Gotowanie majonezu domowej roboty z czterema łatwymi i szybkimi przepisami
Najpopularniejszym i najsmaczniejszym sosem na świecie jest majonez, który jest apetycznym dressingiem do sałatek, przystawek, dań mięsnych i tak dalej. Domowy majonez stanie się punktem kulminacyjnym każdego dania. Przygotowywany jest wyłącznie z naturalnych produktów, nie zawiera barwników i konserwantów. Jeśli wypełnisz sałatki majonezem przygotowanym według jednego z naszych przepisów, Twoja rodzina zje nie tylko pyszne, ale i zdrowe jedzenie.
Jakie są składniki majonezu domowej roboty
Podstawą podstawowej receptury majonezu jest olej, sól, cukier, żółtko jaja, kwas i dodatki.
A teraz bardziej szczegółowo o każdym składniku:
- Głównym składnikiem jest olej roślinny. Oliwka lepiej nadaje się do tych celów, jest zdrowsza, a sos jest bardziej miękki. W razie potrzeby można go zastąpić olejem słonecznikowym, kukurydzianym, winogronowym, ale tylko rafinowanym, aby nie było obcego smaku i aromatu.
- Jajka... Dobre, domowe jajka z jasnożółtym żółtkiem dają prawdziwy smak. Do robienia majonezu potrzebne są tylko żółtka jaj, a z białek można zrobić pyszny deser.
- Cukier granulowany.
- Sól. Nie ma tutaj jasnych zaleceń, wybierz według własnego uznania: sól morska, sól Svan.
- Kwas jest niezbędnym składnikiem. Dodaj do smaku ocet, kwas cytrynowy lub świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- Suplementy. Dodatki pomogą nadać majonezowi bogaty smak: musztarda, oliwki, oliwki, przyprawy, ogórki.
To właśnie zastosowanie naturalnych produktów sprawia, że majonez domowy jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Główne zasady gotowania
Robienie majonezu w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad:
- Możesz użyć metalowej trzepaczki lub pomocników kuchennych, takich jak mikser lub blender, aby stworzyć sos o pożądanej konsystencji.
- Przede wszystkim ubija się żółtka, apetyczny wygląd zależy od ich jakości. Jeśli jajka mają pecha, a żółtka mają jasny kolor, nie jest to powodem do zmartwień, ponieważ dodając trochę kurkumy, można uzyskać pożądany rodzaj sosu.
- Wlej olej roślinny do powstałej mieszaniny cienkim strumieniem.
- Możesz dodać trochę więcej oleju do majonezu domowej roboty, niż jest to wskazane w przepisie. Dzięki temu sos będzie miał gęstszą konsystencję.
- Do przygotowania sosu najlepiej użyć wstępnie schłodzonego masła.
- Majonez domowy ma krótki termin przydatności do spożycia (dzień), można go wydłużyć do 3 dni dodając więcej oleju.
Musisz posmakować, jak wyszedł produkt, a jeśli czegoś brakuje, dodać niezbędny składnik. Jednym słowem, nie powinieneś ściśle przestrzegać przepisu, możesz bezpiecznie eksperymentować.
Majonez domowy według klasycznej receptury
Możesz obejść się bez konserwantów i barwników i zrobić pyszny sos sałatkowy z prostym przepisem na domowy majonez.
Musisz przygotować następujące produkty:
- oliwa z oliwek (najlepiej nierafinowana) - 200 ml;
- 2 jajka;
- 2 łyżki stołowe. l. świeżo wyciskany sok z cytryny;
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 1 łyżka. l. cukier granulowany.
Schemat gotowania:
- Oddziel żółtko od białka, wymieszaj z cukrem, solą i ubij metalową trzepaczką. Ubijanie ma miejsce do całkowitego rozpuszczenia wszystkich składników. Ubij mieszaninę jajek suchą trzepaczką okrężnymi ruchami. Możesz ułatwić sobie zadanie z pomocą pomocników kuchennych: blendera lub miksera.
- Kontynuując bicie, delikatnie wlej olej do powstałej mieszaniny: stopniowo, cienkim strumieniem.
- Konieczne jest uzyskanie jednorodnej masy, a następnie dodanie musztardy i świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
- W razie potrzeby ilość oleju można nieznacznie zwiększyć i przygotować gęsty majonez.
Majonez niskotłuszczowy bez jajek
Majonez mleczny - świetny dla przeciwników surowych jajek. To nie jest tłusty sos, który pasuje do twoich ulubionych potraw. Jeśli chcesz, możesz poeksperymentować z olejem, mieszając go w różnych proporcjach.
Składniki:
- szklanka mleka;
- szklanka oliwy z oliwek;
- krem zagęszczający - ½ łyżeczki;
- sok z cytryny - 4 łyżeczki;
- sól, pieprz, musztarda do smaku.
Schemat gotowania:
- W równych proporcjach łączy się masło i mleko, za pomocą trzepaczki jest aktywnie ubijane, aż do uzyskania gęstej emulsji.
- Następnie dodaj resztę składników: musztardę, sól, sok z cytryny i zagęszczacz, podczas gdy mikstura jest ciągle ubijana
Rezultatem jest pół litra smacznego i zdrowego majonezu.
Sos można doprawić czosnkiem lub ulubionymi ziołami.
Domowy majonez z octem
Nie ma nic gorszego niż majonez z musztardą, uzyskuje się ten sos, który nada każdej przystawce pikantną nutę.
Musisz przygotować następujące produkty:
- 2 żółtka jaj;
- rafinowany olej słonecznikowy - 150 ml;
- sól i cukier po ½ łyżeczki;
- 9% octu stołowego - ½ łyżeczki.
Schemat gotowania:
- Żółtka są ostrożnie ubijane w misce blendera.
- Następnie dodajemy resztę składników i jeszcze raz wszystko dobrze ubijamy (około kilka minut), aż będzie gładkie.
Jeśli chcesz zrobić majonez o delikatniejszym smaku, możesz zastąpić ocet jabłkowy octem stołowym. Sos ten można wykorzystać jako dressing do sałatek, przyrządzania rozmaitych przekąsek i kanapek.
Majonez domowy bez jajek
Jeśli nie znalazłeś przypadkowo składnika w lodówce, nie zniechęcaj się. Sugerujemy wypróbowanie przepisu na majonez bez jajek, którego konsystencja będzie dość gęsta.
Musisz przygotować następujące produkty:
- 250 ml mleka;
- 0,5 l oleju roślinnego;
- musztarda –3 art. l.;
- sok z cytryny - 4 łyżki. l.;
- sól - na czubku noża.
Schemat gotowania:
- Pierwszym krokiem jest zmieszanie mleka i oleju roślinnego. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą blendera; ten proces nie zajmie więcej niż minutę. Rezultatem powinna być gęsta masa.
- Dodaj sok z cytryny, musztardę, sól i powtórz operację.
To łatwy i szybki sposób na wykonanie majonezu o delikatnym kremowym smaku. Świetnie sprawdza się jako pasta do kanapek, dressingów do sałatek warzywnych oraz pieczenie mięsa.
Po opanowaniu prostego podstawowego przepisu na robienie majonezu możesz dostać takie popularne sosy: tatar, muślin, cezar i curry. Teraz będziesz mieć 100% pewności, że dowolne z Twoich dań, doprawione domowym majonezem, będzie nie tylko smaczne, ale także naturalne i zdrowe.