Czym jest rzeźba z owoców i warzyw - sztuka może być jadalna

Co to jest rzeźbienie owoców i warzyw? Często słyszę to słowo, a ostatnio nawet kątem oka dostrzegłem niezwykły design serwowania jabłek w naszej kawiarni. Zostały pocięte na plasterki, a na skórze wyryto wzór. Wygląda bardzo ładnie, nie można nawet zrozumieć, że to owoc. Jeśli się nie mylę, czy nazywa się to rzeźbieniem?

Restauratorzy wiedzą, że piękna porcja dania to połowa sukcesu i nawet proste puree można ozdobić w oryginalny sposób. Na przykład „sadzenie” na nim chryzantemy marchwi lub rumianku ogórkowego. Jeśli nadal nie wiesz, z jakiego rzeźbienia składają się warzywa i owoce, to nadszedł czas, aby dołączyć do nowoczesnej sztuki kulinarnej. Tak, właśnie do sztuki, bo cała sztuka jest ukryta pod niezrozumiałym słowem. Tyle, że płótno w nim zastępuje owoce lub warzywa, a ostry nóż służy jako pędzel. Z jego pomocą arbuz zamienia się w ogromną wspaniałą różę, a buraki w bujną piwonię.

Co to jest rzeźbienie warzyw i owoców

Nazwa tego niezwykłego zawodu przyszła do nas z języka angielskiego i dosłownie oznacza „cięcie”. Jeśli chodzi o gotowanie, to cięcie artystyczne. Za pomocą ostrych noży można wyrzeźbić cały krajobraz na skórce owocu lub same są wykonane w postaci kwiatów i zwierząt.

Azja jest uważana za kolebkę rzeźbienia, ale stopniowo kreatywność kulinarna wyszła poza jej ogrom i podbiła całą Europę. Różne kraje mają nawet własne preferencje i specjalne techniki cięcia. Tak więc najczęstsze są 4 kierunki:

• Chiński (rysunek szablonowy);
• Japoński (złożone obrazy przedstawiające sztuki walki lub hieroglify);
• Europejski (opiera się na praktycznym dalszym wykorzystaniu rzemiosła, a także przewadze geometrii na rysunkach);
• Thai (prezentuje najbardziej złożone kompozycje łączące wiele technik).

Niektóre subtelności rzeźbienia dla początkujących

Możesz stworzyć kulinarne i jadalne arcydzieło z prawie każdego owocu i warzywa. Jednocześnie istnieją zalecenia stworzone na podstawie wieloletniej praktyki mistrzów. Jeśli zdecydujesz się spróbować swoich sił w cięciu artystycznym, zwróć uwagę na następujące niuanse:

1. Wybierz twarde owoce, możesz niedojrzałe, w przeciwnym razie nie zachowają swojego kształtu.
2. Łatwiej będzie ciąć równomierną skórkę, a najbardziej kontrastowy wzór okaże się na jasnych owocach.
3. Do krojenia pomidorów weź śliwkę odmianymarchew i ogórki są owocami bezpośrednimi. Ale rzodkiew i buraki są preferowane kuliste.
4. Gęste warzywa i owoce kroimy na ciepło po wyjęciu z lodówki, zwłaszcza arbuza. Namocz marchewki w zimnej wodzie na kilka godzin. Wtedy się nie zepsuje.
5. Możesz użyć zwykłego noża kuchennego jako narzędzia, tylko ostrego. Przydatny do wycinania owoców i nożyczek oraz noży z półkolistymi nacięciami lub sierpowatym ostrzem.

Z warzyw najlepiej zachowują się marchewki i rzodkiewki, ogórki i ziemniaki, buraki i cebula. Jeśli chodzi o owoce, to warto preferować jabłka i pigwę, mango i awokado, owoce cytrusowe z twardą skórką. Ale do tworzenia obrazów na dużą skalę odpowiednie są arbuzy i dynia.

Cokolwiek mówią, ale lepiej raz spojrzeć na takie kreacje, niż przeczytać o nich sto razy. Doświadczeni rzemieślnicy tworzą takie arcydzieła, których po prostu nie potrafią opisać słowami.Czasami pod magicznym obrazem w ogóle nie wiesz, co stanowiło jego podstawę.

Rzeźbienie owoców i warzyw - wideo