Jedzenie mleczu: zbieranie, czyszczenie i gotowanie
Zagraniczny rolnik opowiada o codziennym spożyciu mleczy. Jego matka zaczęła zbierać kwiaty i karmić nimi całą rodzinę, gdy tylko ich głowy zaczęły przebijać się przez trawę na podwórku.
Dorastając podczas Wielkiego Kryzysu na farmie mlecznej w Vermont, opowiedziała wiele historii o roślinach pastewnych, które uzupełniały skromną dietę, aby nie umrzeć z głodu. Mlecze, jako pierwsza wiosenna zielenina, znajdują się wysoko na jej liście najważniejszych pokarmów.
Powiązany artykuł: korzyści zdrowotne mniszka lekarskiego!
Historia wyglądu
Jeden z powszechnych pseudonimów pochodzi od francuskiego słowa „pissenlit” (oddawanie moczu w łóżku), dzięki zastosowaniu mniszka lekarskiego w medycynie tradycyjnej jako skutecznego środka moczopędnego bogatego w potas.
Zbieranie mniszka lekarskiego
Chodzi o to, aby zjeść zieloną część mniszka lekarskiego. Zbierz je w młodym etapie, podziemne korony powinny być dobrze oczyszczone. Do zbiórki wybierz obszar, który nie był narażony na działanie chemikaliów rolniczych i nie był odwiedzany przez zwierzęta.
Przycinaj małe, kolczaste liście tuż nad ziemią, gdy tylko zaczną się pochylać do przodu. Należy je zbierać przed otwarciem kwiatów (nieotwarte pąki są pyszne). Jeśli opóźnisz ten proces, liście staną się zbyt gorzkie do jedzenia.
Aby wyrwać roślinę, najlepiej użyć widelca do pielenia. Wbija się na około 7 cm w ziemię pod rozetę mniszka lekarskiego i przerywa artykulację korony z korzeniem. Następnie wyciąga się mniszek z ziemi, usuwa brud i zeszłoroczne liście.
Czyszczenie mniszka lekarskiego
Zwróć szczególną uwagę na usunięcie piasku i brudu ze wszystkich szczelin powstałej korony. Pozwól roślinom moczyć się w głębokim rondlu, kilkakrotnie zmieniając wodę. Następnie odetnij korony, uważając, aby nie uszkodzić liści, i wyczyść je. Teraz możesz wykonać ostatnie płukanie i rozpocząć gotowanie.
Przygotowanie
Najmniejsze zielone liście nadają się do świeżych sałatek. Możesz również ugotować je z kilkoma cebulami. W tym celu posiekaną cebulę z kilkoma ząbkami czosnku smażymy na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Następnie dodaj zielenie, trochę wody i odparuj, aż liście będą miękkie.
Mlecze mogą być używane jako jeden ze składników zupy tonizującej, która składa się również z młodej pokrzywy, pietruszki, szpinaku, jarmużu i boćwiny. Wszystkie zioła gotuje się w dobrze przyprawionym bulionie z kurczaka.
Dodatkowo mocna herbata z kwiatów mniszka lekarskiego stosowana jako płukanka dodaje blasku i podkreśla lekkie loki.
Mlecze potrafią nawet zrobić wino
Mlecze w ogrodzie
Jako roślina wieloletnia, mniszek lekarski ma dość głębokie korzenie i absorbuje minerały z gleby, przez co są niedostępne dla małych korzeni o krótkich korzeniach. Dlatego nie pozwól, aby mlecze urosły zbyt mocno i całkowicie wyciągnij je tam, gdzie rosną warzywa.
Jasnożółte kwiaty na trawniku przyciągają do ogrodu owady zapylające i są również wczesnym źródłem nektaru dla wielu motyli.
Upewnij się, że potrafisz dokładnie odróżnić mniszek lekarski od innych roślin, zanim je zbierzesz. Jeśli nigdy wcześniej ich nie jadłeś, zalecamy najpierw ugotować i skosztować małej porcji, a dopiero potem zebrać w dużych ilościach. Nigdy nie zbieraj mleczy z obszarów, które zostały poddane działaniu pestycydów lub innych chemikaliów, takich jak trawnik.
Mniszek lekarski znany jest od czasów starożytnych ze swoich właściwości leczniczych i pozytywnego wpływu na organizm. Możesz je jeść w całości lub dodać do herbaty. Tak czy inaczej, przy regularnym spożywaniu tej rośliny poczujesz się lepiej.