Jak ugotować Romanesco, aby było smaczne - popularne przepisy na rzymską kapustę

Powiedz mi, jak gotować Romanesco? Mój mąż przywiózł ten cud z naszego nowego supermarketu i nawet nie wiem, z której strony mam do niego podejść. Próbowałem dodać go do sałatki warzywnej, ale nikt go nie lubił, jest za trudny. Może najpierw trzeba było go ugotować? Jakie inne potrawy możesz zrobić z tej niezwykłej kapusty?

Niezwykłe kwiatostany Romanesco w formie spiralnej piramidy wcale nie przypominają kapusty, a bardziej przypominają kwiaty. W rzeczywistości jest to bardzo zdrowe warzywo, a nawet pyszne, jeśli wiesz, jak gotować Romanesco. Odpowiednie połączenie przypraw, połączenie kapusty z innymi składnikami pomoże urozmaicić jej smak i nadać jej nowe nuty. A przestrzeganie zaleceń dotyczących czasu gotowania pozwoli zachować delikatną teksturę kwiatostanów i ich integralność.

Jak gotować Romanesco

Romanesco jest jedną z uprawianych odmian kapusty i należy do tego samego rodzaju co kalafior. Uważa się, że swoją nazwę zawdzięcza „rzymskiemu” pochodzeniu, ale gatunek ten przybył do nas stosunkowo niedawno. Romanesco z wyglądu przypomina kalafior, ale ma inny kolor i kształt. Pośrodku rozety liściastej zawiązany jest duży kwiatostan, składający się z wielu małych jasnozielonych kwiatostanów. Każdy pączek składa się z mniejszych pąków, które są ciasno rozmieszczone w spirali.

W przeciwieństwie do pokrewnych gatunków, brokuły i kalafiora Romanesco smakuje przyjemniej, bez goryczy, z nutą orzechowo-kremową. A sama konsystencja kwiatostanów jest delikatna.

Kapusta rzymska jest bardzo zdrowa, a także niskokaloryczna (30 kcal na 100 g warzyw). Może go zjeść każdy, nawet małe dzieci, bo kapusta nie ma przeciwwskazań. Chodzi tylko o to, aby nie przejadać się, aby nie wywoływać wzdęć i wzdęć.

Romanesco jest spożywane po obróbce cieplnej, ale nie można go długo gotować - smak znika, a kapusta staje się jak trawa. Czas gotowania zależy od wielkości kwiatostanów. Średnio jest to 3 do 10 minut. Wskazane jest dodanie do wody plasterka cytryny. Gotowane kwiatostany myje się zimną wodą, aby zachowały swój kolor.

Potrawy z kapusty Romanesco

Piękne „piramidy” można wykorzystać do przygotowania wielu potraw, od sałatek po przyprawy. Romanesco jest gotowane, pieczone lub duszone. Dobrze komponuje się z mięsem, makaronem, jajkami, serem i innymi warzywami. A najlepiej doprawić specjalnymi włoskimi ziołami. Można je kupić w każdym sklepie w dziale przypraw.

Na przykład możesz gotować z Romanesco:

1. Sałatka warzywna. Zagotuj jeden mały widelec kapusty, rozłóż go na kwiatostany. Dodaj trochę posiekanego daikon, paprykę, pomidor, sól i pieprz. Dopraw sałatkę sosem i koperkiem. Do sosu będziesz potrzebować 1 łyżki. l. sok z cytryny, 3 łyżki. l. nasiona gorczycy i 2 łyżki. l. Oliwa z oliwek.
2. Zapiekanka z sosem serowym. Ugotuj małą główkę kapusty (500-600 g), rozłóż na kwiatostany i włóż do blachy do pieczenia. Zrób sos serowy. Podgrzej 500 ml śmietanki, dodaj 100 g startego parmezanu, podgrzej do gładkości. Polej sosem kapustę i piecz przez 20 minut.

Kapustę Romanesco można dodać do każdej zapiekanki, zupy, a nawet barszczu. Jest równie smaczny zarówno jako samodzielny dodatek warzywny, jak i do dań jako ich składnik.

Kapusta Romanesco z klopsikami i sosem śródziemnomorskim