Gotowanie w domu soku pomidorowego „Tender”

Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego niż zbiór soku pomidorowego na zimę. Przekręć pomidory, ugotuj - i gotowe! Jednak nawet tak prosta konserwacja może zostać zrujnowana, jeśli przerwiesz proces lub przesadzisz z przyprawami. Ponadto dość często początkujący gospodynie domowe zamiast smacznego soku uzyskują pewną konsystencję, która bardziej przypomina płynną pastę pomidorową, a nawet ma gorzki smak. Ale panie, które mają w piwnicy solidne zapasy słoików, wiedzą, z jakich warzyw najlepiej zrobić pachnący, słodki, średnio gęsty sok i co jeszcze dodać, aby podkreślić jego smak. Spróbujmy razem z nimi przygotować się tak, aby w przyszłości nie powtarzać błędów własnych i cudzych.

Wybór i przygotowanie pomidorów

Sok pomidorowy nie musi być ładny pomidor z ogrodu. Najważniejsze, że muszą być dobrze dojrzałe. Im bardziej dojrzały pomidor, tym więcej zawiera cukrów, a zatem sok nie będzie kwaśny. Ale niedojrzałe warzywa, zerwane z wyprzedzeniem z krzaka, mogą całkowicie zepsuć smak i sprawić, że sok będzie bezużyteczny, ponieważ nadadzą mu goryczy. Nawiasem mówiąc, możesz nawet wziąć lekko zepsute pomidory, jednak należy je odciąć.

Aby sok był słodki i delikatny, lepiej jest użyć różnych odmian pomidorów. Sam krem ​​stworzy bardzo gęstą masę, a jeśli rozcieńczysz je dużymi słodkimi pomidorami, znacznie poprawi to smak i rozcieńczy konsystencję.

Dokładnie opłucz wszystkie warzywa w czystej wodzie, zwracając szczególną uwagę na miejsce zamocowania łodygi - gromadzi się tam przede wszystkim piasek i ziemia. Jeśli pomidory mają przejść przez sokowirówkę, nie można oczywiście niczego pokroić, z wyjątkiem uszkodzonych części, ponieważ zgniłe pomidory doprowadzą do tego, że szew po prostu eksploduje.

W przypadku użycia maszynki do mielenia mięsa należy wyciąć łodygę, a powstałą masę przetrzeć przez sito.

Przygotowanie soku pomidorowego krok po kroku

Wlej sok z sokowirówki lub maszynki do mięsa do dużego rondla i umieść na kuchence.

Gdy masa się zagotuje, włącz ogień i dodaj 3 litry soku:

• 2 lawruszki;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• Po 3 łyżeczki sól i cukier.

Następnie gotuj obrabiany przedmiot na małym ogniu przez około 20 minut. Na koniec wskazane jest wybranie lavrushki i pieprzu. Gorący sok pomidorowy wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odłożyć do góry dnem i zawinąć. Gdy słoiki ostygną, przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.