Jak zrobić cydr jabłkowy w domu - szlachetny francuski napój
Delikatny jabłkowy smak, bogaty owocowy aromat i łatwość, z jaką się go pije sprawiają, że cydr jest ulubionym napojem, przynajmniej wśród kobiet. Jednak zamiast zarabiać na sklepach i kupować w nich, nie jest jasne, co jest w słoikach, możesz sam to ugotować. Domowy cydr jabłkowy to absolutnie naturalny, a nawet bardzo zdrowy napój. Oczywiście, jeśli jest spożywany z umiarem.
Przepisów na cydr jest wiele: jest wytwarzany z cukrem lub bez, tylko z jabłek lub z dodatkiem różnych przypraw, na przykład cynamonu. Podstawą ich wszystkich są dwa drinki, których dzisiaj nauczymy się przygotowywać.
Jedna z głównych zasad dobrej fermentacji: jabłek nie można myć. W przeciwnym razie naturalne żywe drożdże żyjące na skórce zostaną zmyte.
Domowy cydr jabłkowy - bez cukru
- Zmiel jabłka i włóż ciasto do szklanego pojemnika do fermentacji. W ciepłym miejscu proces zajmie około miesiąca, ale lepiej jest umieścić przedmiot w chłodnym pomieszczeniu.
- Po trzech miesiącach wyjmij sfermentowaną szarlotkę z osadu, filtru i butelki. Taka sama ilość czasu będzie potrzebna na dojrzewanie, po którym napój jest gotowy do użycia.
Cydr brut przechowywać w lodówce i może tam stać 2-3 lata.
Aby zwiększyć stopień do 10%, naturalny cydr jabłkowy bez cukru jest wytwarzany nie z ciasta, ale z samego ciasta. sok... Należy pozostawić na kilka dni do ustabilizowania się, a następnie przesłać do fermentacji zgodnie z procedurą opisaną powyżej.
Cydr jabłkowy z dodatkiem cukru
Jeśli masz pod ręką tylko owoce o niskiej zawartości sacharozy, nie możesz obejść się bez cukru. W przeciwnym razie picie kwaśnego cydru nie będzie zbyt przyjemne, a przedmiot będzie słabo fermentował.
Możesz zrobić słodki cydr w następujący sposób:
- 10 kg owoców zmiel na puree.
- Powstałą masę przelać do pojemników, nie dodając 1/3.
- Dodaj do każdej miski od 100 do 150 g cukru w ilości odpowiadającej każdemu kilogramowi musu jabłkowego. Całkowita ilość cukru na 10 kg jabłek zwykle nie przekracza 1,5 kg. Ale im słodszy był owoc, tym mniej cukru zniknie, więc musisz spróbować.
- Pozostaw brzeczkę w pokoju w ciemnym miejscu na kilka dni, od czasu do czasu mieszając.
- Odcedź, wyjmując ciasto, i wyślij powstały sok do fermentacji na 30-60 dni.
- Ponownie przecedzić sfermentowany cydr przez gazę, butelkę i odstawić na 120 dni w piwnicy.
Zasadniczo można pić cydr po zakończeniu fermentacji. Ale napój, który pozwolono stać, będzie smaczniejszy. Aby otrzymać cydr gazowany w butelkach, przed wysłaniem go do leżakowania należy dodać łyżkę cukru. Po 2 tygodniach cydr będzie miał przyjemny bąbelek i ostrość.