Różne sposoby przechowywania ziemniaków przez długi czas
Nie wystarczy zebrać dużych plonów ziemniaków. Konieczne jest zapewnienie, aby ziemniaki jadalne jak najdłużej zachowały swoje składniki odżywcze. Wybrane ziemniaki na nasiona są przechowywane w nieco innych warunkach. Tylko przestrzeganie reżimu temperatury i wentylacji może zapobiec uszkodzeniu bulw.
Przygotowanie bulw do przechowywania
Przed ułożeniem w piwnicy ziemniaki należy przygotować.
Możesz przechowywać ziemniaki do nowych zbiorów na różne sposoby, w zależności od stref klimatycznych i możliwości właściciela:
- w piwnicach;
- w dołach w ogrodzie;
- na balkonach.
Przechowywanie ziemniaków w piwnicach
Najczęściej jest to przechowywanie ziemniaków w piwnicy. W takim przypadku piwnica musi mieć otwory wentylacyjne, być przygotowana do zbioru, to znaczy wysuszona i zdezynfekowana. Magazyny zapewniają urządzenie w postaci specjalnych pojemników lub skrzynek z otworami wentylacyjnymi. Uprawa jest układana w pudełkach do przechowywania ziemniaków lub luzem, to nie ma znaczenia. Najważniejsze jest to, że w piwnicy szybko ustala się równowagową temperaturę 2-4 stopni, najwygodniejszą dla zachowania składników odżywczych. Wilgotność powietrza powinna wynosić 85-90%.
Ostatnio praktykowano metodę polegającą na pakowaniu przygotowanej uprawy w worki siatkowe o masie 20-25 kg i przechowywaniu w nich. Pozwala to produktowi oddychać, a przy wyborze do użycia nie narusza ustalonego mikroklimatu, nie wywraca sąsiednich korzeni. Przy takiej metodzie przechowywania odpadów nie ma czegoś takiego. Jednocześnie warstwa ziemniaków nie powinna być większa niż 1,5 metra.
Ważna stanie się kwestia przechowywania ziemniaków. Do długotrwałego przechowywania stosuje się tylko późne i średnie odmiany. Wczesne ziemniaki są spożywane przede wszystkim, ponieważ ich okres spoczynku jest pompowany w lutym i kiełkują w niekontrolowany sposób. W piwnicy powinno być kilka przedziałów. Materiał siewny jest przechowywany oddzielnie. Wskazane jest również, aby nie mieszać odmian. Dlatego przechowywanie siatkowe dla letniego mieszkańca, który stara się uzyskać i zachować kilka odmian, jest optymalne.
Naruszenie reżimu termicznego może prowadzić do takich problemów:
- wiotkość ziemniaków;
- pojawienie się słodkiego smaku;
- pojawienie się ciemnych plam na powierzchni i w głębi rośliny okopowej;
- wczesne kiełkowanie bulw.
Ziemniaki mogą stać się wiotkie, jeśli są przechowywane w cieple. Jednocześnie z ziemniaka odparowuje wilgoć i przyspieszają procesy biologiczne w bulwie. Jeśli ziemniaki są przechowywane nawet w rozproszonym świetle, zmienią kolor na zielony i staną się trujące. Ciemne plamy mogą pojawić się, gdy ziemniaki są przechowywane poniżej normalnej temperatury, nawet o pół stopnia przez długi czas. Ale jednocześnie ciemne plamy nie pojawiają się natychmiast, ale po kilku dniach ciepła.Bulwa staje się nieprzyjemnie słodka po przechowywaniu w pobliżu punktu zamarzania wody, bliżej zera stopni. Takie ziemniaki nie nadają się do jedzenia, ale wykiełkują, a to nie uszkodzi zbiorów. W ten sposób zachowuje się wczesne nasiona.
Aby zatrzymać przebudzenie ziemniaków w marcu, na krótko tworzy się dla nich warunki przechowywania ze spadkiem temperatury o 1 stopień. Kilka dni chłodzenia nie wpłynie na smak bulw, ponieważ skrobia nie ma czasu, aby zamienić się w cukier. Kiełkowanie zwalnia o dwa tygodnie, a wiosną jest to znaczące. W przyszłości otwory wentylacyjne pomogą utrzymać pożądaną temperaturę w piwnicy do następnych zbiorów, a okres przydatności do spożycia ziemniaków znacznie się wydłuży.
Do konserwacji bulw wymagana jest stabilna wilgotność i temperatura.
Inne sposoby przechowywania ziemniaków
Przechowywanie w dołach jest możliwe na obszarach o łagodnym klimacie. Jednocześnie ułożony jest głęboki otwór, wiza do wentylacji wyłożona słomą i pionowo zainstalowane krążki. Ziemniaki przykrywa się warstwą 1 metra, na wierzchu kładzie się płótno, na wierzchu warstwę suchego piasku i wyrównuje suchą ziemią. Przed nadejściem stabilnych mrozów dół od góry jest dodatkowo izolowany. Schron jest demontowany dopiero na wiosnę.
W zachodnich regionach stosuje się składowanie na zewnątrz w stosach. Ta metoda przechowywania polega na długotrwałej obserwacji stanu gruntu pod pokrywą śnieżną. Bulwy układane w wykopie mają spodnią warstwę wchłaniającą wilgoć i górną warstwę izolacyjną. Najlepszym materiałem do izolacji jest słomaktóry optymalizuje i ogrzewa zarówno wilgoć. Dodatkowo kołnierz jest wentylowany za pomocą specjalnie ułożonych rur. W przypadku mrozów warstwa schronienia jest dostosowywana w zależności od temperatury wewnątrz masy ziemniaczanej. Śnieg jest dobrą izolacją. Magazynowanie naziemne wymaga stałej kontroli temperatury. Okres przydatności do spożycia ziemniaków w stosie zależy od ustalenia ciepłej pogody na wiosnę.
Wykonuje się i sprzedaje termostaty do przechowywania ziemniaków na balkonie w warunkach zimowych. Zasada takiego przechowywania opiera się na wykonaniu obwodu z wielowarstwową izolacją termiczną. Dodatkowo należy zapewnić ogrzewanie. Źródłem ciepła mogą być zwykłe żarówki, ale światło z nich nie powinno padać na ziemniaki. Przechowywanie w szufladzie zainstalowanej w kuchni oznacza również izolację termiczną przestrzeni, ale będzie wymagało dopływu zimnego powietrza do wentylacji. Takie systemy, tworzone przez rzemieślników, działają również w trybie automatycznym. W starych domach Chruszczowa w kuchni zbudowano specjalną szufladę z otworem wentylacyjnym powietrzem z zewnątrz. Najczęściej w takim pojemniku umieszcza się do 200 kg ziemniaków i system wymuszonej wentylacji.
Zastosowanie dowolnej metody powinno zapewnić warunki przechowywania ziemniaków o stałej wartości odżywczej produktu.