Dżem jabłkowy z plastrami bursztynu - dwa proste, ale smaczne przepisy

Proszę przypomnieć mi, jak gotować dżem jabłkowy z plastrami bursztynu? Moja babcia też zrobiła taki dżem i wszyscy go po prostu uwielbialiśmy. Wciąż pamiętam jego smak, kolor i zapach, ale zapomniałem samego przepisu. Próbowałem go ugotować w zeszłym roku, ale nie wyszło. Raczej dżem wyszedł smacznie, ale nie tak, jak pożądano. Jabłka ugotowały się i stały się owsianką. Może to strawiłem?

Czy wiesz, dlaczego wszyscy tak bardzo kochają dżem jabłkowy z bursztynowymi plasterkami? Przyczyna nie jest w smaku, ponieważ istnieje wiele przepisów na różne desery jabłkowe na zimę. W nich jabłka dobrze komponują się z różnymi przyprawami i innymi owocami. Ale w większości półfabrykatów jabłka tracą swój kształt na wyjściu i rozpadają się, dlatego dżem nabiera konsystencji przypominającej puree. Jednak znajomość kilku sztuczek może pomóc w utrzymaniu pokrojonych w plasterki jabłek w stanie nienaruszonym. A sam dżem okaże się bardzo piękny i smaczny, z półprzezroczystymi, lekko chrupiącymi jabłkami, wyglądem i smakiem zbliżonym do marmolady.

Istnieją dwa klasyczne przepisy, których różnica polega na sposobie przygotowania:

• bez wody, we własnym soku;
• z wodą, w syropie cukrowym.

W obu przypadkach sekretem zapobiegania rozpadaniu się klinów jest ilość cukru i czas gotowania. Cukier należy przyjmować prawie 1: 1, ale nie mniej niż 700 g na każdy kilogram obranych jabłek. Lepiej jest gotować obrabiany przedmiot w kilku przejściach, ale nie na długo. Reszta zależy od gustów: można dodać przyprawy, cytrynę, pomarańcze.

Dżem jabłkowy z ćwiartkami bursztynu we własnym soku

Przygotuj składniki w równych ilościach:

• jabłka obrane i pokrojone w plastry o grubości 0,5 cm;
• cukier.

Włożyć plastry do kociołka, przykryć cukrem i odstawić na noc. Rano włożyć kociołek do ognia, doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Gotować przez 10 minut i ostudzić całkowicie. Idealnie musisz zostawić obrabiany przedmiot na jeden dzień. Następnie powtórz procedurę jeszcze 1-2 razy, w zależności od pożądanej gęstości dżemu i zwiń go do słoików.

Plasterki jabłka w syropie cukrowym lub dżem "Piatiminutka"

Jeśli nie masz czasu czekać, aż owoc zacznie wyciskać pod cukrem, polej gotowy słodki syrop. Ilość składników pozostaje taka sama, potrzebujesz tylko 250 ml wody.

Technologia gotowania:

1. Gotuj z połowy wymaganej ilości cukru syrop.
2. Polej je plasterkami jabłka i gotuj przez 5 minut.
3. Posyp pozostałym cukrem owoce i pozostaw na 12 godzin.
4. Gotuj przedmiot ponownie przez 5 minut i zwiń, rozprowadzając w słoikach.

Sok jabłkowy i syrop cukrowy otaczają plastry i zapobiegają ich rozpadaniu się. A krótki czas obróbki cieplnej nie pozwala na wrzenie. Dzięki temu plastry pozostają nienaruszone i lekko osłodzone, co nadaje dżemowi oryginalną konsystencję.

Przezroczysty dżem z plastrów Antonovka