Dojrzały melon kandyzowany - pyszne letnie pozdrowienia
Nie trzeba mówić o pozytywnych właściwościach owoców kandyzowanych: często dodają je do swojej diety nawet ci, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania i kontrolują swoją wagę. Kandyzowane melony, podobnie jak inne tego rodzaju słodycze, są atrakcyjne nie tylko ze względu na ich niesamowity smak, ale także zalety.
W tym artykule porozmawiamy o tym, jakie użyteczne właściwości są zachowane w kandyzowanych owocach, jak przygotować melon do przetworzenia, a także rozważymy kilka sposobów przygotowania tego przysmaku.
Krótko o głównym
Pomimo tego, że istnieje ogromna liczba wyspecjalizowanych i zwykłych sklepów oferujących gotowe owoce kandyzowane, ich zakup wciąż budzi wątpliwości. Większość gotowych owoców kandyzowanych jest mocno przetworzona, jasny aromat nie jest naturalny, ale powszechny kulinarny smak; smak również pozostawia wiele do życzenia - słodkie plastry to po prostu „guma”.
Jeśli robisz kandyzowane owoce z melony w domu możesz być pewien zarówno jakości początkowego produktu, jak i jego nieszkodliwości (patrz. dżem ze skórki arbuza z cytryną na zimę).
Owoce kandyzowane z gęstej części melona
Chociaż owoce kandyzowane zachowują mniej korzyści zdrowotnych, korzyści są oczywiste. Oprócz tego, że są w stanie całkowicie zastąpić zwykłe słodycze, kandyzowane owoce melona są również zalecane do stosowania w celu zwiększenia odporności podczas epidemii chorób zakaźnych, a także dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Oczywiście wszystko wymaga miary: wystarczą dwa lub trzy kandyzowane owoce dziennie.
Przygotowanie melona
Wielu kulinarnych ekspertów, którzy oferują przepisy na kandyzowane melony, mówi: każdy owoc, nawet przejrzały, wystarczy. To nie jest prawda! Melon musi być świeży, chyba że zamiast słodyczy z melona chcesz dostać dziwny kleik.
Sam proces przetwarzania jest prosty: melon jest obrany z nasion, oddzielony od skórki i - co najważniejsze! - z najdelikatniejszej części miazgi (bliżej rdzenia). W przypadku owoców kandyzowanych pobierz najgęstsze fragmenty owoców. Same plasterki kroimy w taki sposób, aby zrobić jeden kęs.
Przygotowanie syropu
Syrop cukrowy kandyzowanego melona jest zwykle przygotowywany w dużym, ciężkim rondlu. Ilość cukru i wody przyjmuje się w stosunku 3: 1 - dotyczy to tylko tych przepisów, w których kandyzowane owoce są przygotowywane z miąższu.
Mieszankę wody i cukru doprowadza się do wrzenia, a plasterki melona ostrożnie dodaje się do syropu, aby całkowicie je przykrył.
Następnie są dwie opcje gotowania:
- W pierwszym przypadku melon gotuje się na małym ogniu przez około godzinę, ciągle mieszając. Dzięki tej opcji musisz bardzo uważnie monitorować plasterki - powinny stać się przezroczyste, ale nie rozpadać się.
- Druga metoda zajmie trochę więcej czasu, ale jest bezpieczniejsza. Plastry gotuje się przez pięć minut na średnim lub dużym ogniu, a następnie wyjmuje z pieca i schładza. Proces powtarza się kilka razy, aż melon całkowicie wchłonie syrop. W takim przypadku możesz w pełni kontrolować proces.
Jeśli syrop cukrowy jest zbyt płynny, to kandyzowane owoce bardzo szybko się zepsują, a jeśli przesadzisz z cukrem, owoce stracą elastyczność i gęstość.
Ostatnie stadium
Najłatwiejszym sposobem suszenia kandyzowanych owoców melona na zimę jest użycie piekarnika. Blachę do pieczenia należy przykryć papierem (w przeciwnym razie nie będzie można oderwać cukrowych kawałków), plastry melona wyjmuje się z patelni łyżką cedzakową i układa na papierze, aby się nie sklejały. Idealna temperatura do suszenia to 100 stopni, ale czas zależy od piekarnika.
Kandyzowane owoce wyjmuje się z papieru zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Świeże owoce kandyzowanego melona mają jedną właściwość - mocno przylegają do każdej powierzchni. Dlatego musisz wymyślić i szybko przenieść je do naczynia. Nie używaj łopatki - melon łatwo się do niej przyklei - najlepiej użyć szerokiego noża. Jeśli ostatnich plasterków melona nadal nie można usunąć, odeślij je z powrotem do piekarnika na kilka minut, a następnie usuń.
Kandyzowane skórki melona
Jak gotować owoce kandyzowane melon, wymyśliliśmy to. Ale jest inny przepis, w którym nie używa się miąższu owocu, ale jego skórki.
Przepis nie różni się zbytnio od oryginału, technologia pozostaje ta sama: gotowanie w syropie wysycha, ale wciąż istnieją pewne niuanse. Aby zrobić kandyzowane skórki melona, potrzebujesz:
- przed gotowaniem blanszować skórkę w wodzie z sokiem z cytryny lub 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej przez kilka minut;
- syrop cukrowy przygotowuje się w stosunku nie 1: 3, ale 1: 1, ale skórki gotuje się dwa lub trzy razy z przerwą 8-10 godzin (!);
- piekarnik jest podgrzewany do minimum - wystarczy 40-50 stopni.
Jedzenie kandyzowanych owoców, niezależnie od tego, czy użyłeś miazgi czy skórki, jest warte kilka dni po ugotowaniu.