Czosnek oszczędzamy do następnego sezonu: popularne sposoby
Czosnek to jedna z najbardziej lubianych i popularnych przypraw w domu. Gotowanie galaretowatego mięsa lub pikantnej przekąski serowej do kanapek nie może się bez tego obejść, nie mówiąc już o zimowych przygotowaniach, ponieważ w prawie każdym przepisie na marynowanie i konserwowanie warzyw należy dodać aromatyczne goździki. Jednak dość często wiosną zamiast elastycznych główek w spiżarni pojawiają się puste łuski lub porośnięte plasterki. Co zrobić, aby zapobiec takiemu zjawisku i jak przechowywać czosnek, aby nie zepsuł się przez zimę? Istnieje kilka popularnych sposobów ochrony plonów, pod warunkiem, że głowy są odpowiednio przygotowane do przechowywania.
Jak przygotowujesz czosnek do przechowywania?
Aby czosnek leżał przez całą zimę, musisz odpowiedzialnie podejść do jego przygotowania. Przede wszystkim warto kopać ostrożnie, aby nie przecinać głów łopatą - nie da się ich już uratować. Po zebraniu czosnek razem z wierzchołkami należy dobrze wysuszyć, rozłożyć pod baldachimem i pozostawić na 10 dni. Wcześniej należy dokładnie posortować i odrzucić uszkodzone, chore i puste główki i goździki - tylko całe, elastyczne, bez śladów zgnilizny nadają się do przechowywania. W suszonym czosnku nożycami do przycinania należy odciąć łodygi i korzenie (pierwsze pozostawia się w całości lub w części, jeśli czosnek jest przechowywany w warkoczykach lub pęczkach).
Należy pamiętać, że najdłużej, prawie do nowych zbiorów, jest przechowywany wiosenny czosnek - jest mniejsza, z białymi gładkimi łuskami, dojrzewa pod koniec lata. Gatunek zimowy jest znacznie większy, gotowy do zbioru pod koniec lipca, ale nie będzie leżał dłużej niż 3 miesiące.
Jak przechowywać czosnek
Suszony i sortowany czosnek można wysłać do przechowywania w następujący sposób:
- Wiszące przechowywanie... Splataj ciasne warkocze, aby uzyskać siłę, przeciągając przez nie sznurek i zawieś je w suchej spiżarni lub na przeszklonym balkonie. Czosnek zawiązany w pęczki jest przechowywany w ten sam sposób.
- Banki... Najłatwiej jest po prostu włożyć główki do trzylitrowej butelki, zawiązać na wierzchu gazą, aby czosnek oddychał, i wyjąć w suche miejsce. A jeśli zdemontujesz głowy na goździki, należy je posypać solą. Możesz również wyczyścić goździki i napełnić je olejem roślinnym, zamykając wierzch nylonową pokrywką. W tej formie słoiki należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.
- Oddychająca siatka lub woreczki... Mogą to być torebki z tkaniny, płótno lub zwykłe stare rajstopy nylonowe. Głowy wlewa się tam i przechowuje w suchym, wentylowanym miejscu, okresowo porządkując zawartość.
- Woskowanie. czosnek wytrzyma dłużej niż 6 miesięcy, jeśli główki jako całość zostaną zanurzone w gorącej parafinie i złożone w kartonowym pudełku.
- Konserwowanie... Obrane goździki włożyć do słoika, zalać octem (białym) lub winem, zamknąć kapron i wstawić do lodówki.
Niektóre gospodynie nadal zamrażają obrane i posiekane goździki, ale należy pamiętać, że ta metoda zmienia smak czosnku. Ogólnie rzecz biorąc, jest całkiem możliwe i łatwe zachowanie przyprawy zimą, nie tylko w prywatnym domu, w którym znajduje się piwnica, ale także w warunkach mieszkalnych.