Pachnący kompot berberysu na zimę
Ostatnio modne stało się sadzenie na miejscu żywopłotu z wieloletnich krzewów, w tym berberysu. Jednak to nie jedyna jego zasługa. Dzięki obfitym zbiorom jadalnych czerwonych jagód, którymi krzewy są dosłownie usiane jesienią, można zbierać kompoty i dżemy z berberysu na zimę, robić nalewki lub po prostu wysuszyć owoce.
Aromatyczny kompot z berberysu ma niezwykły słodko-kwaśny smak i bardzo piękny, głęboki czerwony kolor. Dobrze gasi pragnienie i korzystnie wpływa na organizm. Picie tego napoju zimą zwiększa odporność na przeziębienia.
Dobroczynne właściwości kompotu z berberysu zostały zauważone od dawna i nie budzą wątpliwości. Zwolennicy tradycyjnej medycyny zalecają jej picie przy zaburzeniach układu pokarmowego i przy nadciśnieniu. Oprócz, kwaśnica ma łagodne działanie przeczyszczające i służy do zatrzymywania stolca. Kompot z berberysu pomaga obniżyć temperaturę ciała i aktywną potliwość. Stosuje się go przy cukrzycy, wyłączając ze składu cukier granulowany.
Ponieważ berberys ma zdolność szybkiego obniżania ciśnienia krwi, osoby cierpiące na dystonię wegetatywno-naczyniową powinny ostrożnie pić napoje. A ze względu na charakterystyczny kwaśny smak jagód są one przeciwwskazane w przypadku wysokiej kwasowości.
Aby przygotować kompot berberysu na zimę, zbiera się dojrzałe jagody. Mają dość miękką strukturę, dlatego należy je dokładnie myć, aby berberys nie pękł i nie wypuścił soku. Jeśli chcesz usunąć nasiona z owocu, lepiej wybrać lekko niedojrzały berberys.
Kategorycznie niemożliwe jest stosowanie zielonych jagód berberysu - zawierają toksyny i są bardzo trujące.
Istnieje wiele przepisów na kompot z berberysu, w których używa się tylko jego owoców. Ale ponieważ takich napojów nie każdy może pić (ze względu na raczej kwaśny smak), berberys jest często łączony z innymi owocami lub jagodami. Mieszane kompoty są słodsze, ponieważ berberys służy głównie do nadania napojowi pięknego koloru, a dopiero potem - lekkiej kwaskowatości. Są szczególnie popularne wśród małych dzieci.
Sterylizowany kompot z berberysu
Aby określić, ile wody potrzeba do nalania, wlej ją do słoika berberysu, a następnie spuść do rondla.
Syrop zagotować z odsączonej wody, dodając 700 g cukru na każdy litr wody.
Wlać berberys do słoików z gorącym syropem, przykryć i sterylizować przez 30 minut, po uprzednim rozłożeniu starego ręcznika na dnie patelni.
Zwiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kompot z berberysu przechowuj na zimę w piwnicy.
Napój berberysu metodą podwójnego nalewania
Dla tych, którzy nie mają czasu bawić się konserwacją, istnieje szybki przepis na kompot z berberysu na zimę bez sterylizacji. Należy od razu zauważyć, że ponieważ sam kompot nie jest poddawany przedłużonej obróbce cieplnej, butelki do zszywania należy sterylizować przez co najmniej 15 minut.
Włożyć metalowe pokrywki do rondla i gotować przez 10 minut.
Dlatego ostrożnie posortuj jeden kilogram berberysu, aby nie pozostały żadne śmieci i zepsute jagody. Wypłucz i opróżnij do durszlaka.
Ułóż suszone jagody w trzylitrowych słoikach. Nie musisz dużo wkładać, wystarczy napełnić pojemnik mniej niż połową.
Przygotuj napój na dwa sposoby:
- Wlej wodę do dużego rondla, zagotuj i zalej słoiki berberysu. Przykryj pokrywką, zawiń pojemniki ciepłym kocem i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut.
- Po upływie określonego czasu spuść wodę z powrotem na patelnię i ugotuj syrop cukrowy w tempie 2 łyżki. cukier na jedną butelkę napoju. Wlej jagody z nimi drugi raz i natychmiast zwinąć.
- Odwróć puszki do góry nogami i dobrze je zawiń. Po ostygnięciu opuść je do piwnicy w celu przechowywania.
Kompot z berberysu i jabłek
Głównym składnikiem kompotu będą owoce i niektóre jagody - do koloru:
- jabłka - 1 kg:
- berberys - 200 g.
Posortuj jagody i spłucz.
Jabłka obrać i pokroić na kawałki o dowolnym kształcie.
Ułóż składniki warstwami w 1-litrowych słoikach.
Do nalewania gotuj syrop z obliczenia:
- woda - 1 l;
- cukier - 500 g
Jeśli jabłka są bardzo słodkie, dodaj mniej cukru (300 g).
Wlej wrzący syrop do słoików i sterylizuj kompot przez 25 minut, a następnie zwiń i ostudź.
Kompot z berberysu i gruszki
Przygotuj owoce i jagody:
- Opłucz 1 kg berberysu;
- 1 kg gruszek obrać i pokroić.
Następnie włożyć przygotowane potrawy do słoików pojedynczo.
Wlej wodę do rondla, zagotuj i dodaj cukier w ilości 700 g na 1 litr płynu. Mieszając, pozwól mu się rozpuścić.
Słoiki z berberysem i gruszkami polać gorącym syropem i sterylizować przez co najmniej 20 minut. Zakasać.
Skoncentrowany sok berberysowy
Jeśli nie masz dużego zapasu szklanych pojemników do robienia kompotów, możesz zrobić sok z berberysu. Jeden słoik takiego soku wystarczy, aby zimą zrobić kompot z berberysu dla dużej rodziny, po prostu rozcieńczając go przegotowaną wodą.
Wlej dobrze dojrzałe jagody do rondla, dodaj wodę. Gotuj, aż berberys będzie miękki.
Odcedź wodę i przetrzyj owoce przez sito.
Powstałą płynną masę wlej do półlitrowych słoików i sterylizuj przez 15 minut. Zakasać.
Niektóre gospodynie domowe używają zapomnianego przepisu na kompot z berberysu w rondlu. Według niego owoce nie są układane w słoiku, ale kompot jest z nich natychmiast przygotowywany: wodę wlewa się do dużego rondla i przykrywa kwaśnica w małych ilościach. Po zagotowaniu wody dodaj cukier do smaku i pozwól mu się rozpuścić. Następnie gotowy kompot wlewa się do butelek i sterylizuje przez 20-30 minut, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Jeśli planujesz spożyć napój w ciągu najbliższych 7 dni, pomiń proces sterylizacji. W takim przypadku gotowy kompot jest przechowywany w lodówce.
Ci, którzy jeszcze nie próbowali konserwować kompotu z berberysu, powinni zaryzykować i przygotować go na zimę. W ten sposób możesz nie tylko rozpieścić bliskich pyszną nowością, ale także zapewnić swojej rodzinie witaminy na całą zimę. Smacznego!