Sok brzozowy zbieramy poprawnie: kiedy i jak
Wielu z nas wciąż pamięta czasy, kiedy na półkach w sklepie stały duże trzylitrowe butelki z półprzezroczystym słodkim napojem, a na etykiecie wisiały brzozy. Ten zdrowotny napój do dziś nie zniknął z półek, w większości przypadków po prostu „przeniósł się” do papierowych tetrapacków, ale niestety można spierać się o jakość soku. Bez skrupułów producenci często dodają różne konserwanty i inne składniki, które wydłużają okres przydatności do spożycia, ale w ogóle nie poprawiają smaku. Dlatego, jeśli to możliwe, miłośnicy tego nektaru wolą zbierać go samodzielnie: w ten sposób zawsze możesz mieć pewność, że produkt jest w 100% naturalny. Ponieważ okres zbioru jest bardzo ograniczony w czasie, aby być na czas i jednocześnie nie szkodzić drzewu, musisz wiedzieć, kiedy i jak prawidłowo zbierać sok brzozowy.
Kiedy można zacząć zbierać sok?
Sok z brzozy zbierany wczesną wiosną, dokładny czas zależy od miejsca wzrostu drzew i klimatu. W regionach południowych jest to początek lub połowa marca, a na północnych szerokościach geograficznych nawet kwiecień. Przepływ soku jest aktywowany w drzewie, gdy topnieje śnieg i na ulicy przeważają wartości dodatnie. Możesz wizualnie określić gotowość brzozy do podania leczniczego napoju przez spuchnięte nerki.
Ważne jest, aby mieć czas na zebranie soku, zanim pąki zaczną się otwierać i pojawią się liście (zwykle dwa tygodnie).
W razie wątpliwości możesz sprawdzić, czy rozpoczął się przepływ soków. Aby to zrobić, należy zrobić mały otwór w drzewie za pomocą ostrego szydła. Jeśli nic się z tego nie wyróżnia, trzeba trochę poczekać, przykrywając ranę boiskiem ogrodowym. Kropla wydobywająca się z otworu oznacza początek sezonu zbierania soku.
Doświadczeni kolekcjonerzy zalecają rozpoczęcie pracy po południu i zakończenie jej wieczorem - w tym czasie szczególnie aktywne jest uwalnianie soku.
Jak poprawnie zbierać?
Kupując pyszny napój, nie zapomnij o samym drzewie. Aby nie zaszkodzić brzozowy, powinieneś przestrzegać następujących zasad:
- Życiodajny sok można „zmielić” tylko z dojrzałych drzew - młode brzozy same go potrzebują do wzrostu.
- Minimalny rozmiar pnia brzozy, z którego można pobrać sok, powinien mieć średnicę 20 cm. Na takim drzewie dozwolona jest tylko jedna dziura.
- W starszych i większych brzozach na każde 10 cm średnicy pnia można dodatkowo zrobić jeszcze jeden otwór, ale nie daj się ponieść emocjom, w przeciwnym razie drzewu będzie trudno wyleczyć wiele ran.
- Otwór lepiej jest wykonać ukośnie ze spadkiem w dół, na poziomie nie większym niż 50 cm od ziemi, za pomocą wiertła o średnicy wiertła do 10 mm - takie rany goją się szybko i prawie bez śladów. Głębokość wnikania wynosi od 2 do 3 cm. W wybranym miejscu należy najpierw usunąć korę.
- Wsuń rowek w wykonany otwór i umieść pod nim pojemnik.
Lepiej jest wziąć litr soku z każdego drzewa, niż spuścić wszystko z jednej brzozy, ponieważ w tym przypadku istnieje ryzyko śmierci drzewa. Pod koniec zabiegu otwory należy zakryć lub zakryć drewnianym kołkiem.