodynie domowe samodzielnie przygotowują pyszne domowe sery według sprawdzonych receptur. Podstawą produktu jest mleko i jego pochodne takie jak kefir, jogurt, śmietana. Aby wzmocnić smak ulubionego przysmaku, dodaj jajka, zioła i różne przyprawy. A sól jest umieszczana w zależności od preferencji członków rodziny. Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak szybko, łatwo i ze smakiem zrobić ser w domu. Rozważ najpopularniejsze przepisy na starożytny produkt mleczny. Każdy z nich ma swój niepowtarzalny smak i aromat.

Niezmienna tradycja przodków

Kiedy naukowcy znajdują na ziemi starożytne pisma, wywołują podziw i radość. Prawdziwi miłośnicy pysznego jedzenia doświadczają podobnych uczuć, odkrywając w domu ciekawy przepis. Dowiemy się, jak nasi drodzy przodkowie przygotowywali domowy ser.

Zwykle brali tradycyjne produkty:

• świeży twarożek;
• całe mleko;
• masło;
• kurze jaja;
• Sól;
• proszek do pieczenia.

Nieskomplikowany proces z reguły rozpoczyna się od zmielenia masy twarogowej. Produkt umieszcza się w głębokim rondlu. Użyj widelca do ugniatania, aby usunąć wszystkie grudki. Powstałą masę wlewa się do mleka i kładzie na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszając, monitoruj zmianę płynu. Pojawienie się zielonkawej serwatki wskazuje, że nadszedł czas, aby przejść do następnego kroku.

W wolumetrycznym durszlaku z małymi otworami połóż kilkakrotnie złożoną gazę. Umieść go nad pustym pojemnikiem. Wlej powstałą papkę i delikatnie mieszaj łyżką, aż nadmiar płynu opuści.

Niektóre gospodynie domowe pozostawiają produkt na 30-40 minut, aby serwatka zniknęła naturalnie.

Umieść kawałek masła w czystym rondlu i podpal. Gdy się rozpuści, przenieś ugotowaną masę serową. Dodaj ubite jajka, sól i proszek do pieczenia... Wszystkie składniki są intensywnie mieszane łyżką lub drewnianą szpatułką, aby produkt się nie przypalił. Następnie weź odpowiedni pojemnik. Przykryj folią spożywczą i rozprowadź gorącą masę. Szpatułką nadaj wymagany kształt. Po ostygnięciu produkt jest gotowy do użycia.

Domowy ser o specjalnym smaku

Aby nadać produktowi pikantny kolor, eksperci kulinarni używają dodatkowych składników. Zastanów się nad kreatywnością przy przysmakach mlecznych.

W przypadku będziesz potrzebować:

• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu;
• gęsta śmietana;
• sok cytrynowy;
• Sól.

Mleko wlewa się do dużego rondla. Dodaj śmietanę. Sól i podpal. Doprowadzić do wrzenia.

Cytryna jest przecięta na pół. Wyciśnij sok. Przecedź przez gazę, aby żadne kawałki skórki nie dostały się do naczynia. Dodaj do wrzącej mieszanki mleka.

Ciągle mieszaj, aż wyjdzie z niej przezroczysta surowica. Następnie patelnię zdejmuje się z ognia. Powstały płyn jest filtrowany przez gazę złożoną z kilku warstw. Twaróg pozostanie na powierzchni. Następnie produkt zawija się w gazę i poddaje ciśnieniu na około 1,5 godziny. Gdy płyn całkowicie zniknie, rozłóż domowy ser na talerzu. Pokrój na kawałki i podawaj do rodzinnego posiłku.

Do ładunku możesz użyć słoika lub garnka z wodą.

Ser holenderski po słowiańsku

Aby uzyskać wysokiej jakości produkt mleczny, eksperci kulinarni radzą przestrzegać sprawdzonego procesu pracy.W przeciwnym razie nie będziesz w stanie zrobić domowego holenderskiego sera.

Prosty przepis na pyszny domowy ser zawiera klasyczny zestaw składników:

• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu;
• całe mleko domowej roboty;
• masło;
• kilka jaj kurzych;
• Sól;
• proszek do pieczenia;
• sok cytrynowy.

Masę twarogową dokładnie ugniata się na płaskiej płycie. Nadaje mu jednolitą teksturę.

Do pojemnika wlewa się domowe mleko. Wrzuć do niego puree z twarogu. Wymieszaj i nastaw na umiarkowane ciepło. Bez wychodzenia z produktu gotować około 15 minut na małym ogniu. Następnie wlej go do rondla, filtrując przez kilka warstw gazy.

Podczas gdy inwersja opuszcza masę, kurze jaja są ubijane w osobnym pojemniku w gęstej pianie. Sól dodaje się stopniowo. Wymieszać.

Na ognisku stawia się obszerny garnek z wodą. Podczas rozgrzewania wyciśniętą masę serową przełożyć do miski. Dodaje się jajka ubite solą i masłem. Następnie zanurz go we wrzącej wodzie. Ciągle mieszając przez około 10 minut, obserwuj, jak powstaje holenderski ser w domu. Gdy masa stanie się wyjątkowo gęsta, dodaj sodę oczyszczoną i wlej sok z cytryny. Dzięki temu ser ma przewiewną konsystencję. Gotowy produkt jest ułożony w natłuszczonej formie i dobrze wypoziomowany. Schłodzony holenderski ser jest krojony i podawany z poranną herbatą lub kawą.

Produkt kremowy w stylu amerykańskim

Niezależnie od przepisów na domowe sery, które oferują szefowie kuchni, ważne jest, aby położyć do nich rękę. W przeciwnym razie na zawsze pozostaną na papierze lub w Internecie. Zapoznajmy się z prostą opcją przygotowania produktu w stylu amerykańskich tradycji.

Do dania potrzebujesz składników:

• wysokotłuszczowa śmietana;
• jogurt naturalny bez dodatków;
• Sól;
• sok cytrynowy.

Wszystkie składniki miesza się w jednym pojemniku. Dobrze wymieszaj. Wpływ soku z cytryny na produkty mleczne spowoduje powstanie ziaren sera. Następnie masę wlewa się do durszlaka, przykrytego czystą gazą, złożonego w kilka warstw. Ostrożnie zawiń i umieść na nim ładunek.

Aby zrobić domowy ser w stylu amerykańskim o doskonałej jakości, produkt jest wysyłany do lodówki na 12 godzin.

Po upływie wyznaczonego czasu masa jest uwalniana z gazy. Nadaj mu piękny kształt. Rozłóż na talerzu. Pokrój i podawaj.

Kreatywne podejście do tworzenia dań

Czasami latem gospodyni traci czujność, a mleko nagle staje się kwaśne. Można go wyrzucić lub podać zwierzętom. Ale mądrzy kulinarni eksperci używają go do przygotowania szykownego przysmaku. Poza tym wiedzą, co dodać do domowego sera na ekskluzywną ucztę. Oto jeden z oryginalnych przepisów.

Wymagane są proste składniki:

• kwaśne mleko;
• kurze jaja;
• ostra papryka;
• Sól;
• Słodkie papryka;
• koper.

Zielone, bułgarskie i ostrą paprykę są starannie siekane. Ubij jajka kurze ze szczyptą soli w głębokiej misce. Najpierw na kuchence kładzie się kwaśne mleko na małym ogniu. Kiedy pojawią się ziarna sera, zagotuj.

W kolejnym etapie rozlewa się ubite jajka, ciągle mieszając produkty szpatułką. Okazuje się, że jest bujną masą mleczną, którą gotuje się przez kilka minut.

Następnie dodaj pokrojone warzywa. Dobrze wymieszaj, po 5 minutach dodaj zielenie koperku. Gotowy produkt jest filtrowany przez gazę. Wyciśnij pozostały płyn.

Formowany ser domowy z warzywami i ziołami. Są wysyłane do lodówki do rana. Przed podaniem pokrój w małe plasterki o grubości około 0,5 cm.

W razie potrzeby koperek można zastąpić rukolą lub zieloną bazylią.

Jak widać, domowy ser jest szczególnie popularny wśród kreatywnych szefów kuchni. Nie boją się eksperymentować. Dobierane są różne składniki, aby uzyskać ciekawy smak produktu. Starają się przestrzegać ustalonych zaleceń i starożytnych tradycji gotowania.Dzięki temu regularnie jedzą zdrowy nabiał na śniadanie lub lunch.

Przepis wideo na robienie pysznego sera