Tanmuji lub rzodkiew marynowana w stylu koreańskim
Fani kuchni orientalnej docenią tak niezwykłe dla nas danie, jak tanmuji. Oryginalna przystawka z marynowanej rzodkiewki nazywana jest w Korei tym tajemniczym słowem. Jego główną atrakcją jest sam smak, ponieważ łączy w sobie nuty kwaskowate i gorzko-słodkie. Jeśli komuś wydaje się, że nie da się połączyć w sobie trzech doznań smakowych, należy od razu przystąpić do przygotowywania tanmuji, zwłaszcza że nie jest to wcale trudne. Pomimo tego, że ojczyzną pikantnej przekąski są dalekie kraje wschodnie, składniki na nią można znaleźć nawet we własnym ogrodzie i wśród zwykłych przypraw, które każda gospodyni ma w kuchni.
Jakich produktów potrzebujesz?
Tanmuji jest wykonany z białego rzodkiew daikon - ma soczysty, chrupiący i słodki miąższ.
Jeśli nagle daikon nie był pod ręką, można go zastąpić zieloną rzodkiewką. To nieznacznie zmieni wygląd przekąski, ale w żaden sposób nie wpłynie na jej smak, chociaż zielona rzodkiewka jest bardziej włóknista i twardsza.
Aby marynować warzywo korzeniowe, musisz przygotować:
- 350 ml octu;
- taka sama ilość zimnej wody;
- 3 lawrushki;
- 0,2 kg granulowanego cukru;
- sól (1 łyżka. l.);
- czarny pieprz (20 szt.);
- kurkuma (1 łyżeczka).
Proces gotowania
Daikon należy dobrze umyć, usunąć końcówki i obrać. W zależności od naczynia, w którym rzodkiewka będzie marynowana (i podawana na stole), należy odmierzyć odpowiednią długość i odciąć nadmiar. Odmierzony kawałek należy pociąć na długie kawałki, ale niezbyt grube (wystarczy 1 cm grubości) i włożyć do przygotowanego długiego pojemnika. Resztę pokrój w cienkie plasterki, dzieląc na pół. Zieloną rzodkiewkę kroi się w ten sam sposób.
Do marynaty wlej wodę i ocet do rondla, dodaj cukier, sól i przyprawy. Wymieszaj i zagotuj. Wlej kostki rzodkiewki gorącą marynatą, aby były całkowicie pokryte płynem. W pozostałej solance włożyć plastry bezpośrednio na patelnię.
Gdy marynata ostygnie (po czterech godzinach), wstaw tanmuji do lodówki. Tam danie osiągnie gotowość i ostatecznie marynuje się przez noc. W lodówce przekąskę można przechowywać pod pokrywką przez 10 dni, a następnego dnia można ją spożyć.