Letni smak lub bez pestek dżem morelowy

Aromatyczny, niezwykle smaczny dżem morelowy bez pestek w kolorze zbliżonym do bursztynu. Pachnący przysmak dobrze komponuje się z naleśnikami i naleśnikami i można go znaleźć w prawie każdej piwnicy wśród gorliwych gospodyń domowych. Dzięki naturalnej kwaskowatości moreli dżem nigdy nie okazuje się zbyt słodki, ale jego konsystencję można regulować za pomocą różnych technologii gotowania i określonej ilości cukru.

Przeczytaj także artykuł: jak ugotować gęsty dżem wiśniowy z nasionami?

Kilka wskazówek dotyczących przechowywania dżemu morelowego

Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu bez pestek dżemu morelowego. Najbardziej pracochłonnym procesem będzie przygotowanie owocu, a potem pozostaje zaufać pomocnikowi kuchennemu, piecykowi, nie zapominając od czasu do czasu o mieszaniu naparu.

Warto zaznaczyć, że lekko połamane morele można również wykorzystać do zrolowania dżemu, czyli tych, które spadły z drzewa (pod warunkiem, że zachowały swój kształt). Najważniejsze, że owoce są dojrzałe i słodkie. Jeśli przepis przewiduje, że deser powinien składać się z całych połówek moreli, to w tym przypadku lepiej jest użyć nieuszkodzonych owoców o gęstej miazdze i najlepiej tej samej wielkości.

Aby morele nie rozpadły się i nie zachowały swojego kształtu, dżem gotuje się w dwóch lub trzech cyklach w ciągu kilku dni, nie mieszając, a jedynie potrząsając kociołkiem.

Doskonałe nadzienie do ciast uzyskuje się z beznasiennego dżemu morelowego, jeśli dodasz do niego żelatynę, którą najpierw należy rozcieńczyć w wodzie. Oczywiście owoce stracą swoją integralność, ale deser nabierze raczej gęstej konsystencji i nie wypłynie z ciasta ani ciasta.

Dżem morelowy gotowany w trzech przejściach

Aby uzyskać słodko-kwaśny deser, potrzebujesz dojrzałych moreli i cukru w ​​stosunku 1: 1. W razie potrzeby możesz zwiększyć ilość cukru. Wygodniej jest zacząć robić dżem wieczorem, aby morele zaczęły sok do rana. Pomimo tego, że cały proces zajmie około dwóch dni, taki bez pestek dżem morelowy nazywany jest też „pięcioma minutami”. Wynika to z faktu, że obrabiany przedmiot jest gotowany w kilku przejściach w tym samym czasie.

Jak zrobić pięciominutowy dżem:

1. Dokładnie umyj owoce w dwóch wodach i rozprowadź na ręczniku, aby spuścić pozostałą wodę.
2. Użyj noża lub rąk, aby oddzielić morele na dwie części i usuń kości.
3. Obrane owoce przekładamy warstwami do głębokiej miski, posypujemy cukrem. Preparat pozostawić na noc do ekstrakcji soku.
4. Następnego dnia delikatnie wymieszaj cukier, który osiadł na dnie miski i zagotuj dżem. Usuń pianę (będzie jej dużo) i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając drewnianą łopatką lub łyżką podczas gotowania, aby się nie przypaliła. Wyłącz płytę grzejną i pozostaw na 24 godziny.
5. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Przy ostatnim uruchomieniu zwiększ czas gotowania do 10-15 minut, gotując dżem do wymaganej grubości, a następnie natychmiast włóż go do słoików i zwiń.

Jeśli użyłeś moreli bardzo słodkich odmian, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego do dżemu pod koniec gotowania (1-2 g na każdy kilogram owoców).

Tarty dżem morelowy do ciast

Ten przepis na dżem morelowy wygląda bardziej jak dżem - przysmak okazuje się dość gęsty, więc można go wykorzystać do nadziewania ciast lub ciast. Skórka przepisu to wstępne gotowanie owoców i ich dalsze siekanie.

Ilość cukru zależy od Twojego gustu. Aby zrobić dżem z kwaśnością, potrzebujesz:

• 2 kg moreli;
• 1 kg cukru;
• trochę wody.

Aby uzyskać słodszy dżem, dodaj 1,8 kg cukru. Nawiasem mówiąc, w tym przypadku szybciej się to skończy.

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj owoce i usuń pestki.
2. Umieść morele w szerokiej misce i napełnij je odrobiną wody. Wystarczy 3 cm warstwy płynu, doprowadzić do wrzenia i gotować owoce przez 10 minut.
3. Delikatnie wyjmij morele i przetrzyj przez sito.
4. Puree morelowe wlać z powrotem do misy, dodać cukier i gotować przez 45-50 minut od momentu wrzenia, okresowo usuwając pianę i mieszając.
5. Gotowy dżem włóż do słoików i uszczelnij.

Dżem morelowy z pestkami

Dość oryginalny deser okazuje się, jeśli dodasz dżem morelowy bezpestkowe na zimę bezpośrednio te same kości, jednak wstępnie obrane. Alternatywnie możesz zamiast tego użyć migdałów lub orzechów włoskich.

W procesie „pobierania” jąder należy postępować bardzo ostrożnie i ostrożnie. Po pierwsze jądra muszą pozostać nienaruszone, a po drugie należy je starannie posortować. Kilka gorzkich jąder może zrujnować cały przedmiot.

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg cukru i moreli;
• pół cytryny.

Tak więc, aby zrobić dżem o lekko migdałowym smaku:

1. Dobrze umyj owoce i blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Zanim zanurzysz morele we wrzącej wodzie, musisz nakłuć je widelcem, aby zachować kształt. Zanurz w zimnej wodzie i trochę wysusz.
2. Każdy owoc przekrój nożem na pół i usuń nasiona.
3. Młotkiem połam kości, usuń rdzeń i usuń z niego skórkę (jeśli pozostanie, będzie gorzko posmakować).
4. Zagotuj syrop cukrowy i 1 łyżkę. woda, w której blanszowano morele.
5. Przygotowane owoce i obrane jądra włożyć do rondla z gorącym syropem.
6. OD cytrynowy wyciśnij sok, usuń skórkę i dodaj wszystko do moreli. Doprowadź obrabiany przedmiot do wrzenia, usuń piankę i gotuj przez 5 minut. Następnie wyjmij z pieca i pozostaw do zaparzenia na noc.
7. Wykonaj jeszcze dwa takie cykle, ostatnio zwiększając czas gotowania do 10 minut.
8. Połówki moreli razem z pestkami przełożyć do słoików i zalać chochlą pozostałym syropem. Zakasać.

Dżem zawierający pestki moreli można przechowywać nie dłużej niż jeden sezon.

Oczywiście świeże owoce są zawsze smaczniejsze niż jakiekolwiek owoce w puszkach, ale co zrobić, jeśli ich sezon jest bardzo krótki? W takim przypadku możesz i powinieneś używać ich do różnych zimowych przygotowań. Dżem morelowy bez pestek to nie tylko nadzienie do ciast, ale także samo w sobie pyszny deser. Taka rolka nigdy nie będzie zbyteczna na półkach w piwnicy! Smacznego!