Kwaśny deser dla smakoszy - jak moczyć jabłka na zimę w wiadrze, wszystkie szczegóły gotowania

Jak zmoczyć jabłka na zimę w wiadrze? Mąż zamówił tak egzotyczne danie, mówi, jego babcia gotowała pyszne jabłka, ułożone w liście porzeczki. W mojej rodzinie nikt ich nie robi i nikt ich nie zjada, więc nie ma kogo zapytać o przepis. Chciałbym to sprawdzić, żeby niczego nie zepsuć. W przeciwnym razie jabłek brakuje w tym roku, nieurodzaj, kupię do zbioru.

Od zapachu namoczonych jabłek żołądek mimowolnie zaczyna wydzielać sok i nie ma siły, aby się oprzeć, aby ich nie posmakować. Nasi przodkowie zbierali je z ciężkich dębowych beczek. Ale dziś bardziej istotne jest pytanie, jak moczyć jabłka na zimę w wiadrze. I to nie tylko dlatego, że trudno o wysokiej jakości, prawdziwą dębową beczkę, ale kupić ją jeszcze drożej niż jabłka ze sklepu. Po prostu współczesne gospodynie domowe praktycznie nie przejmują się taką skalą zbiorów zimowych.

Wiaderko to najwygodniejsze i najbardziej praktyczne danie, na które nie potrzebujesz tyle miejsca. Jeśli chcesz bardziej chrupiące, kwaśne owoce, zrób 2 wiadra. A wiele z nich nawet fermentuje owoce w zwykłych 3-litrowych butelkach. Jednak najważniejsze nie są naczynia, ale ich zawartość. To, co to będzie, zależy tylko od twoich preferencji smakowych, ponieważ przepisów na namoczone jabłka jest wiele.

Które jabłka najlepiej się sikają

Zbiór rozpoczyna się od odpowiedniego doboru owoców, bo to decyduje o ich charakterystycznym smaku i gęstej chrupiącej konsystencji. Najsmaczniejsze kiszone jabłka pochodzą z odmian jesienno-zimowych, o gęstej skórce i miąższu. Ponadto muszą mieć wysoką zawartość cukru, aby dobrze fermentowały. Te odmiany obejmują Antonovka, Welsey, Ranet, Slavyanka, Melba.

Pamiętaj, że używanie jesiennych jabłek zapewni ci bardziej soczystą i kwaśną przekąskę. A z odmian zimowych jabłka są słodsze, ale z kruchą miazgą. Ponadto przed zmoczeniem trzeba będzie wytrzymać gatunki zimowe przez prawie miesiąc, aby „dosięgły” i stały się słodsze.

Jeśli nie masz wyboru i dostępna jest tylko odmiana letnia, możesz ją również namoczyć. Po prostu zrób to zaraz po zbiorach i nie przechowuj takiej przekąski przez długi czas, aby w ogóle nie zmiękła.

Jak zmoczyć jabłka na zimę w wiadrze - instrukcje krok po kroku

Przede wszystkim przygotuj wiadro - musi być emaliowane, upewnij się, że jest w całości. A najlepiej z pokrywką, jeśli planujesz później przechowywać obrabiany przedmiot w tym pojemniku. Jeśli przeniesiesz do słoików, pokrywka nie jest potrzebna, wystarczy kawałek czystej szmatki, aby zakryć górę.

Technologia oddawania moczu jest prostsza niż puszkowanie i składa się z następujących elementów:

1. Podnieś 1,5-2 tuziny liści malin i porzeczek, opłucz je.
2. Połóż warstwę liści na dnie wiadra.
3. Ułóż warstwę jabłek na wierzchu, układając je do góry nogami.
4. Przykryj jabłka warstwą liści.
5. Kontynuuj naprzemiennie liście i owoce, aż wiadro będzie prawie pełne. Zwykle mieści do 6 kg jabłek.
6. Zagotuj wodę (około 5 litrów, w zależności od tego, ile jabłek mieści się w wiadrze). Rozpuść 180 g cukru i posól w nim.
7. Owoce zalać solanką, przykryć ściereczką i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce do rozpoczęcia fermentacji.
8. Gdy tylko solanka zmętnieje i pojawi się charakterystyczny zapach octu, należy przenieść wiadro do piwnicy lub innego chłodnego miejsca w celu „dojrzewania”.

Po 3-4 tygodniach można jeść marynowane jabłka.Upewnij się, że są chłodne, jeśli nie ma piwnicy, włóż je do słoików i włóż do lodówki. I upewnij się, że owoce są zawsze pokryte solanką, w przeciwnym razie zaczną się pogarszać.

Namoczone jabłka ze słodem żytnim i pudrem musztardowym