Korzyści i szkody pieczarek dla ludzkiego organizmu
Wiedząc, jakie korzyści i szkody dla organizmu mają pieczarki, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie. Większość ludzi postrzega grzyby tylko jako pyszny produkt spożywczy, nie myśląc o ich korzyściach i możliwej szkodzie. Starożytni Rzymianie jako pierwsi docenili zalety pieczarek. Następnie zaczęto je uprawiać w większości krajów świata.
Kompozycja pieczarek
Obecnie pieczarki są uważane za najbardziej rozpowszechnione grzyby na świecie, z których pochodzi prawie 80% światowej produkcji grzybów. Uprawa jest prowadzona w 70 krajach, więcej niż w innych eksportuje produkty z USA. Wśród liderów są także Wielka Brytania, Francja, Holandia, Niemcy i Polska. Pieczarki są również dostarczane na półki sklepowe z Tajwanu z Korei Południowej.
To delikatny produkt o niesamowicie jasnym aromacie i przyjemnym smaku, który nie jest tracony podczas obróbki cieplnej. Jest wiele dań, które zawierają ten wspaniały produkt.
Grzyby można jeść na surowo, są doskonale marynowane, konserwowane i suszone. Pieczarki dobrze się uzupełniają ryba a mięso łączy się z prawie wszystkimi warzywami i potrawami.
Grzyby mają niską wartość energetyczną: nie więcej niż 22 kcal na 100 g produktu.
Skład witaminowy pieczarek:
- 3,8 mg niacyny (PP lub B3);
- 1,5 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,5 mg ryboflawiny (B2);
- 0,11 mg pirydoksyny (B6);
- 0,09 mg tiaminy (witamina B1);
- 14 μg kwasu foliowego (B9);
- 0,1 μg cyjanokobalaminy (B12).
Oprócz tak dużej listy witamin z grupy B, pieczarki zawierają 0,11 mg tokoferolu (witamina E).
Skład mineralny pieczarek:
- 450 mg potasu;
- 18 mg wapnia;
- 120 mg fosforu;
- 9 mg magnezu;
- 6 mg sodu.
Również w grzybach stwierdzono związki miedzi (0,5 mg) i żelaza (0,4 mg). W grzybach jest mangan (140 mcg), selen (25 mcg) i cynk (1 mg).
Korzyści i szkody pieczarek dla organizmu
Pieczarki to magazyn mikro i makroelementów, które są bardzo ważne dla organizmu człowieka. Dzięki ryboflawinie chronią przed migrenami. Aminokwasy lizyna i arginina poprawiają inteligencję i pamięć. Substancje te aktywizują apetyt, wzmacniają funkcje ochronne, obniżają stężenie cholesterolu, co zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca i jest profilaktyką miażdżycy. Ponadto przydatne są nie tylko świeże grzyby. Po wyschnięciu nadają się nawet dla osób cierpiących na chorobę wrzodową.
Ze względu na brak sacharozy i tłuszczów grzyby nadają się do żywienia dietetycznego osób z cukrzycą i otyłością. Można je również włączyć do menu bez soli, ponieważ nie zawierają dużo sodu i mają niską wartość energetyczną.
Grzyby uprawia się również ze względu na dużą dawkę białek, które są dobrze przyswajane przez organizm i zawierają niezbędne aminokwasy.
W przeciwieństwie do innych odmian, zwłaszcza dzikich, pieczarki praktycznie nie mają przeciwwskazań. Jedynym powodem, aby całkowicie je porzucić, jest indywidualna nietolerancja.
Osoby zaangażowane w pracę umysłową powinny zwrócić uwagę na porady dietetyków i włączyć grzyby do swojego menu. Przyczyniają się przecież do koncentracji, dobroczynnie wpływają na oczy i chronią przed wadami wzroku. Grzyby są również ważne dla tkanki łącznej, włosów i paznokci, kości i zębów.
Korzyści zdrowotne wynikające z pieczarek są oczywiste. Ale nie zapomnij o możliwym niebezpieczeństwie:
- To nie jest najlepszy pokarm dla dzieci, ponieważ grzyb jest bogaty w chitynę, składnik bardzo trudny do strawienia.
- W dużych ilościach chityna blokuje pełną przyswajalność cennych składników zawartych w produkcie.
- Dzikie grzyby aktywnie pochłaniają wszystkie szkodliwe substancje z atmosfery lub gleby, co może prowadzić do poważnych zatruć.
- Pieczarki rosnące w lasach lub na łąkach można łatwo pomylić ze śmiercionośnymi muchomorami, dlatego nie należy ich zbierać samodzielnie.
Wszystkie te powody prowadzą do tego, że najbardziej optymalną opcją byłby zakup specjalnie uprawianych grzybów. Możesz je kupić w każdym sklepie spożywczym.
Dlaczego pieczarki są przydatne dla kobiet
Jeśli rozumiesz właściwości lecznicze pieczarek, można je stosować nie tylko w celach profilaktycznych, ale także dodawać do żywności, aby pozbyć się niebezpiecznych dolegliwości. Przede wszystkim dotyczy to kobiet. Obecność pieczarek w ich diecie zmniejsza o 90% prawdopodobieństwo wystąpienia złośliwych guzów piersi.
Grzyby są bardzo korzystne dla kobiet w ciąży i płodu. Wszystko to za sprawą ogromnego kompleksu witamin i minerałów, które mają korzystny wpływ na rozwój wszystkich układów organizmu.
W niektórych przypadkach pieczarki wywołują reakcje alergiczne lub wzdęcia w czasie ciąży. Jeśli pojawią się nieprzyjemne objawy, musisz przestać jeść grzyby.
Kolejnym dużym plusem pieczarek dla przyszłych mam jest to, że produkt jest bogaty w białko, które jest niezbędne do prawidłowego kształtowania się i wzrostu płodu przez cały okres ciąży. Ponadto niskokaloryczny produkt pomaga zachować figurę przyszłej mamy.
Przydatne właściwości marynowanych pieczarek
Pieczarki w puszkach mają korzystny wpływ na organizm na kilka sposobów:
- Eliminuje obrzęki, będąc produktem moczopędnym.
- Zmniejszają stężenie glukozy we krwi, za co są cenione przez diabetyków.
- Są optymalnym produktem do walki z nadwagą. W grzybach, zwłaszcza małych, nie ma cukru, tłuszczu, cholesterolu. Ponadto pod względem zawartości białka zajmują pierwsze miejsce. Jeśli dodamy do tego niskokaloryczną zawartość, to grzyby są niezbędne dla odchudzających się.
Jeśli włączysz do diety pieczarki, to jedzenie przyniesie dobre owoce. Ciało będzie schudnąć stopniowo, płynnie, bez zbędnego stresu. A co najważniejsze: żadnych odmów jedzenia twardego. Ponadto pojawi się wytrzymałość fizyczna i odporność na czynniki stresujące. Te właściwości są szczególnie ważne dla osób zaangażowanych w energiczny trening fizyczny.
Pieczarki marynowane to:
- świetna przekąska bez żadnych dodatków;
- jeden z popularnych składników różnych sałatek;
- dekoracja sałatki i inne potrawy.
Nie wolno nam zapominać, że grzyby, w tym te w puszkach, są trudno strawne. Są uważane za ciężki posiłek i nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 roku życia. Osobom starszym (od 5 do 10 lat) można podawać tylko małe porcje pieczarek. Produkt całkowicie wykluczony z diety dla osób cierpiących na schorzenia wątroby i przewodu pokarmowego.
Aby jak najlepiej wykorzystać grzyby i nie zagrażać organizmowi, wybieraj tylko świeże produkty. Wysokiej jakości pieczarki mają zgrabne nacięcie na łodydze, czysty kapelusz, sam grzyb ma jasnoszary lub beżowy odcień. W słoiku z grzybami w puszce nadzienie musi być przezroczyste.Do marynowania używa się tylko wody, octu oraz cukru i soli. I oczywiście różne przyprawy.
Czy można jeść grzyby, które pociemniały?
Jeśli podczas przechowywania grzyby pociemniały, można je nadal wykorzystać do celów kulinarnych. Nie stanowią zagrożenia dla organizmu.
Nie należy używać produktu tylko wtedy, gdy:
- nie tylko płytki po wewnętrznej stronie nasadki pociemniały, ale na jego zewnętrznej powierzchni pojawiły się duże ciemne plamy;
- grzyby pokryte są lepkim nalotem;
- wydobywa się z nich dziwny, nietypowy i nieprzyjemny zapach.
- pieczarki zaczęły gnić.
Przy takich oznakach zepsucia grzyby należy natychmiast wyrzucić, w przeciwnym razie może dojść do poważnego zatrucia pokarmowego.
Aby uzyskać tylko korzyści płynące z grzybów i nie szkodzić zdrowiu, musisz poważnie potraktować wybór tego produktu. Nie należy jeść grzybów z oczywistymi wadami i oznakami zepsucia, może to być niebezpieczne. Przed gotowaniem poczerniałych grzybów należy rozważyć zalety i wady. Świeże i wysokiej jakości pieczarki przyniosą korzyści i sprawią, że zarówno codzienne menu, jak i świąteczny stół będą smaczne i urozmaicone.