Dlaczego rukiew wodna jest przydatna dla organizmu ludzkiego
Rukiew wodna to jadalne zioło tradycyjnie stosowane w dietetyce, kuchni, kosmetologii i medycynie. Posiada bogaty skład, co wyjaśnia jego dobroczynny wpływ na organizm. Dlaczego rukiew wodna jest przydatna i kto powinien jej używać ostrożnie - szczegółowo w tym artykule.
Opis biologiczny
Ojczyzna rukiew wodna Iran. Oprócz tego kraju roślina występuje w swojej naturalnej postaci w krajach azjatyckich - od Morza Śródziemnego po Pakistan, rośnie w Etiopii i Egipcie, a także w niektórych regionach Rosji. Jest uprawiany w prawie wszystkich krajach, ponieważ trawa jest całkowicie bezpretensjonalna w pielęgnacji.
Rukiew wodna ma różne nazwy w zależności od tego, gdzie rośnie. W Afganistanie nazywany jest tertizak, w Armenii - kotem, na Ukrainie - rukiew wodna, aw Gruzji - tsitsmati.
W niektórych laboratoriach rukiew wodna jest używana do określania jakości gleby i powietrza. Roślina jest rodzajem wskaźnika biologicznego, ponieważ jest bardzo wrażliwa na azotany, tlenek węgla i niektóre ciężkie substancje.
Ostatnio popularność tego zioła wzrosła. Stwierdzono, że rukiew wodna jest szczególnie korzystna dla osób starszych, pacjentów z niektórymi chorobami przewlekłymi oraz osób zainteresowanych zdrowym stylem życia i zbilansowaną dietą. Dlatego roślina jest chętnie uprawiana w łóżkach i parapetach.
Rodzaje i odmiany rzeżuchy
Istnieją rodzaje rzeżuchy, które z kolei dzielą się na różne odmiany. Każda ma swoje własne cechy, które odróżniają ją od innych odmian.
Najpopularniejsze typy i odmiany:
- siew (Zabava, Dansky);
- kręcone (Curly, Azhur);
- roślina z całymi liśćmi (liściaste, dukat).
Zabava jest idealna do uprawy w domu przez cały rok. Zieloni dojrzewają bardzo szybko. Już po 20-25 dniach można go dodać do żywności. Odmiana szczególnie nadaje się do dań mięsnych, ponieważ smakiem przypomina chrzan.
Odmiana duńska jest słusznie uważana za jedną z najwcześniej dojrzewających odmian. Gotowy do użycia w 8-10 dni od momentu pojawienia się pierwszych pędów. Odmiana może być uprawiana na rabatach ogrodowych, ponieważ jest odporna na zimno. Smak jest umiarkowanie ostry i ostry.
Curly należy do odmian średnio wczesnych. Wysokość rośliny do 23 cm Można jeść łodygi i liście. Posiada przyjemny musztardowy smak. Służy do świeżych sałatek, pierwszych dań, mięs.
Odmiana Azhur jest gotowa do spożycia miesiąc po wykiełkowaniu. Maksymalna wysokość rośliny to 25 cm, nadaje się do uprawy w otwartym polu, szklarniach i na parapecie... W smaku ostry, musztardowy.
Odmiana szerokolistna rzeżuchy ma średnią dojrzałość. Rośliny można spożywać nie wcześniej niż miesiąc później. Rozwija się dość szybko, osiągając nie więcej niż 12 cm wysokości. Liście są jasnozielone, smak jest dość ostry. Dodawane są do dań mięsnych i rybnych, a także do sałatek.
Ducat to odmiana bardzo wcześnie dojrzewająca.Od pojawienia się pierwszych pędów do możliwości ich spożycia mijają nie więcej niż 2 tygodnie. Ten rodzaj rzeżuchy ma ostry smak, co nadaje potrawie pikantnego charakteru.
Skład chemiczny
Skład zioła jest wyjątkowy. Zawiera składniki, których nie ma w innych warzywach. Witaminy, minerały i olejki eteryczne znajdują się w dużych ilościach w rukiew wodna. Jednocześnie zawartość kalorii w zioła na 100 g to zaledwie 32 kcal, a indeks glikemiczny, jak każda inna zieleń, nie przekracza 15 jednostek.
Skład chemiczny rukiew jest reprezentowany przez następujące korzystne elementy:
- retinol (witamina A);
- kwas askorbinowy;
- tokoferol (witamina E);
- kwas nikotynowy;
- prawie wszystkie witaminy z grupy B.
Spośród minerałów roślina jest bogata w potas, wapń, jod, miedź, żelazo, fosfor i magnez. Ten skład chemiczny decyduje o dobroczynnych właściwościach rukiew.
Dlaczego rukiew wodna jest przydatna dla organizmu
Dobroczynne właściwości tego zioła znane są od czasów starożytnych. Rukiew wodna tonizuje organizm, nasyca go witaminami i minerałami, aktywizuje procesy metaboliczne oraz pozytywnie wpływa na układ odpornościowy.
Dlatego rukiew wodna jest przydatna dla osłabionego organizmu, zaleca się włączenie jej do żywności dla osób starszych i pacjentów po ciężkiej chorobie i po operacji. Produkt ważny również dla sportowców, a także dla osób lubiących aktywność fizyczną, prowadzących aktywny tryb życia. Jednak aby korzyści były oczywiste, zaleca się regularne dodawanie go do żywności z umiarem.
Przydatne właściwości ziela cyklarzy:
- delikatnie oczyszcza z toksyn, toksyn i usuwa nadmiar płynów z organizmu;
- poprawia proces hematopoezy;
- dzięki zawartym w składzie witaminom z grupy B zapobiega rozwojowi depresji, likwiduje napięcie nerwowe;
- aktywuje regenerację tkanek;
- wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy;
- ma właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne;
- wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
- pozytywnie wpływa na trawienie.
Stosowanie rzeżuchy w okresie ciąży ma pozytywny wpływ na kobietę i płód. Świeże zioła zapobiegają zaparciom poprzez aktywację perystaltyki jelit i łagodzą obrzęki delikatnie usuwając nadmiar płynu z organizmu kobiety w ciąży.
Rukiew wodna w niektórych przypadkach może powodować reakcje alergiczne. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem zioła.
Przeciwwskazania
Stosowanie rzeżuchy powinno być ograniczone w przypadku niedociśnienia, niektórych chorób przewodu pokarmowego, np. Zapalenia żołądka, okrężnicy, wrzodów trawiennych. Roślinę należy stosować ostrożnie u osób skłonnych do alergii. W menu dziecka rukiew wodną można wprowadzić już od 3 roku życia. W młodszym wieku wyściółka żołądka dzieci nie jest jeszcze gotowa na ten produkt.
Podanie
Jednym z obszarów zastosowania rzeżuchy jest gotowanie. Zioło można dodawać do różnych potraw, w których jest gotowane, a także spożywane na surowo, pokrojone w sałatki. Dozwolone jest spożywanie trawy o każdej porze dnia - nie ma ograniczeń. Ale nie przechowuj rośliny przez długi czas. Najlepiej użyć go natychmiast po pokrojeniu. Okres przechowywania rzeżuchy w lodówce w plastikowym pojemniku wynosi nie więcej niż 2 dni.
Oprócz świeżych sałatek roślina jest dodawana do zup, niektórych zimnych przekąsek i drugich dań. Zioło dodaje pikanterii sosom i sosom dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi i aromatowi.
Ponieważ świeże zioła zawierają aż 90% błonnika, który pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, są aktywnie wykorzystywane w swojej diecie przez osoby odchudzające się. Roślina jest niskokaloryczna, delikatnie uwalnia organizm od nadmiaru płynów i toksyn, a kompozycja witaminowo-mineralna pomaga podnieść witalność i stan emocjonalny. Wszystko to pozytywnie wpływa na osoby zmagające się z nadwagą.
Rukiew wodna od dawna cieszy się dobrą opinią w tradycyjnej medycynie. Odwary i napary ziołowe są dobre na zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, ból gardła i silny kaszel. Są również przydatne przy zaburzeniach nerwowych. Olejek otrzymywany jest z liści i łodyg rzeżuchy poprzez zmieszanie proszku z suszonych części ziela z wazeliną. Ta kompozycja pomaga w wielu chorobach skóry.
Pomimo wszystkich pozytywnych cech rzeżuchy nie należy rozpoczynać leczenia bez konsultacji z lekarzem. Niekontrolowane stosowanie leku może prowadzić do komplikacji.
Jeśli chodzi o kosmetologię, eksperci zauważyli pozytywny wpływ rukiew wodnej na porost włosów. Ponadto roślina dobrze wybiela pigmentowane partie skóry na twarzy i ciele, odświeża i tonizuje, dobrze radzi sobie z nadmierną zawartością tłuszczu. Kosmetolodzy zalecają przygotowanie własnych toników i maseczek z tsitsmata, aby przedłużyć młodość i zdrowie skóry.
Wniosek
Rukiew wodna to wyjątkowa roślina, ponieważ ma bogaty skład i nie jest trudno ją uprawiać na działce lub na parapecie. Trawę rozmnażają nasiona, które szybko rosną i są gotowe do spożycia w ciągu miesiąca. Rukiew wodna znajduje szerokie zastosowanie także w innych dziedzinach - medycynie ludowej i kosmetologii.