Przepis na miód pitny domowej roboty od profesjonalistów
Wzmocniony napój z oryginalnym posmakiem może zamienić wakacje w królewskie przyjęcie. Do przygotowania specjalnego przysmaku wiele osób stosuje przepis na wódkę i miód pitny z przyprawami. W towarzystwie wystawnej przekąski alkohol przejawia się w nowy sposób, ekscytując wyjątkowe doznania smakowe. Oprócz klasycznej technologii tworzenia najstarszego napoju istnieje wiele innych interpretacji. Dlatego zrozumienie umiejętności wielkich mistrzów nie będzie zbyteczne, poznając ich tajemnice.
Podstawowe wskazówki dotyczące gotowania
Tradycyjnie tak jest:
- Limonka;
- akacja;
- kwiatowy;
- nawłoć
Zdecydują się na to oczywiście miłośnicy miodu gryczanego. Jednak w tym przypadku nie należy przesadzać z proporcjami. Należy dodać mniej niż proponowana objętość. Ale wrzos jest bardzo rzadko używany do produkcji miodu pitnego z alkoholem w domu.
Jako składnik wzmocniony, nadający wyrazisty smak i pożądany stopień, jest szeroko stosowany:
- wódka;
- alkohol;
- rojenia.
Każdy alkohol powinien być wysokiej jakości, nie spalony i bez dodatków chemicznych. Obecność substytutów smaku i aromatów jest niedopuszczalna, w przeciwnym razie zrujnują cały bukiet.
Dla lepszego procesu fermentacji wprowadzana jest dodatkowa woda (najlepiej ze studni lub przegotowanej). Zioła i przyprawy pomagają również ujawnić pełną gamę smaków luksusowego napoju.
Z tego powodu przepis na miód pitny na bazie wódki często zawiera:
- pieprz;
- Mennica;
- zbiór ziół leczniczych (Ałtaj);
- imbir;
- cytrynowy;
- kardamon;
- aloes.
Wykopaliska archeologiczne ujawniły tajemnicę wytwarzania klasycznego miodu pitnego. Zanim starożytny trunek trafił na książęcy stół, był przechowywany w hermetycznie zamkniętych dębowych beczkach przez 15-20 lat.
W niektórych przypadkach uciekają się do naturalnego procesu fermentacji, aw innych - po kawałku, ogrzewając kompozycję na małym ogniu lub dodając alkohol. Czasami dodaje się drożdże, aby uzyskać lepszą reakcję. Średni okres infuzji napoju alkoholowego wynosi 5-7 dni. Niemniej jednak dla większej siły okres wydłuża się z miesiąca do kilku lat.
Zbiór światowych przepisów na miód pitny
Starannie opracowane przepisy pomogą zrozumieć sztukę naszych przodków. Każdy z nich szczegółowo ujawnia, jak zrobić miody pitne na wódce i innych wzmocnionych napojach. Oczywiście nie da się tu obejść bez kulinarnej wyobraźni, trzeba poeksperymentować. W większości przypadków dotyczy to stosowanych dodatków. Nie należy jednak zapominać, że przyprawy powinny być z umiarem, w przeciwnym razie otrzymasz miksturę leczniczą, a nie elitarny starożytny napój.
Nie zapominając o tradycjach
Idealną opcją do dań mięsnych, a także smażonych ziemniaków jest nalewka z pieprzem. Czasami jest stosowany jako lek na przeziębienie lub grypę. Technologia gotowania odbywa się zgodnie z następującą zasadą:
- wodę (2 l) doprowadza się do wrzenia w emaliowanej misce;
- Równomiernie rozprowadza się 300 g miodu, ciągle mieszając;
- po 15 minutach zdjąć z ognia i ostudzić do 30˚С;
- W przygotowanym syropie rozcieńcza się 5 g drożdży.
Zawartość przelewa się do szklanej butelki / słoika.Pojemnik przykryty jest uszczelnieniem wodnym lub rękawicą medyczną z otworem na kciuk. Jak tylko proces fermentacji ustanie, o czym świadczy upuszczenie rękawicy lub brak bąbelków, brzeczka jest filtrowana. Przez kilka dni kompozycję pozostawia się do zaparzenia.
Aby zwiększyć stopień i nadać jaśniejsze właściwości smakowe, nalewkę przechowuje się przez miesiąc lub nawet dłużej. Dodaje się również rozcieńczony alkohol.
Przepis na miód pitny na bazie wódki dla odważnych
Najpierw przygotowywany jest słodki syrop miodowy. 400 g miodu dodaje się do 3 litrów wody. Ciecz gotuje się na małym ogniu przez 40 minut, ciągle mieszając. Uważaj, aby nie spalić głównego elementu. W przeciwnym razie opary będą miały nieprzyjemny smak i zapach. W takim przypadku piankę należy usunąć, aby uzyskać maksymalną przezroczystość. Następnie syrop schładza się do 25-30˚С.
Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki:
- drożdże (1,5 łyżeczki);
- posiekany chmiel (6 g lub 2 łyżki. l.);
- przyprawy: mięta, kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa.
Nie ma konkretnych proporcji dodawania przypraw i ziół, ponieważ każdy ma inne preferencje smakowe.
Następnie zawartość przelewa się do szklanego pojemnika i przykrywa uszczelką wodną. Pod koniec fermentacji przygotowany syrop jest filtrowany i wysyłany do chłodnego pomieszczenia na 2 miesiące. Po określonym czasie wprowadza się 400 ml wzmocnionego napoju. Sekret wyjątkowego smaku wódki i miodu pitnego tkwi w jego dojrzewaniu.
WAŻNY! Chłodne miejsce bez dostępu do światła słonecznego byłoby odpowiednim miejscem do zaparzania gotowego napoju.
Inni smakosze oferują przepis na bardzo nietypową nalewkę. Na 1 litr wódki dodaj 5 łyżek. l. miód, 1 łyżeczka. - melisa, łyżka kolendry i kory dębu. Dopraw odrobiną żubra i tymiankiem. Powstały ostry syrop jest wysyłany do zaparzania przez 4 miesiące. Następnie jest filtrowany i wlewany do szklanych pojemników. Ta nalewka z miodu pitnego okazuje się bardzo mocna, ale jednocześnie lecznicza i przydatna.
Po prostu dodaj cytrynę
Podstawą napoju alkoholowego jest wyłącznie wódka lub wysokiej jakości bimber. Objętość początkowa to 600 ml.
Zastosowano proponowaną kwotę:
- wyciśnięty sok z cytryny (1-2 szt.);
- 350 g miodu;
- kilka świeżych liści mięty.
Siła przygotowanej nalewki jest inna. Przy dużej ilości alkoholu jest to 40%, przy małej - 15%.
Na początek słodki nektar rozpuszcza się w soku z cytryny i dodaje pachnącą miętę. Wszystkie składniki zalewamy wódką, dokładnie mieszając. Następnie szczelnie zamknij pokrywkę. Po 7 dniach infuzji w ciemnym pomieszczeniu zawartość jest filtrowana (jest to opcjonalne) i pakowana. Przeważnie przechowują go w lodówce.
Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby nie mogło do niego dostać się powietrze. W tym samym czasie butelka jest okresowo wstrząsana w ciągu tygodnia.
Rapsodia imbirowa
Wiele osób uwielbia oryginalność i oryginalność związaną z improwizacją. Dlatego miód pitny z imbirem stanie się dla nich prawdziwą rapsodią. Do jego przygotowania przygotuj następujące składniki:
- miód (100-150 g);
- imbir (50-100 g);
- ostra papryka (1-2 strąki);
- jagody jałowca (garść).
Wymienione składniki są kruszone na drobnej tarce, dokładnie mieszane z miodem. Następnie wlej aromatyczny płyn wódką. Otrzymaną mieszaninę podaje się w infuzji przez około 2 tygodnie. Przefiltruj przez gazę i watę.
Altai mead - artystyczny zespół
Napój alkoholowy o łagodnym i bogatym smaku jest wzmocniony i zawiera wysoki procent składników mineralnych. Nawet niedoświadczonego smakosza zachwyci miodowo-kwiatowy posmak naparu wzbogacony pachnącymi ziołami. Przepis na miód pitny na alkohol z wykorzystaniem zbioru ziół „Ałtaj” ma kilka opcji gotowania.
Pierwsza polega na użyciu:
- 500 ml rozcieńczonego alkoholu (40-50%);
- 1,5 łyżki. l. kochanie;
- 1 łyżeczka mieszanki nasion żubra i kolendry;
- 1 łyżka. l. kora dębu i suszony tymianek;
- 6 świeżych liści melisy / mięty (jeśli są suszone to 1 łyżeczka).
Zioła i przyprawy często osadzają się.Z tego powodu miód pitny jest kilkakrotnie filtrowany przed użyciem.
Wszystkie przyprawy i miód miesza się w szklanym słoju do uzyskania gładkości. Zalej płyn alkoholem, zamknij pokrywkę i kilkakrotnie potrząśnij. Pozostaw pojemnik w ciemności w temperaturze pokojowej na 15-20 dni. W takim przypadku zawartość wstrząsa się raz na 3-4 dni. Pod koniec fermentacji kompozycja jest filtrowana.
Wszechobecny aloes
Nikt nie może przejść obok leczniczego miodu z aloesem. Udane połączenie naturalnych środków antyseptycznych pomaga w walce z przeziębieniami, a także wirusami. Zwykle w medycynie tradycyjnej stosuje się rośliny, które osiągnęły wiek 3 lat. Ze względu na specyficzną budowę miąższu liście (2-3 sztuki) umieszcza się w zamrażarce na 1 tydzień w celu zmiękczenia.
Po tak niezwykłym „rozwarstwieniu”:
- rozmrożone warzywa kroi się na małe kawałki;
- dodaj do niego 400-500 g miodu;
- wlać 1 litr wódki.
Eksperci zalecają używanie tylko dolnych liści kwiatu wewnętrznego. To one zawierają magazyn witamin i przydatnych składników.
W trakcie przygotowywania warto zrozumieć, jak rozpuścić miód w wódce, bo dopiero wtedy szyjkę butelki zamyka się gazą. Z tego powodu wszystkie składniki są stale mieszane i lekko dociskane do ścianek pojemnika. Niektórzy ćwiczą metodę wirowania. Częste i szybkie ruchy łyżką na środku naczynia pomagają szybko rozpuścić gęstą masę w płynie. Po uzyskaniu pożądanego rezultatu kompozycja jest wysyłana na 3 dni w chłodnym, ciemnym miejscu.
Jednak sekret uzyskania jednorodnej zawiesiny często tkwi w użyciu ciepłej wody.
Miód, lipa i alkohol - niezapomniane trio
Kolejny oryginalny przepis na miód pitny na bazie wódki pochodzi od naszych przodków, którzy nie tylko znali alkohol, ale i ludową medycynę. Aby uzyskać leczniczą i wzmocnioną nalewkę, stosuje się prosty algorytm:
- 500 g miodu rozpuszcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody;
- zalać wrzącą wodą (0,5 l);
- gotować na wolnym ogniu przez godzinę, ciągle mieszając;
- do schłodzonego syropu dodaje się drożdże (1 opakowanie, 5-7 g);
- utrzymywane w cieple przez około 3-4 dni.
Po zakończeniu wyznaczonego okresu wprowadza się 10 g szyszek chmielu (najlepiej zmiażdżonych) i 15 g kwiatostanów lipy, a także 500 ml wódki. Pozostaw ponownie do dalszej fermentacji na kilka dni. Następnie odcedzamy i wlewamy do pojemników do przechowywania w chłodnym miejscu. Po 4-5 miesiącach podawane są na stole.
To tylko niektóre z przepisów na miód pitny. Charakterystyczną cechą każdego z nich są użyte przyprawy.