Poznajemy rodzaje i odmiany fasolki szparagowej ze zdjęć i opisów
Wszystkie współczesne gatunki i odmiany fasolki szparagowej to rośliny należące do tej samej rodziny roślin strączkowych, ale należące do różnych rodzajów: Vigna i Phaseolus. Obie odmiany są używane przez ludzi od tysięcy lat, ale wzrost spożycia całych strąków w fazie dojrzałości mleczno-woskowej na świecie rozpoczął się zaledwie kilka wieków temu.
Historycy znaleźli pierwszą wzmiankę o zielonej fasoli w chińskich źródłach pisanych z II tysiąclecia pne. Ale najstarsze materialne artefakty znaleziono po drugiej stronie świata - w Ameryce Południowej. Tutaj rośliny fasoli były uprawiane przez plemiona Inków i Azteków, o czym świadczą skamieniałe nasiona.
Włosi jako pierwsi wyhodowali fasolkę szparagową. A potem moda na dania z grubych, soczystych łopatek przeszła do Francji i rozprzestrzeniła się po całym Starym Świecie.
Nowoczesna taksonomia odmian fasoli
To prawda, że jeśli obfite potrawy z fasoli zostały wkrótce uznane za pożywienie dla zwykłych ludzi, to strąki o grubych, soczystych ścianach i ledwo uformowanych nasionach okazały się pokarmem dla szlachty. Faktem jest, że ostrza pozostawały delikatne przez bardzo krótki czas, a następnie, wraz z początkiem rozwoju i dojrzewania nasion, wewnętrzna powierzchnia zastawek została pokryta twardą warstwą pergaminu. Nie zawsze można zbierać łóżka ziarna dojrzałego mleka z miękkimi strąkami.
Z biegiem czasu w miarę pojawiania się nowych odmian podział na:
- fasola cukrowa lub szparagi, którym w ogóle brakuje włóknistej niejadalnej powłoki zaworów, a nasiona są jadalne, ale małe;
- odmiany półcukrowe lub uniwersalne, dające najpierw bardzo gęste, smaczne strąki, a następnie dające dobry plon nasion;
- odmiany łuskane lub zbożowe, których głównym celem jest uzyskanie obfitych zbiorów nasion.
W zależności od kształtu roślin, klasyfikując odmiany, fasola jest podzielona na krzewy i kręcone.
Fasola krzewiasta, dogodna do zbioru mechanicznego i ręcznego, wygląda jak rośliny średniej wielkości wyprostowane lub nieco wylegające o wysokości od 40 do 60 cm, taka roślina zaczyna owocować wcześniej, jest bardziej odporna na zimno i bezpretensjonalna.
Fasola kędzierzawa, w zależności od odmiany, może formować bicze o długości do 5 metrów, dlatego w uprawie wymaga mocnych podpór lub krat. Przedstawiona na zdjęciu fasola szparagowa, odmiana pnąca jest bardziej pracochłonna w utrzymaniu i nie dojrzewała tak wcześnie jak odmiana krzewiasta, ale sezon wegetacyjny w tym przypadku jest dłuższy, podobnie jak liczba strąków na roślinie. Ponadto rośliny są niezwykle skuteczne i mogą służyć jako fasola ozdobna ściany krajobrazu budynki, ogrodzenia i inne powierzchnie pionowe.
Jeśli chodzi o kształt i rodzaj fasoli, istniejące odmiany fasoli szparagowej są również różnorodne i niewiele do siebie podobieństwa.
- Długość strąków fasolki szparagowej, która występuje częściej w ogrodach europejskich i rosyjskich, sięga zaledwie 6–20 cm, aw każdym dojrzewa od 3 do 8 nasion.
- W strąkach wspięgi azjatyckiej można policzyć do kilkudziesięciu nasion, a łopatki osiągają długość jednego metra.
Kolor fasolki szparagowej, jak na zdjęciu, w zależności od odmiany, jest biały, żółtawy, jasny lub jasnozielony, barwny, purpurowy, a nawet prawie czarny. Ta sama odmiana i barwa nasion dojrzewających w strąkach jesienią.
Ta klasyfikacja jest prawdziwa zarówno dla amerykańskiego rodzaju Phaseolus, jak i azjatyckiej Vigna, chociaż strąki mają uderzająco inny wygląd.
Opis i zdjęcia gatunków i odmian fasolki szparagowej vigna
Z biologicznego punktu widzenia cowpea to rodzaj składający się z kilkudziesięciu podgatunków roślin zielnych, ściśle spokrewnionych z fasolą zwyczajną.
Jednak oprócz podobieństw zewnętrznych istnieje wiele różnic między gatunkami i odmianami fasoli szparagowej azjatyckiej i amerykańskiej. Najważniejsze to:
- długość i strukturę strąków, które są zauważalnie dłuższe i cieńsze u wspięgi;
- całkowity brak warstwy pergaminu po wewnętrznej stronie zaworów;
- dość małe nasiona, które nie wymagają moczenia podczas gotowania.
W kulturze najpopularniejsze azjatyckie fasolki szparagowe nazywane są groszkiem krowim lub groszkiem wężowym.
Dziś na całym świecie istnieje wiele odmian tego typu fasolki szparagowej, a na zdjęciu jedna z najbardziej lubianych w Stanach Zjednoczonych. Są to fasolki Yardlong, które od dawna są równoważnym substytutem zwykłej zielonej fasoli i dają pyszne, metrowe strąki. Taka uprawa może wytwarzać strąki nie tylko o tradycyjnym zielonym kolorze, ale także bordowym lub fioletowym. Czerwona fasola cowpea jest równie popularna i interesująca w uprawie.
Rodzaj Vigna obejmuje azjatyckie rodzaje fasoli - fasolę mung, urd, adzuki.
Fasola mung lub mung to jedna z najstarszych udomowionych roślin z rodzaju cowpea. Kultura ta jest ceniona za małe, owalne, zielone nasiona i jest tradycyjna w Indiach, Pakistanie i innych krajach regionu.
Azuki, inny gatunek cowpea, rośnie w różnych regionach Azji Południowo-Wschodniej i po raz pierwszy wszedł do kultury w Himalajach. Stąd fasola z czerwonymi drobnymi nasionami trafiła do Chin, Korei i Japonii.
Obecnie istnieją odmiany tej niezwykłej fasoli z białymi, szarymi, czarnymi barwnymi nasionami. A w Kraju Kwitnącej Wiśni ten rodzaj fasoli jest ceniony niemal na równi z soją.
Urd, ze względu na kolor nasion średniej wielkości, zwany także czarnym zacier, znany jest w kulturze od około 4 tysięcy lat. Ten rodzaj czarnej fasoli jest szeroko rozpowszechniony w południowej i południowo-wschodniej Azji.
Roślina jest jednorocznym, zielnym krzewem o wysokości od 20 do 80 cm, powstałe strąki są bardzo małe, mają tylko 4–7 cm długości, pokryte twardym włosiem. Zjada się zarówno młode łopatki, jak i dojrzałe nasiona.
Wśród gatunków i odmian tej zielonej fasolki, jak na zdjęciu, rośliny są niezwykle widowiskowe. Jest to cowpea karakala, pochodząca z Ameryki Południowej oraz w części europejskiej uprawiana jako wewnętrzna lub ogrodowa fasola ozdobna.
W okresie kwitnienia rośliny o wysokości do 7 metrów pokryte są racemicznymi kwiatostanami o różnobarwnych ślimaczych kwiatach, co czyni tę odmianę fasoli kędzierzawej bardzo atrakcyjną dla ogrodnictwa amatorskiego.
Jeśli chcesz uzyskać długie strąki cowpea, które nie mają grubej warstwy i są zjadane bez szkody nawet w surowej postaci na twojej stronie, nie jest to wcale trudne. Rosyjscy hodowcy już oferują ogrodnikom pierwsze odmiany tego typu fasolki szparagowej, które nie różnią się pod względem zdjęć i smaku, a nawet przewyższają wytrzymałość roślin chińskich i japońskich.
Fasolka szparagowa Vigna Liana
Kędzierzawa fasola jest dość energiczna. Pędy wspinają się na wysokość 3 metrów, więc wsparcie jest niezbędne do wzrostu. Strąki są jasnozielone, szorstkie, gęste, w okresie dojrzewania mleczno-woskowego nie posiadają grubych włókien. Dojrzewające pod koniec sezonu wegetacyjnego, po 55-60 dniach nasiona są kulisto-owalne, drobne, brązowawo-fioletowe.
Ta zielona fasola świetnie smakuje zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Młoda fasola może być używana do przygotowywania różnorodnych potraw i zbierana do przyszłego użytku poprzez mrożenie i konserwowanie.
Zdjęcie i opis odmiany fasolki szparagowej Vigna Macaretti
Długość strąków tej odmiany fasoli wspięga sięga jak na zdjęciu 30–35 cm Fasola z lekkim załamaniem, jasnozielonymi zaworami i brązowymi nasionami, dojrzewa 60–65 dni.
Jest to odmiana fasoli kędzierzawej o silnym wzroście i doskonałych właściwościach smakowych łopatek, zachowująca smak i kolor nawet po zamrożeniu. Wszechstronność zastosowania, bezpretensjonalność w warunkach uprawy i przyzwoity plon. Oprócz odmian z zielonymi strąkami występuje także fasola czerwona i fioletowa, której łopatki są zabarwione na różne odcienie fioletu.
Opis i zdjęcia gatunków i odmian zielonej fasoli
W przypadku fasoli amerykańskiej lub zwykłej, znanej konsumentom w Rosji i krajach europejskich, charakterystyczna jest fasola z szerszymi i krótszymi skrzydełkami. Takie strąki często mają spiczasty nos i same mogą nie być cylindryczne, ale spłaszczone.
Wśród odmian fasolki szparagowej najbardziej cenione są te, które tworzą gładkie, gęste, cylindryczne strąki o grubych ściankach. Są to fasola szparagowa bez wtrąceń pergaminowych wewnątrz łopatek i jajników małych nasion. Oprócz takich odmian ogrodnikom oferowane są wszechstronne rośliny, których zawory stają się szorstkie w miarę dojrzewania pożywnych nasion o różnych kolorach i kształtach. Strąki fasoli mogą być zielone lub białe, barwne, żółte lub fioletowe. W tym przypadku fasola fioletowa i czerwona podczas obróbki cieplnej tracą swój pierwotny kolor, a łopatki zmieniają kolor na zielony.
Żuraw do fasoli szparagowej
Zbiór fasoli krzewiastej jest niewielki. Krzew osiąga zaledwie 50 cm wysokości, ale jednocześnie roślina niezmiennie produkuje wiele wysokiej jakości fasoli smakoszy, zbliżonych do cylindrycznego kształtu. Długość kapsuły wynosi od 12 do 15 cm, zawory mają kolor zielony. Dojrzewają w ciągu 48-50 dni od początku sezonu wegetacyjnego.
Nasiona tej fasoli są białe, podłużno-owalne. Fasola o uniwersalnym zastosowaniu, odpowiednia do puszkowania i mrożenia.
Bluhilda: Warzywna Curly Beans
Wczesna odmiana fasoli szparagowej, fasoli purpurowej o wysokich plonach i dobrym smaku jasnych strąków. Ta wielofunkcyjna roślina jest źródłem zarówno dietetycznych łopatek, jak i dojrzałej białej fasoli.
Fasola Purple Queen
Odmiana sezonowa bobiku o ciemnych, prawie czarnych strąkach o długości do 15–17 cm, łopatki są delikatne, chrupiące, bez grubych włókien. Fasola krzewiasta jest odporna, dobrze znosi okresy suszy i chwilowe oziębienia.
Flamingo: Odmiana fasolki szparagowej z fasolą barwną
Odporne krzewy tej odmiany mogą wytrzymać obciążenie 50-60 rosnących fasoli o nietypowym, różnorodnym kolorze. Nasiona dojrzewające w strąkach są również zróżnicowane, przyzwoitej jakości i wartości odżywczej. Młode łopatki są delikatne, pełnej długości i zawierają dużo białka i błonnika. Wielofunkcyjna odmiana fasoli krzewiastej jest bezpretensjonalna i wyróżnia się doskonałą wydajnością.
Fasola szparagowa Blue Lake
Bardzo wczesna odmiana fasoli kędzierzawej o delikatnych cylindrycznych strąkach o długości do 16 cm, wewnątrz fasoli pod koniec okresu wegetacji dojrzewają małe białe fasolki, nadające się również do spożycia. Roślina jest wysoka, wymagająca pod względem oświetlenia, podlewania i odżywiania. Chętnie reaguje na opiekę obfitymi zbiorami.
Fasola szparagów zielonych Laura
Nasiona tej odmiany dojrzewają 55–65 dni. Na krzakach tej odmiany fasolki szparagowej tworzy się wiele jasnożółtych ziaren o długości do 14 cm, strąki są cylindryczne, z ostrym końcem, całkowicie pozbawione włókien i wtrąceń pergaminowych.Rośliny krzewiaste, zwarte, chętnie i przyjaźnie owocujące.
Enchantress - czarna fasola w białych strąkach
Charakterystyczną cechą tej odmiany bobu jest wczesna dojrzałość i czarne błyszczące nasiona, które dojrzewają wewnątrz żółtej lub woskowej zaokrąglonej fasoli. Długość strąków dla smakoszy wynosi 14–16 cm Czarna fasola, podobnie jak młode łopatki, jest kulinarna, smaczna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Rośliny są odporne na powszechne choroby, odporne i urodzajne.