Czarna marchewka, korzyści i szkody, do gotowania
Czarne marchewki rzadko występują na osobistych poletkach naszych ogrodników. To warzywo ma inne popularne nazwy, takie jak słodki korzeń, koza lub skorzonera. Ten rodzaj kultury jest bardziej powszechny w krajach europejskich i krajach azjatyckich. Przy odpowiednich warunkach czarną marchewkę można uprawiać w naszym kraju. Następnie zapoznajmy się z cechami rośliny, niuansami sadzenia i pielęgnacji.
Czarna marchewka - jaka kultura
Przeczytaliśmy opis rośliny, ale wielu ogrodników zastanawia się, czym są czarne marchewki. Najcenniejsza część rośliny uważana jest za warzywo korzeniowe, smakuje jak czarna rzodkiewka... Warzywo nadaje się do spożycia na świeżo i może służyć do przygotowania różnorodnych potraw, w tym sałatek, winegret, a nawet zup. Po obróbce cieplnej produkt smakuje szparag.
Ekstrakt z czarnej marchwi może być stosowany leczniczo. Pomaga pozbyć się chorób żołądka, poprawia pracę serca, obniża poziom cholesterolu w organizmie człowieka.
Rośliny okopowe kultury są uważane za jadalne, mimo czarnego koloru mają soczysty biały miąższ. Długość owocu do 15 cm przy średnicy nieprzekraczającej 5 cm Średnia waga warzywa to 170 g. Rośliny okopowe można pozostawić w glebie na zimę, aby w następnym sezonie wytworzyły nasiona . Aby to zrobić, warzywo jest pokryte późną jesienią grubą warstwą ściółki kompost lub humus. Kwitnie w maju, a nasiona czarnej marchwi zbierane są na początku czerwca.
Skład i właściwości lecznicze
Jak powiedzieliśmy, słodki korzeń smakuje jak rzodkiewka.
Roślina okopowa ma unikalny skład, obecne są następujące składniki:
- witaminy z grupy B, a także A, C, E, PP;
- asparagina;
- inulina;
- cynk;
- potas;
- fosfor;
- miedź;
- żelazo.
Ze względu na wysoki poziom inuliny produkt polecany jest do wprowadzenia do diety osób chorych na cukrzycę.
Inne właściwości lecznicze czarnej marchwi:
- usprawnienie procesów metabolicznych w organizmie człowieka;
- okresowe spożywanie produktu pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
- działanie przeciwzapalne i przeciwzapalne na organizm;
- stosować jako przeciwutleniacz;
- poprawia widzenie.
W połowie ubiegłego wieku ludzie używali skorzonery do przygotowania skutecznego antidotum na ukąszenia żmij.
Pomimo wielu przydatnych właściwości, skorzonera nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. Kiedy po raz pierwszy jesz warzywo, musisz być bardzo ostrożny, używaj warzyw korzeniowych w małych dawkach. Wynika to z indywidualnej nietolerancji niektórych osób. Ponadto w przypadku spożycia warzyw korzeniowych może wystąpić efekt przeczyszczający.
Popularne gatunki i odmiany
Roślina jest szczególnie popularna wśród mieszkańców Turcji.W lokalnych sklepach można znaleźć ogromną ilość odmian czarnej marchwi, większość z nich przystosowana jest do łagodnego klimatu.
W naszym kraju można uprawiać następujące odmiany tej rośliny:
- Odmiana przysmaku zamorskiego to kultura średnio dojrzewająca. Krzew ma lekko uniesioną rozetę, jego wysokość nie przekracza 17 cm.Owoce o standardowym cylindrycznym kształcie z ciemnobrązową skórką. Maksymalna długość owoców 35 cm, średnia waga 130 g.
- Odmiana Uzdrawianie o średnio wczesnym czasie trwania sezonu wegetacyjnego. Liście tej rośliny są wydłużone, jajowate, o standardowym ciemnozielonym kolorze. Roślina okopowa jest stosunkowo niewielka, stożkowata, o masie około 80 g. Miąższ biały ma słodkawy smak.
- Wczesna dojrzała odmiana Sunny Premiere ma pionową rozetę z jajowatych liści. Warzywa są małe, osiągają 32 cm długości i ważą do 100 g. Plony mieszczą się w granicach 2 kg na metr kwadratowy gruntu.
- Dwuletnia odmiana cygańska różni się od podobnych roślin swoim unikalnym składem. Roślina okopowa cylindryczna o czarnym kolorze skórki, długość do 30 cm, waga ok. 80 g. Miąższ tego produktu zawiera ogromną ilość inuliny i mleka. Dzięki takiemu składowi warzywo to może znaleźć się w diecie diabetyków.
Specyfikę uprawy i pielęgnacji tych odmian marchwi można znaleźć na odwrocie opakowania nasion. Postępuj zgodnie z wymaganiami producenta, aby uzyskać bogate zbiory.
Aplikacje do gotowania
Na pierwszy rzut oka warzywo nie wywołuje apetytu, z wyglądu przypomina zwykły patyk spalony na stosie. Wszystko się zmienia, jeśli usuniesz skórkę z rośliny okopowej. Biały, soczysty miąższ tego warzywa smakuje jak czarna rzodkiewka. Służy jako dodatek witaminowo-przyprawowy do drugich dań, a także do przygotowywania sałatek i zup.
Jeśli zachodzi potrzeba dodania do zupy warzywa, należy je umyć, zalać wrzątkiem, a następnie oderwać. Do wstępnej obróbki marchwi przed przygotowaniem sałatek gotuje się ją w lekko osolonej wodzie przez 20 minut. Warzywo można wykorzystać na surowo, obrać ze skórki, pokroić lub zetrzeć i doprawić olejem słonecznikowym. Czarna marchewka dobrze komponuje się z innymi produktami np. Z mięsem, burakami, kapusta i ryby.