Popularne sposoby przechowywania kapusty przez długi czas
Kapusta to cenne warzywo. Dzięki zbilansowanej zawartości witamin, niezbędnych mikroelementów, błonnika, roślina ta stała się wyjątkowym produktem dietetycznym. Istnieje wiele różnych pysznych dań, których głównym składnikiem jest kapusta. Ze względu na to, że to warzywo nie wymaga szczególnej ostrożności w uprawie, ma dobre plony, jest przechowywane przez długi czas i ma przystępną cenę, kapusta stała się popularnym produktem spożywczym.
Żadna uczta nie obejdzie się bez sałatki z kiszonej kapusty lub świeżej kapusty. To warzywo dobrze komponuje się z mięsem, rybami, ziemniakami. Jest szeroko stosowany w medycynie ludowej jako skuteczny lek na wiele dolegliwości. Każda szanująca się gospodyni domowa powinna wiedzieć, jak przechowywać kapustę, aby ten magazyn przydatnych substancji był zawsze pod ręką.
Przeczytaj także:jak sfermentować kapustę na zimę w wiadrze po staremu?
Popularne odmiany kapusty do długotrwałego przechowywania
W wielowiekowej historii popularności kapusty hodowcy z różnych krajów byli w stanie stworzyć liczne odmiany tego wspaniałego warzywa, dostosowane do warunków klimatycznych danego obszaru, które wyróżniają się wysoką wydajnością i długością przechowywania bez utraty ich smak i użyteczne właściwości. Ponadto stale hoduje się odmiany kapusty, jeszcze zdrowsze i smaczniejsze. Są bardziej odporne na różnego rodzaju choroby. Najpopularniejszym typem jest Biała kapusta.
Odmiany późne i średnio późne o długim okresie wegetacji są idealne do przechowywania w zimie. Dobrze jest sfermentować gęste główki takiej kapusty i przechowywać w piwnicy.
Ze względu na zmiany klimatu tworzenie się główek kapusty następuje w ekstremalnych upałach, dzięki czemu rozwój rośliny spowalnia, a zatem objętość nie wzrasta. Ale nie należy się zbytnio denerwować, krajowi naukowcy byli w stanie opracować odporne na ciepło hybrydy F1 białej kapusty specjalnie do uprawy w Rosji. Oto ich imiona:
- Maryana;
- Czarodziej;
- Olympus;
- Kwartet;
- Orbita;
- Cicha sympatia.
Takie hybrydowe odmiany kapusty do długotrwałego przechowywania są bezpretensjonalne dla dramatycznie zmieniających się warunków pogodowych. Maksymalna waga jednej główki kapusty odmiany Valentina lub Orbita to osiem kilogramów, dlatego są one bardzo popularne wśród rosyjskich rolników.
Sprawdzone przez lata, wysokowydajne odmiany kapusty do długotrwałego przechowywania:
- Chwała. Główki tej średnio późnej kapusty mają dobrą odporność na pękanie. Dobre zbiory będzie można uzyskać w ciągu trzech do czterech miesięcy po posadzeniu. Waga jednej główki kapusty może osiągnąć pięć kilogramów. Przechowywanie tego rodzaju kapusty to minimum 90 dni.
- Turkiz. Doskonała odmiana do fermentacji. Głowy dojrzewają za cztery miesiące. Utrzymanie świeżości kapusty zimą to nic wielkiego.
- Moskwa późno. Duże główki kapusty, niektóre ważące około ośmiu kilogramów, zachowują swoje użyteczne właściwości przez długi czas, jeśli kapusta jest przechowywana w chłodnym miejscu.
- Amager. Dojrzewanie odmiany następuje po czterech miesiącach. Średnia waga jednej główki kapusty o dużej gęstości wynosi cztery kilogramy. Podczas przechowywania kapusty zimą jej smak tylko się poprawia.
- Creumont F1.Małe, soczyste główki kapusty (maksymalnie dwa kilogramy) można przechowywać w piwnicy do wiosny. Możesz zbierać kapustę cztery i pół miesiąca po posadzeniu.
Istnieje wiele innych wspaniałych odmian tego ważnego warzywa, które zasługują na uwagę. Dzięki próbom i błędom wielu ogrodników i rolników będzie w stanie znaleźć dla siebie odpowiednie, wysokowydajne odmiany.
Przechowywanie kapusty w piwnicy
Zanim zaczniesz zbierać i wysyłasz ją do miejsca przechowywania, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zbierać kapustę, aby można ją było przechowywać jak najdłużej.
W zależności od odmiany kapustę należy zbierać pod koniec sierpnia lub w połowie października. Podczas zbioru muszą być spełnione następujące warunki:
- Czyszczenie odbywa się w słoneczny, ciepły dzień. Kop ostrożnie łopatą. Nie odcinaj źdźbeł i korzeni.
- Przejdź przez kapustę. Usuń uszkodzone liście. Usuń widły, jeśli pień zaczyna gnić lub został uszkodzony szkodniki.
- Osusz zebrane owoce.
Konieczne jest wykluczenie pojawienia się gryzoni w piwnicy. Konieczne jest również wysuszenie samej piwnicy, aby wykluczyć wysoką wilgotność, która przyczynia się do powstawania pleśni i gnicia. Byłoby miło potraktować ściany i półki w piwnicy środkiem antyseptycznym.
Do przechowywania w piwnicy użyj następujących metod:
- W pudełkach. Aby to zrobić, musisz odciąć całą kapustę i włożyć ją do drewnianych skrzynek. Pożądane jest, aby miały otwory lub szczeliny. Pudełek nie należy umieszczać bezpośrednio na podłodze, ale na jakimś wsporniku.
- Piramida. Ta metoda wymaga specjalnej drewnianej platformy ze szczelinami między deskami. Na nim, w szachownicę, zebraną kapustę układa się zgodnie z zasadą - największa na dole, a najmniejsza na górze.
- Przykryj piaskiem. Aby to zrobić, włóż kapustę do pudełek i przykryj piaskiem. Druga opcja polega na wypełnieniu podłogi piwnicy grubą warstwą piasku i włożeniu do niej główek kapusty.
- Zawinąć w papier. Aby to zrobić, każdą główkę kapusty należy owinąć kilkoma warstwami papieru. Można użyć papieru gazetowego, ale nie na pierwszą warstwę ze względu na ołów w tuszu. Po owinięciu kapustę należy umieścić w workach lub pudełkach.
- Podwieszany do sufitu. Do przechowywania w ten sposób korzenie należy pozostawić w pobliżu kapusty. Konieczne jest zawieszenie deski lub drewna pod stropem piwnicy w odległości co najmniej 30 cm od najbliższej ściany. Ponadto gwoździe należy wbić w bok drewna w tej samej odległości. Odległość powinna odpowiadać wielkości największej główki kapusty. Na tych gwoździach będzie zawieszona zebrana kapusta.
Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, zbiory będą bezpieczne i zdrowe do wiosny.
Nowy sposób przechowywania kapusty
Wielu rolników wielokrotnie zastanawiało się, jak konserwować kapustę przez 12 miesięcy. Na szczęście postęp naukowy i technologiczny nie stoi w miejscu, a oprócz nowych odmian wymyślane są również skuteczne sposoby przechowywania kapusty zimą.
Oto, co musisz zrobić, aby przez cały rok mieć na stole świeże dania z kapusty:
- Wybierz mocniejsze główki kapusty.
- Oderwij wszystkie luźne liście.
- Jeśli jest uszkodzenie, należy je usunąć.
- Każdą główkę kapusty należy owinąć cienką folią spożywczą (trzy warstwy), zakupioną wcześniej w sklepie.
- Umieść w pudełkach lub torbach i wyślij do przygotowanego miejsca przechowywania.
- Raz w miesiącu należy sprawdzać zapasy pod kątem zgnilizny, które należy natychmiast przycinać.
Przechowywanie kapusty w folii spożywczej zapewni jej dobry stan przez prawie rok. Dzięki tej taniej nowoczesnej metodzie w diecie zawsze będzie obecne zdrowe, świeże warzywo, którego regularne stosowanie sprzyja normalizacji metabolizmu w organizmie, długowieczności i zachowaniu piękna.