Jak dłużej przechowywać lekko solone ogórki, aby szybko się nie zakwasiły

Czy możesz mi powiedzieć, jak uratować lekko solone ogórki? Bardzo ich kocham, ale tak po prostu jeszcze nie „ustały”. Próbowałem dodać więcej soli, ale wtedy warzywa są już kwaśne, chociaż kosztują dłużej. Czy jest sposób, aby dłużej zachować lekko słony smak?

Chrupiące ogórki są szczególnie smaczne, gdy nie zdążyły jeszcze rozciągnąć dużo soli, a ponadto nadal mają szczególny aromat. Jeśli wolisz takie produkty, z pewnością interesujące będzie wiedzieć, jak konserwować lekko solone ogórki. Rzeczywiście, w krótkim czasie zmieniają kolor, zapach i smak oraz wyciągają sól z solanki. W rezultacie te warzywa są kwaśne. Okazuje się, że solanka jest „winna” za wszystko, ale co się stanie, jeśli ją osuszysz i czy możesz bez niej przechowywać owoce? Porozmawiamy o tym dzisiaj.

Jak konserwować lekko solone ogórki

Mniej soli wpływa nie tylko na smak, przez co warzywa są lekko solone. Znacząco skraca również czas przechowywania w tej formie. Zwłaszcza, jeśli przedmiot obrabiany ma temperaturę pokojową, co tylko przyspieszy proces fermentacji.

Nie będzie działać przez długi czas, aby rozciągnąć przechowywanie, ale całkiem możliwe jest dodanie kilku dni, jeśli:

1. Trzymaj słoik w lodówce, aby spowolnić solenie.
2. Gdy tylko ogórki uzyskają pożądany smak, osusz solankę i przenieś je do torby. Pożądane jest, aby był hermetycznie zamknięty.

Aby szybko uzyskać solone warzywa, często odcina się czubki owoców. Przyspiesza to solenie, ale jednocześnie skraca okres przydatności do spożycia. Dlatego lepiej jest układać je w całości, a także używać dużych owoców. Chociaż będą dłużej solone, dłużej wytrzymają. Ponadto z tych samych powodów należy przygotowywać tylko zimną solankę.

Maksymalne czasy przechowywania

Ogórki, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, są po prostu niemożliwe do przechowywania przez długi czas, biorąc pod uwagę niskie stężenie soli w solanka... Lekko solone warzywa w temperaturze około 10 ° C będą miały tylko kilka dni. Od piątego dnia w smaku dominuje kwasowość i zasolenie. Bez solanki iw szczelnie zamkniętym worku wytrzymają tydzień w temperaturze 1 ° C, jednak będą lekko zaczepione. Możesz przedłużyć przechowywanie do 1,5 tygodnia w solance obniżając temperaturę do 3 ° C. Najdłużej, prawie 2 tygodnie, ogórki lekko solone mogą stać w szczelnym pojemniku w temperaturze 0 °.

Jak widać, im cieplej, tym mniej ogórków jest przechowywanych, ale szybciej stają się kwaśne i słone. Dlatego przechowuj je w chłodnym miejscu i dobrze zamknięte. Jeśli tlen dostanie się, odpowiednio przyspieszy fermentację, ogórki szybko zamieniają się w marynowane.

Produkujemy ogórki lekko solone i kiszone - wideo