Jak prawidłowo ugotować groszek: małe sztuczki, które pomogą Ci przygotować pyszne i delikatne danie

Groch należy do starożytnych roślin strączkowych, popularnych w wielu stanach ze względu na swoje wartości odżywcze. Kasza grochowa, zupa, puree ziemniaczane należą do tradycyjnych potraw i kuchni słowiańskiej, ale nie każdy wie, jak prawidłowo ugotować groszek. Najczęściej do gotowania używa się suszonego groszku rozłupanego, ponieważ świeży groszek lub produkt w puszkach są znacznie droższe niż suszone. Aby jednak danie z grochu okazało się smaczne i wystarczająco szybko ugotowane, musisz znać niektóre funkcje.

Jak prawidłowo ugotować groszek: ważne punkty

Główną właściwością suszonego grochu jest długi proces gotowania. Jeśli mówimy o tym, ile grochu jest gotowane, to gotowanie całego groszku zajmie średnio 2,5 - 3 godziny podczas gotowania w rondlu, a groszek rozłupany - 1-1,5 godziny.

Aby przyspieszyć proces, płatki są wstępnie namoczone. To kilkakrotnie skraca czas gotowania. Spuchnięty cały groszek będzie gotowy za 50-60 minut, rozdrobniony za 30 minut.

Aby prawidłowo ugotować groszek, wykonują kilka kroków:

1. Przygotowanie zbóż suchych. Ostrożnie posortuj zboża. W ten proces warto zaangażować dzieci. Możesz więc upiec kilka ptaków jednym kamieniem - oszczędzaj czas, uchroń się przed nudnymi czynnościami, zajmuj dzieci i promuj rozwój ich umiejętności motorycznych. Czysta korzyść!
2. Płukanie. Decydując, jak prawidłowo ugotować groszek, ważną rolę odgrywa mycie. Zboża myje się kilkakrotnie pod wysokim ciśnieniem bieżącej wody, aż przestanie być mętne i spienione.
3. Moczyć. Groch moczy się przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). Rano groszek staje się miękki, a proces gotowania zajmie nie więcej niż 30-40 minut. Ale tutaj należy wziąć pod uwagę różnorodność grochu i jego rodzaj (cały, rozdrobniony, pokruszony). Cały groszek mięknie dłużej.
4. Gotowanie wstępne. Gdy fasola jest spuchnięta, spuść wodę i umieść groszek w rondelku. Lepiej, żeby miał grube dno. Zalej zimną wodą tak, aby przykryła płatki na grubość 3 palców. Postaw patelnię na kuchence na maksymalnym ogniu, bez zamykania pokrywy. Ciągle mieszaj, aby woda nie „uciekała”, a płatki nie przypaliły się, zagotuj i od razu zmniejsz ogień do minimum. Piana jest stale usuwana.
5. Zakończenie. Nadal gotują na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania. O tym, ile ugotować groszek w całości, a ile całego groszku, decyduje degustacja zbóż „ustami”. Gdy groszek osiągnie pożądany stan, dodaje trochę soli i wyłącza piec. To kończy proces gotowania. Możesz używać roślin strączkowych do tworzenia domowych smakołyków.

Niuanse gotowania

Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak prawidłowo ugotować groszek, aby był pyszny.

Oto kilka poprawek:

1. Lepiej nie brać całego, ale rozdrobnionego groszku. Usunięto gęstą skorupę zewnętrzną, co znacznie spowalnia proces gotowania.
2. Nie moczyć groszku przez długi czas, zwłaszcza jeśli jest źle umyty. Produkt staje się kwaśny i zaczyna fermentować.
3. Kasze bardzo lubią wodę, należy ją wylać 2-3 cm powyżej groszku.
4. Pamiętaj, aby wymieszać napar. Groch chłonie wodę, ponadto odparowuje, a niedoświadczeni kucharze domowi często spalają kaszę.
5. Podczas gotowania groszek powinien losowo przesuwać się w górę iw dół. Jest to wskaźnik poprawności procesu.
6. W żadnym wypadku nie należy dodawać zimnej wody do naczynia do gotowania. To zepsuje jego smak.
7. Jeśli nie obliczyłeś objętości płynu, groszek osiągnął już gotowość i nadal jest dużo wody, nie powinieneś dodawać ognia. Więc płatki tylko stwardnieją. Musisz zdjąć patelnię z pieca i spuścić nadmiar płynu. Ale możesz zostawić groszek na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu całkowicie wyparuje.
8. Po ugotowaniu potrawę należy posolić. Sól hamuje proces gotowania grochu.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz ugotować dobre danie.

Dania z grochu bez wcześniejszego namaczania

Proces namaczania grochu skraca czas przygotowania z niego potraw. Jednak samo zmiękczenie trwa kilka godzin. Ludowi rzemieślnicy zalecają kilka sposobów szybkiego ugotowania groszku bez namaczania.

Soda

Wiele osób zaleca dodawanie sody oczyszczonej podczas gotowania potraw z grochu. Ta opcja ma różne opinie.

Zwolennicy twierdzą, że po dodaniu sody groszek nie tylko gotuje się wielokrotnie szybciej, ale traci zdolność do zwiększania tworzenia się gazów.

Przeciwnicy tej metody twierdzą, że po dodaniu sody powstaje ogromna ilość piany, która dosłownie czołga się z patelni. Ponadto niektórzy zauważają, że po dodaniu sody danie nabiera nieprzyjemnego gorzkiego smaku.

masło

Aby przyspieszyć gotowanie, dodaj masło (kawałek masła lub mały stos warzyw). Tworzą film na powierzchni, w wyniku czego temperatura wewnątrz naczynia wzrośnie, a groszek będzie się szybciej zagotował.

Podwójny bojler

W celu przyspieszenia procesu gotowania można użyć podwójnego bojlera. Umyty groszek wkładamy do miski i zalewamy wodą w stosunku 1 do 2. Wybierają tryb „duszenia”, minutnik ustawia się na 40 min. Sól.

Szybkowar

Jeden z najlepszych sposobów na szybkie ugotowanie groszku. Wystarczy tylko wypłukać groszek, włożyć go do szybkowaru, zalać dużą ilością wody, aby przykryła płatki na 8-10 centymetrów. Zamknij pokrywkę i postaw na dużym ogniu. Gdy szybkowar zacznie wydawać charakterystyczne syczenie, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20-25 minut (groszek rozłupany), 40-50 (groszek cały). Następnie wyłącz go i poczekaj, aż szybkowar zwolni ciśnienie. To zajmie kolejne 10-15 minut. Otwórz pokrywkę, sól.

Potrawy z grochu są bardzo popularne wśród dorosłych i dzieci. Grochówka z wędzonymi żeberkami, owsianka grochowa z mięsem i stekiem, puree grochowe ze skwarkami - co może być smaczniejsze i bardziej pożywne niż te dania! Jeśli wiesz, jak prawidłowo gotować groszek, nauczysz się kilku sztuczek, aby go szybko ugotować, możesz zadowolić swój dom pełnymi obiadami i kolacjami przynajmniej co tydzień.

Sekrety gotowania groszku - wideo