Technologia do uprawy trufli w domu dla biznesu
Smakosze na całym świecie bardzo cenią sobie smak niezwykłych grzybów, które uchodzą za „diamentowy” przysmak. Zaawansowana technologia uprawy trufli w domu często zniechęca przedsiębiorców. Dlatego nie spieszy im się, aby zabrać się do pracy. Jednak taki biznes przynosi ogromne zyski. Produkt jest aktywnie używany przez szefów kuchni drogich restauracji i jest podawany gościom jako danie wizytówkowe. Zanim zagłębimy się w istotę technologii uprawy trufli w domu, zapoznajmy się z tym niesamowitym owocem.
Cechy arystokratycznego grzyba
Tylko kilka z nich jest używanych w kuchni.:
- biały piemoncki;
- czarny Perigord;
- bordowy (jesień);
- piżmowy (czarny);
- Rosyjski (czarne lato);
- Chiński;
- Himalajski;
- zimowy.
W ich naturalnym środowisku trufle występują we Francji, Afryce Północnej, Włoszech, Rosji i na Kaukazie. Najczęściej występują w lasach liściastych.
Sąsiadują z takimi drzewami:
- dąb;
- grab;
- Leszczyna;
- Brzoza;
- wiąz;
- Jarzębina.
Kształtem grzyby przypominają ziemniaki lub orzechy włoskie. Skórzana powierzchnia może być gładka, popękana lub pokryta wieloma wielościennymi brodawkami.
W zależności od odmiany trufle mają ten kolor:
- czarny;
- czekolada;
- szary;
- biały.
Miąższ jest zwykle żółtobrązowy, szarawy lub śnieżnobiały. W przekroju ma porowatą marmurową strukturę utworzoną przez biało-czerwone żyłki. Eksperci nazywają je wewnętrznymi i zewnętrznymi „żyłami”. Młode osobniki charakteryzują się zagęszczoną teksturą. Wielkość owoców wynosi od 2,5 do 20 cm, w związku z tym waga od 20 do 200 g. Pełnoprawna grzybnia trufli może owocować przez 25-30 lat, co oznacza, że jest stale opłacalna.
„Drogocenny” owoc wydziela bogaty, specyficzny aromat. Smak grzyba przypomina mieszankę dokładnie prażonych nasion, orzechy włoskie, czekoladę lub szlachetny napój alkoholowy. Najcenniejsze dla smakoszy są widoki na Perigord, zimę i Piemont. W Rosji rośnie czarna letnia trufla.
Za 1 kg białych trufli z Piemontu na rynku europejskim płacą 8000 €, za czarnego Perigorda - maksymalnie 2150 €, a za rosyjskie letnie trufle około 400 €.
Odkrywa się tajemnica uprawy „przysmaków”
Praktyka pokazuje, że znalezienie takich grzybów w lesie jest prawie niemożliwe. Przecież ich „dom” znajduje się na głębokości od 20 do 35 cm, dlatego eksperci zatrudniają zwierzęta o doskonałym węchu. Mogą to być specjalnie wyszkolone psy lub świnie.
Przy uprawie domowej ważne jest, aby dobrze zrozumieć, jak czarne trufle rosną w naturze. Badania naukowców wykazały, że jej ulubione miejsce to kłącza drzew liściastych. Od nich otrzymuje mnóstwo składników mineralnych na swój rozwój. W dowód wdzięczności grzybnia wzmacnia system korzeniowy drzewa i pomaga wchłaniać sól i wilgoć z gleby.
Domowa technologia do uprawy trufli: najważniejsze cechy
W porównaniu z uprawą wiśni i pieczarek, praca z „podziemnym królem grzybów” wymaga więcej czasu, cierpliwości i środków finansowych.Ponadto długotrwałe dojrzewanie owoców nie przynosi natychmiastowych korzyści. Nie powinieneś jednak pośpiesznie porzucać dochodowego biznesu. Przecież popularna mądrość mówi: „Cierpliwość i praca zetrą wszystko”. Zastanów się, jak wyhodować czarną truflę w domu w najtańszy sposób.
Na początek wybierz odpowiedni obszar lub pokój. Istnieją co najmniej 3 opcje:
- otwarta przestrzeń (w stosunkowo ciepłych regionach);
- szklarnia (wymaga dodatkowych inwestycji);
- piwnica (możliwość ciągłej uprawy znakomitych grzybów).
Kolejnym krokiem jest dokładne przygotowanie gleby. Musi być przepuszczalny dla powietrza i zawierać dużą ilość minerałów. Ponadto, zgodnie z zasadami agronomicznymi, podłoże, na którym uprawiane są trufle, powinno być wolne od nieregularności, dużych kamieni, szkodników i mikroorganizmów chorobotwórczych.
Uprawiając grzyby na terenach otwartych należy pamiętać, że nie tolerują one niskich temperatur, upałów i porywistych wiatrów.
Proste lądowanie na otwartym planie
Jak wiecie, w naturze pyszne grzyby rosną obok drzew liściastych. Dlatego w domu do uprawy używa się pokruszonej kory. Powstały surowiec miesza się z grzybnią czarnej trufli i umieszcza w szklanych pojemnikach (3 l). Przykryj pokrywkami z otworami lub folią. Elementy obrabiane są wysyłane do ciepłego pomieszczenia. Po 1-1,5 roku zaczynają sadzić.
Obejmuje kilka prostych kroków:
- otwory są wykonane na miejscu (odległość 1 m od siebie);
- obficie podlewane;
- położona jest przygotowana grzybnia;
- zmiażdżyć opadłymi liśćmi lub trocinami.
Aby uzyskać wysokiej jakości zbiory, trufle podlewa się nawozami mineralnymi 2 razy w tygodniu.
Zimą łóżka pokryte są zagęszczonym polietylenem lub trocinami. Pierwsze zbiory mają miejsce po około 6 latach. Owoce są ostrożnie wykopywane z ziemi, aby zachować ich integralność i nie zakłócać smaku. Grzyby wkłada się do wiklinowego kosza z warstwą słomy na spodzie.
Oryginalna opcja dla ludzi biznesu
Najczęściej rolnicy używają australijskiej technologii do uprawy trufli w domu. Umożliwia uzyskanie owoców w sposób przyspieszony. Proces rozpoczyna się zakażeniem sadzonek leszczyny lub dębu grzybnią pysznego grzyba. Zainfekowane okazy są wysyłane „do kwarantanny”, aby grzybnia z powodzeniem zakorzeniła się na „nowym terytorium”. Następnie sadzonki sadzi się na otwartym terenie. Pierwszy plon zbiera się za 2-3 lata.
Białe i czarne trufle uzyskują wysokiej jakości prezentację dopiero po 6 latach.
Przygotowanie lokalu
Aby w piwnicy wyhodować „królewski przysmak”, specjaliści starannie przygotowują lokal. Próbują odtworzyć w nim naturalne środowisko grzybów.
W tym celu przeprowadza się szereg działań:
- podłoga jest wylewana betonem;
- podzielić przestrzeń na 2 strefy;
- zainstalować stojaki metalowo-plastikowe;
- przeprowadzić dokładną dezynfekcję w 4 etapach (odgrzybianie siarką, wybielanie siarczanem miedzi wapnem, spryskiwanie chlorofosem, wietrzenie).
Następnie w piwnicy instalowana jest dodatkowa wentylacja, która zapewnia dopływ i odpływ powietrza. Zewnętrzny otwór systemu zamykany jest drobną siateczką.
Pomieszczenie, w którym uprawiana będzie trufla, wyposażone jest w urządzenia grzewcze (na zimę), oświetlenie, termometr i hydrometr.
Podczas uprawy trufli w szklarni przygotowanie odbywa się według tego samego scenariusza. Szczególną uwagę zwraca się na powłokę zewnętrzną. Wykonany jest ze szkła, folii lub poliwęglanu. W celu regularnego podlewania grzybów ustanawia się drobno rozproszone nawadnianie. W zimnych porach roku duże szklarnie są wyposażone w kotły elektryczne, a dla małych wystarczy grzejnik.
Wymagania glebowe
Głównym warunkiem udanej uprawy trufli jest skład gleby. Jego pH powinno wynosić co najmniej 7 jednostek.W przeciwnym razie kultura nie będzie w stanie stworzyć owocu wysokiej jakości. Dlatego wykorzystują ziemię zabraną z lasu z dużą ilością opadłych liści do celów biznesowych. Dodaje się do niego nawozy mineralne i trochę piasku. Przed sadzeniem gleba jest dezynfekowana w każdy możliwy sposób. Po spełnieniu niezbędnych wymagań rozpoczynają najciekawszy proces.
Wynagrodzenie za pracę
Niestety nie każdy może spróbować tego egzotycznego grzyba. Dla wielu jest to kosztowna przyjemność. Dlatego osoby przedsiębiorcze interesują się tym, jak w najprostszy sposób uprawiać białe trufle. Rozważmy prosty diagram.
Jak wiecie, w swoim naturalnym środowisku rośnie na północy Włoch. Dlatego wysokiej jakości grzybnię kupuje się w wyspecjalizowanych sklepach. Zwykle szczepi się go na sadzonkach leszczyny. Następnie gleba jest przygotowywana zgodnie z zasadami agronomicznymi. Rośliny zakażone grzybnią są sadzone i mają cierpliwość. Z biegiem czasu obok drzewa pojawiają się małe guzki. Czas „pić szampana”!
Jak widać, technologia uprawy trufli w domu wiąże się z pracowitością i kosztami materiałowymi. Obejmuje staranne wprowadzenie do kultury, staranne przygotowanie pomieszczeń i gleby. Korzystając z agronomicznego schematu uprawy grzyba królewskiego, w ciągu 4-6 lat możesz uzyskać upragnione zbiory. Najważniejsze, żeby być cierpliwym i pilnie dbać o trufle.