Ciasto z bakłażana to niezwykle smaczny dodatek do świątecznego stołu
Jesienią warzywa dojrzewają masowo w łóżkach. Gospodynie domowe rozpoczynają gorący sezon zbiorów i jest okazja, aby zadowolić krewnych nowością ze świeżych warzyw domowej roboty. Możesz zrobić ciasto z bakłażana, wybierając jeden z naszych sugerowanych przepisów. Przyjrzyjmy się, jak przygotować to proste danie, a także dowiedzmy się, czy możesz sprawić, by warzywa nie miały gorzkiego smaku.
Jak zapobiegać gorzkości bakłażana
Wiele osób nie lubi bakłażana właśnie dlatego, że ma gorzki smak, co jest szczególnie odczuwalne po ugotowaniu ciasta z bakłażanem lub innych potraw. 
Skórki bakłażana również mogą być źródłem goryczy. Dlatego najlepiej odciąć go nożem przed gotowaniem.
Jeśli dwie poprzednie metody nie działają, możesz wypróbować inną. Doświadczone gospodynie domowe mówią, że bakłażan jest gorzki z powodu nasion. Wyglądają jak nasiona pieprzu. Oczywiście nie są tak ostre, ale nadal dodają goryczki warzywom. Wystarczy się ich pozbyć, aby nieprzyjemny posmak zniknął. Aby pozbyć się goryczy, przekrój warzywa na pół, a nasiona wyszoruj łyżką.
Cóż, ostatnim sposobem jest namaczanie warzyw w mleku. Aby to zrobić, pokrój bakłażana na talerze, napełnij go mlekiem i naciśnij prasą. Namoczenie zajmie co najmniej pół godziny. Następnie usuń warzywa i wyciśnij ręcznikiem papierowym.
Ciasto bakłażanowe z serem i ziołami
Proponujemy Ci jedną z opcji ciasta na poduszce z ciasta kruchego. Gotowy przepis okazuje się jednocześnie lekki, przewiewny, ale jednocześnie bardzo satysfakcjonujący. Dla smaku do ciasta z bakłażanem dodaje się ser i lepiej wybrać odmiany solone - dzięki temu smak będzie bardziej niezwykły. Pikantności doda mu świeży lub suszony koperek.
Składniki przepisu
Aby przygotować przepis, będziesz potrzebować następujących składników:
- Jaja kurze - tylko 3 szt. Jeden z nich trafi do ciasta, a dwa kolejne do polewania.
- 1 szklanka mąki.
- 2 bakłażany.
- 1 łyżeczka ciasto sól i 2 łyżeczki. w celu pozbycia się goryczy z warzyw.
- Średnia główka cebuli.
- 1 marchewka.
- Śmietana (można zastąpić tłustym mlekiem lub nawet kefirem) - 1 łyżka.
- 100 g sera (lepiej słony, możesz ser).
- 100 g masła.
- Świeże posiekane warzywa.
- 3 łyżki. l. olej roślinny.
Sposób przygotowania ciasta z bakłażana
Aby przygotować ciasto z bakłażana, musisz postępować zgodnie z instrukcjami:
- Namocz bakłażana jedną z powyższych metod. Bakłażany na ciasto najlepiej pokroić i pozostawić w osolonej wodzie. Minimalny czas oczekiwania to pół godziny.
- Następnie dobrze wyciśnij bakłażany, aby spuścić z nich nadmiar wody, i pokrój je w kostkę. Wlej olej roślinny na patelnię i lekko usmaż warzywa. Następnie umyj, obierz pozostałe warzywa, przetrzyj je grubą tarką. Smażyć warzywa z bakłażanem na złoty kolor. Nadmiar płynu pozostałego po warzywach można odsączyć przez sito.
- W kolejnym kroku przygotuj ciasto. Aby to zrobić, zetrzyj masło schłodzone w zamrażarce na grubej tarce.Mąkę pszenną wymieszać z solą i dodać jajko. Dokładnie wszystko zmielić. Dodaj do tego zimne masło i ponownie wszystko zmiel. Ciasto dokładnie zagnieść, a następnie odstawić na pół godziny na zimno.
- Gdy ciasto się odstanie, zacznij je rozwałkować. Na foremkę nałóż pergamin, posmaruj olejem roślinnym. Ciasto układamy na papierze i spłaszczamy, a następnie formujemy boki. Ułóż ciasto bakłażanem ze smażonymi ziołami.
- Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, ubij mikserem dwa jajka solą. Dodaj mleko i dobrze wymieszaj. Ser zetrzeć na grubej tarce i wymieszać z nadzieniem. To wszystko, wypełnienie jest gotowe. Nadzieniem polać warzywa i posypać drobno posiekanymi ziołami. Gotuj przez 40-50 minut w 180 stopniach.
- Wyjąć gotowe ciasto z formy, delikatnie ciągnąc za boki, pokroić na kawałki i ostudzić. Najsmaczniej jest jeść je na ciepło.
Mielone mięso z bakłażana
Jeśli zwykłe płynne ciasto z bakłażana wydaje Ci się zbyt proste i niezadowalające, możesz dodać mięso mielone. To prawda, że smak ciasta i sam przepis zmienią się nie do poznania ...
Składniki do gotowania
Jeden przepis z mięsem mielonym będzie wymagał następującej ilości składników:
- 6 średniej wielkości dojrzałych bakłażanów;
- 800 g mięsa mielonego - można wziąć tylko wieprzowinę lub wieprzowinę i wołowinę, ale nie kurczaka, jest zbyt płynne;
- 2 cebule;
- 3 średniej wielkości pomidory;
- szklanka mleka;
- 3 jaja kurze;
- 50 g sera;
- taka sama ilość masła;
- 2 łyżki stołowe. l. majonez;
- sól, zioła.
Metoda gotowania
Przygotuj przepis w następujący sposób:
- Namocz bakłażany, jak opisano powyżej. Smażyć warzywa namoczone i pokroić na talerze z obu stron w oleju roślinnym.
- Usuń skórkę z pomidora. Pomidory pokroić w plasterki i posiekać cebulę na pół pierścienia.
- W pierwszej warstwie w naczyniu wysmarowanym olejem roślinnym połóż bakłażany skórą do dołu. Połóż masło na bakłażany.
- Następnie połóż mięso mielone na bakłażanie. Najpierw należy go solić, pieprzyć, dodać tam posiekane warzywa i natrzeć całkowicie małą cebulę na drobnej tarce. Posmaruj mięso mielone majonezem i ułóż pomidory pokrojone na talerzach na wierzchu. Następnie ułóż cebulę, uprzednio smażoną na złoty kolor. I znowu włóż bakłażany, skórki.
- Ułóż wszystkie składniki mieszanką mleka, startego sera i jajek, dokładnie wymieszanych.
- Ciasto piecze się przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
Smacznego!