Jak przygotować mięso na grilla - kilka tajemnic od profesjonalistów

Czy możesz mi powiedzieć, jak przygotować mięso na szaszłyk? Wcześniej mój mąż zawsze był w to zaangażowany, często spotykamy się z przyjaciółmi na daczy, a grill jest jego wizytówką. Niedawno zmienił pracę i teraz często podróżuje w długie podróże służbowe. A pewnego dnia nasz syn ma rocznicę, zaprosił przyjaciół na grilla. Oczywiście mam ogólną wiedzę jak je wykonać, ale nie chciałbym psuć dziecku wakacji. Może potrzebujesz specjalnej marynaty?

Być może żaden piknik na łonie natury nie jest kompletny bez grilla. Aby jednak okazało się naprawdę smaczne i soczyste, ważne jest, aby wiedzieć, jakie mięso wybrać i jak je przygotować na grilla. Najlepsze danie pochodzi z wieprzowiny, ale nawet je można zepsuć, losowo siekając na kawałki lub robiąc nieodpowiednią marynatę. Tak więc dzisiaj porozmawiamy o tym, która część świni jest lepsza i jak ją marynować.

Które mięso lepiej wybrać

Jest mało prawdopodobne, aby ktoś polubił zbyt tłuste lub wytrawne kebaby, dlatego staraj się kupować chude mięso z umiarem. Najlepszy ze wszystkich, jeśli jest to szyja z niewielką ilością tłustych warstw. W ostateczności odpowiednia jest również chuda polędwica, ale wtedy, aby uzyskać soczystość, będziesz musiał nałożyć na szpikulec mięso i kawałki boczku.

Mięso musi być świeże, jeśli z zamrażarki, to nie powinno tam leżeć przez długi czas. Przy dłuższym przechowywaniu pojawia się nieprzyjemny „stary” zapach, który zrujnuje kebab.

Zastanów się, jak pokroić wieprzowinę. Kawałki powinny być wystarczająco duże, aby nie wyschły, ale nie za duże. Wtedy kebab będzie miał czas na smażenie tylko na wierzchu, ale w środku pozostanie surowy. Najlepszą opcją jest wysokość i szerokość na poziomie pudełka zapałek, czyli 5 cm.

Jak przygotować mięso na grilla

Wieprzowina jest kupowana, krojona, teraz jest do marynaty. A tutaj masz pełną swobodę działania. Ktoś uwielbia kwaskowatość i robi marynatę na bazie kefiru, dodaje kwaśne warzywa i owoce. Inni wolą używać tylko cebuli, minimum przypraw i wody mineralnej. Jeszcze inni marynują mięso we własnym soku, dodając tylko cytrynę.

Którego przepisu użyć, każdy decyduje na podstawie własnych preferencji smakowych. Wersja klasyczna marynata składa się z minimum przypraw i cebuli. Ponadto będzie można rozpalić grilla i usmażyć grilla w 4 godziny.

Przygotowanie marynaty cebulowej jest łatwe:

1. Pokrój 1,5 kg dużej cebuli w krążki.
2. Dopraw solą (wystarczy 1,5 łyżki soli).
3. Dodaj pieprz.
4. Dobrze wymieszaj rękami, lekko ściskając, aby sok cebulowy był gotowy.

Pozostaje tylko wymieszać marynatę cebulową z mięsem, przykryć preparat pokrywką i pozostawić na 4 godziny. Ten czas wystarczy, aby wieprzowina została nasycona marynatą.

Jak prawidłowo ugotować grilla, profesjonalne porady - wideo