Likier malinowy w domu: 4 technologie gotowania
Jaki napój może być jednocześnie zdrowy i smaczny? To likier malinowy w domu pełni tę rolę. Do jego przygotowania używa się zarówno świeżych, jak i mrożonych jagód. Taka pachnąca nalewka staje się wspaniałym dodatkiem do świątecznego stołu o każdej porze roku. Aby zrobić ognisty napój o wyraźnym smaku, musisz poznać kilka sekretów jego przygotowania.
Likier malinowy w domu: etap przygotowawczy
Po zebraniu jest sortowane, usuwając:
- kucyki;
- szypułki;
- gnić;
- śmieci.
Jeśli w uprawie jest wiele owadów, moczy się przez 10 minut w roztworze soli (1 łyżeczkę soli dodaje się do 1 litra wody). Zaleca się delikatne mycie jagód przy użyciu durszlaka i bieżącej wody. Jeśli surowce nie zostaną wysuszone na ręczniku, zajmie to pleśń.
Maliny są bogate w witaminy i korzystne związki. One z kolei wzmacniają ludzki układ odpornościowy. Składniki zawarte w jego składzie oczyszczają naczynia krwionośne z toksyn i szkodliwych narośli.
Przed wykonaniem nalewki malinowej ustal technologię jej przygotowania: poprzez naturalną fermentację lub z dodatkiem alkoholu.
W tym drugim przypadku są najczęściej używane:
- rojenia;
- rozcieńczony alkohol;
- jakościowa wódka;
- Koniak.
Szczegółowe rozważenie każdego przepisu na likier malinowy pomoże gospodyni wybrać odpowiednią opcję. Warto pamiętać, że nalewkę najlepiej przygotowywać w małych porcjach - jednorazowo 2-3 litry. W rezultacie napój będzie lepszej jakości, bardziej nasycony. Jeśli szybko opanuje tę technikę, możesz zacząć eksperymentować z większą liczbą ogólnych tomów.
Likier malinowy bez kropli alkoholu - naturalna ścieżka fermentacji
Eksperci w tej dziedzinie oferują 3 opcje wytwarzania likieru malinowego bez wódki.
Stosunek jagód i cukru w każdej z proponowanych opcji jest inny:
- 2 kg owoców na 800 g rafinowanego cukru (dodać 200-250 ml wody);
- 3,5 kg jagód na 1,3 kg cukru (bez dodatku płynu);
- 7,3 kg malin na 2,7 kg cukru pudru (na 10-litrowy pojemnik).
W takim przypadku ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik. Podczas fermentacji uwolni się dużo związków gazowych, więc nie można szczelnie napełnić słoika. Zaleca się układanie jagód warstwami, posypując cukrem.
Następnie wykonywanych jest szereg obowiązkowych procedur:
- uzyskana masa jest lekko zmiażdżona drewnianym przedmiotem, aby sok się wyróżniał;
- wlać płyn;
- załóż rękawiczkę medyczną na szyję, robiąc dziurę w jednym palcu;
- umieść pojemnik w ciepłym / słonecznym pomieszczeniu.
Proces wytwarzania likieru malinowego w domu musi być stale monitorowany. Czas trwania okresu fermentacji zależy bezpośrednio od reżimu temperaturowego. Po 20-45 dniach rękawica opada, co świadczy o zakończeniu tego procesu. Zawartość słoika jest filtrowana i napełniana do szklanych butelek. Przez pierwsze 3 miesiące napój przechowywany jest w temperaturze 16˚C, a następnie wysyłany do lodówki.
W chłodnym pomieszczeniu likier malinowy jest przechowywany do 2 lat. Ponadto stopień jego twierdzy wynosi 12 obrotów.
Polewanie wódki malinami: sekret ludowego napoju
Istnieje wiele odmian przygotowania tego wzmocnionego napoju. Mimo to warto zacząć od klasycznej receptury. W tym celu przygotowuje się 3,5 kg świeżych lub mrożonych jagód. Delikatnie rozłóż je w głębokiej misce.
Następnie przygotowana masa:
- wlać 1 litr wódki;
- urlop na 3-4 dni;
- po pewnym czasie przesączyć i wycisnąć zawartość (jest to możliwe przez sito);
- syrop gotuje się: do szklanki wody dodaje się 250 g cukru;
- łączą kompozycje alkoholowe i słodkie;
- przelać mieszaninę do butelek, hermetycznie je zamykając;
- po 2-3 tygodniach likier malinowy z wódką jest filtrowany i wysyłany do długotrwałego przechowywania.
Tradycyjna metoda wytwarzania rudzików obejmuje kilka sekretnych składników. Do syropu dodaje się również cukier waniliowy (1 opakowanie) i sok z cytryny wyciśnięty z połowy.
Jednak cukier nie zawsze jest używany do przygotowania nalewki jagodowej. W tym przypadku 2 litry wódki dodaje się do 1,5 kg obranych malin. Potrząśnij dokładnie pojemnikiem i umieść go w ciemnym pomieszczeniu. Proces fermentacji powinien rozpocząć się w temperaturze pokojowej. Po 1-2 miesiącach kompozycja alkoholowa jest filtrowana.
Aby nadać rudzowi bardziej wykwintny smak, niektórzy dodają do niego kochanie (do 300 g). Zawartość jest dokładnie wstrząśnięta i nalegana przez kolejne 3 dni.
Likier malinowy z alkoholem - miejska wersja trunku
Inny przepis na likier malinowy jest również używany w winiarstwie. Alkohol jest tu używany jako składnik wzmocniony. Wybrane jagody (1,3 kg) posypuje się cukrem, lekko rozgniatając wałkiem do ciasta.
Następnie powstała zawiesina:
- wlać 600 ml alkoholu;
- zrobić 400 ml przefiltrowanej wody;
- nalegać na 8-10 dni;
- po upływie tego okresu przefiltruj i wyciśnij ciasto;
- wprowadza się syrop (400-600 g cukru rozcieńcza się w 300 ml wody, trochę gotując);
- wysłane do ciepłego miejsca na 2-3 tygodnie;
- następnie ponownie przefiltrowano i napełniono szklanymi butelkami.
Czysty alkohol należy rozcieńczyć przefiltrowaną wodą. Zwykle jest hodowany do 40-45%.
W rezultacie nalewka z alkoholu malinowego powinna nabrać bogatego różowego odcienia. Ponadto można go przygotować w bardziej przyspieszony sposób. Jagody (2,5 kg) układa się w żaroodpornych szklanych słoikach i zamyka.
Ponadto wykonywane są nietypowe procedury:
- umieść pojemnik w garnku z wodą (musi być zimny);
- gotować maliny na małym ogniu przez około 90 minut;
- poczekaj, aż butelki ostygną;
- oddzielić sok od ciasta;
- jest hodowany z 200-400 g alkoholu, a także 200-300 g cukru.
Jeśli chodzi o nalewkę malinową na bimber, to winiarze stosują inną technikę gotowania. Używają mrożonych jagód (do 2,5 kg) jako surowca.
Po rozmrożeniu są:
- pokryte cukrem (250 g);
- wlać 500 ml bimbru (45%);
- po 60 minutach zawartość miesza się, dokładnie ugniatając masę jagodową.
Następnie przygotowaną brzeczkę butelkuje się i pozostawia na miesiąc. Z biegiem czasu mieszaninę wyjmuje się i przepuszcza przez sito lub gazę. Po tygodniu procedurę można powtórzyć.
Burzliwy napój z dżemem malinowym
Bardzo często szalony pomysł zrobienia mocnego napoju pojawia się tylko zimą, kiedy nie ma już świeżych jagód. Jednak w tym przypadku nie powinieneś rozpaczać. W archiwach winiarstwa ludowego znajduje się unikalny przepis na likier malinowy z dodatkiem lub bez alkoholu.
Brzeczkę bezalkoholową wytwarza się z:
- 1 litr dżemu (minimalna zawartość cukru powinna wynosić 20-30%, w przeciwnym razie nie będzie fermentacji);
- 1 litr czystej wody;
- 100 g rodzynek lub jagód winogrona (traktowane jako naturalnie występujące drożdże).
Szyjkę pojemnika przewiązuje się gazą. Butelkę pozostawia się w ciepłym, jasnym pomieszczeniu na 4 dni, mieszając codziennie rano i wieczorem. Gdy tylko masa zacznie się pienić lub syczeć, załóż uszczelnienie wodne / rękawicę. Następnie naczynia z brzeczką trafia do ciemnego pomieszczenia (18-25˚C) na 40 dni. Po zatrzymaniu procesu fermentacji (przestaje wydobywać się gaz) kompozycja jest filtrowana i wlewana do pojemnika.
Kolejny dżem malinowy (500 ml) miesza się z wódką (1 l). Pozostaw mieszaninę na tydzień w ciemnym pokoju, a następnie przefiltruj.
Warto pamiętać, że likier malinowy w domu często tworzy osad. Dlatego okresowo kompozycję alkoholową należy filtrować. Stosując się do takich technologii gotowania robin, możesz dostać naprawdę wspaniały napój na świąteczny stół.