Pyszny i zdrowy dżem z berberysu na zimę
Przetwory malinowo-porzeczkowe rozkwitają w zimnych porach roku. Owoce berberysu są nie mniej przydatne, a robiąc dżem berberysowy na zimę, możesz zapewnić domowi smaczną i zdrową konserwację do następnego sezonu.
W okresie aktywacji infekcji wirusowych zaleca się stosowanie ślepych berberysu w celu ogólnego wzmocnienia odporności. W przeciwieństwie do tabletek, które na ogół nie są zbyt przyjemne w smaku, „lekarstwo berberysu” jest chętnie spożywane przez małe dzieci.
Przydatne właściwości dżemu z kwaśnica zostały zauważone przez naszych przodków. Czerwone jagody mają charakterystyczny kwaśny smak i działają przeciwzapalnie, zwiększają apetyt i poprawiają pracę jelit. A nalewki berberysu są pobierane na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Sekret tkwi w składzie owoców, które zawierają dużą ilość witaminy C, beta-karotenu, minerału i garbników, a także trzy rodzaje kwasów:
- wino;
- cytrynowy;
- jabłko.
Przepisów na dżem z berberysu jest wiele. W tym artykule opisano kilka z nich, najbardziej popularnych.
Zanim zaczniesz zwijać dżem, ważne będzie, aby przypomnieć, że berberys jest zbierany do zbioru nie wcześniej niż we wrześniu. Jagody w tym czasie są już dojrzałe, ale jeszcze nie zmiękły i nie zachowały swojej elastyczności.
Przeczytaj także artykuł:dżem wiśniowy bez pestek na zimę pięć minut jak galaretka!
Gęsty dżem z berberysu
- berberys - 2 kg;
- woda - 800 ml.
Będziesz także potrzebował cukru granulowanego w ilości:
- 1 kg - do nalewania jagód;
- 2 kg - na syrop;
- 0,5 kg - do dodania do dżemu pod koniec gotowania.
Dżem z berberysu na zimę można zrobić z nasion lub wstępnie wyselekcjonować - tutaj każdy decyduje, kierując się swoimi preferencjami smakowymi. W każdym razie obecność nasion nie zepsuje smaku.
Tak więc opłucz berberys, przykryj cukrem i odstaw w chłodne miejsce na 24 godziny.
Gdy sok zostanie uwolniony w ciągu dnia, należy go spuścić do osobnej miski. To usuwa nadmiar płynu i sprawia, że dżem jest grubszy. Sam sok można spożywać niezależnie, w razie potrzeby rozcieńczyć przegotowaną wodą lub ugotować na nim galaretkę.
Następnie z wody i cukru przygotuj gęsty syrop.
Zanurz w nim odcedzony berberys i odstaw na 4 godziny. Po zaparzeniu berberysu zagotuj dżem.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj pozostały cukier, gotuj jeszcze przez 10 minut, aby się rozpuścił.
Dżem jest gotowy, pozostaje go zwinąć i zawinąć.
Sterylizowany dżem z berberysu
Dojrzałe jagody w ilości dwóch kilogramów opłucz pod bieżącą wodą, wybierz uszkodzone owoce i liście. Wlej do durszlaka, aby spuścić pozostałą wodę.
W tym czasie przygotuj skoncentrowany syrop cukrowy:
- wlej 600 g wody do rondla i zagotuj;
- dodać 2 kg cukru;
- mieszając syrop, pozwól cukrowi całkowicie się rozpuścić.
Po zagotowaniu syropu delikatnie wlej berberys na patelnię. Pozwól przedmiotowi się zagotować, usuń piankę, wyłącz palnik i pozostaw do zaparzenia na noc.
Następnego dnia zagotuj dżem i gotuj na małym ogniu, aż uzyska pożądaną konsystencję.
Sprawdź gotowość dżemu, upuszczając trochę na spodek. Jeśli kropla się nie rozprzestrzeni, możesz ją wyłączyć.
Gorący dżem z berberysu z nasionami włożyć do półlitrowych słoików i sterylizować przez 15 minut. Zwiń, zawiń.
Aromatyczny dżem berberysowo-waniliowy
Dżem jest wykonany na trzy sposoby:
- Przygotuj owoce: 5 łyżek. Umyj berberys, usuń pestki i wlej do rondla lub innego pojemnika. Od 8 art. cukier i 4 łyżki. wodę, zagotuj syrop i polej nim obrany berberys. Zostaw na jeden dzień.
- Postawić rondel z przedmiotem na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut. Wyjdź ponownie na jeden dzień.
- Trzeciego dnia przygotuj dżem na małym ogniu, dodając na koniec odrobinę wanilii. Ułóż w słoikach i zwiń.
Surowy dżem
Ten przepis na niegotowany dżem z berberysu jest bardzo popularny wśród zwolenników tradycyjnej medycyny. Jagody, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zachowują wszystkie korzystne właściwości. Codzienne spożycie łyżeczki tej „bomby witaminowej” wzmacnia system odpornościowy przeciwko przeziębieniom i nasyca organizm witaminami.
W przeciwieństwie do receptur, według których gotuje się berberys, „surowa metoda” wytwarzania dżemu polega na obowiązkowym obieraniu owoców.
Przed gotowaniem jagody należy posortować, dobrze wypłukać i pozostawić do odsączenia na durszlaku. Ilość berberysu i cukru określa się w stosunku 1: 3, czyli na jeden kilogram posiekanej masy jagodowej potrzeba 3 kg cukru.
Zmiel jagody blenderem. Możesz także użyć zwykłej maszynki do mielenia mięsa.
Zważ masę jagodową, dodaj do niej wymaganą ilość cukru, dobrze wymieszaj i ułóż w słoikach. W razie potrzeby możesz również dodać mieloną cytrynę.
Surowy dżem z berberysu lepiej przechowywać na zimę w lodówce.
Dżem z galaretki berberysu
Ze względu na wysoką zawartość pektyny łatwo jest zrobić galaretkę z berberysu bez dodatku żelatyny. Przepis na gotowanie wyróżnia się całkowitym brakiem wody, a ilość cukru zależy od wagi startego owocu.
Aby uzyskać piękną galaretkę rubinową z berberysu, jagody są wstępnie ugotowane.
Jak tylko berberys stanie się miękki, spuść wodę i zmiel jagody za pomocą sita. Wybierz kości i wyrzuć. Zważ uzyskaną masę, aby określić wymaganą ilość cukru.
Wsyp 1 kg cukru do jednego kilograma startych jagód. Ciągle mieszaj, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia i usuń pianę. Gotuj, aż galaretka zgęstnieje.
Rozłóż gorący przedmiot w pojemnikach o pojemności 0,5 litra i pasteryzuj przez 15 minut. Zwiń, zawiń i ostudź.
Aby urozmaicić smak dżemu berberysu, aby był bogatszy i bogatszy, jagody można łączyć z innymi owocami. Dodając do berberysu jabłka, uzyskuje się bardzo niezwykły przysmak, lepszy niż odmiany słodkie.
Taką konserwę dobrze jest wykorzystać do robienia ciast, polać naleśniki konfiturą berberysową lub po prostu ugryźć chleb. Ponadto dżem z kwaśnica na zimę to doskonała alternatywa dla witamin aptecznych, chętnie spożywany zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci. Smacznego i bądź zdrowy!