Gotowanie aromatycznego wina z płatków róż w domu
Niezrównane domowe wino z płatków róż od wieków podbija serca ludzi. Każdy, kto kiedykolwiek podniósł szklankę z napojem jako pierwszy, poczuje wyśmienity aromat. I zaledwie kilka minut później postanawiają go wypić. Delikatna słodycz, subtelna cierpkość, umiarkowana siła działają z magiczną mocą. Nie można oderwać się od napoju. Zanim zdążysz spojrzeć wstecz, w szybie pojawia się dno. Ale dla prawdziwych smakoszy nie stanowi to problemu. Chętnie przygotowują boski napój w domu, postępując zgodnie ze sprawdzonymi instrukcjami.
Odpowiednie odmiany róż
Najpopularniejsze to:
- Aida;
- Balkon;
- Claire Renaissance;
- Comtess de Provence;
- Dzień Glorii;
- Parada.
Kwiaty uprawiane na terenie wiejskich domów nadają się do biznesu. Opcje szklarniowe i komercyjne są zwykle traktowane chemikaliami, które mogą uszkodzić organizm. Jeśli róże rosną w miejskich klombach, to w sezonie udaje im się nasycić trujące cząsteczki spalin.
Aby przygotować „łatwopalną ciecz”, możesz użyć zwykłego dzikiej róży... Najważniejsze jest to, że surowce są dobrej jakości i mają wyraźny aromat.
Produkcja wina z płatków róży według klasycznej receptury
Do przygotowania chmielowego napoju nadają się zarówno świeże, jak i suszone kwiaty. Powinny być nieskazitelne i dobrze pachnieć. Ponadto im ciemniejsze płatki, tym bogatsze będzie wino.
Klasyczny przepis wymaga składników:
- płatki róż (szczelnie zapakowane w 1-litrowy słoik);
- woda oczyszczona (1,5 l);
- cukier granulowany (800 g);
- cytryny (2 szt.);
- zakwas winny lub rodzynki (50 g).
Cytryny służą do zwiększenia kwasowości brzeczki. W przeciwnym razie długo fermentuje i traci swój cenny smak. Produkt cytrusowy jest czasami wymieniany na kwas cytrynowy w saszetce. Ale przy takim podejściu wino z płatków róży traci bogactwo smaku. Rodzynki są dodawane do brzeczki, aby rozpocząć proces fermentacji. W końcu drożdże winiarskie pozostają na powierzchni suszonych jagód winogron.
Technologia gotowania
Pierwszym krokiem na drodze do wyśmienitego napoju jest przygotowanie surowców. Świeże płatki zbiera się z odpowiedniej róży herbacianej. Oczywiście wybierają okazy wysokiej jakości bez uszkodzeń mechanicznych i gnicia. Są ciasno zapakowane w litrowy słoik, aby zebrać odpowiednią ilość.
Świeże płatki wlewa się do miski, napełnia wodą i kilkakrotnie dokładnie myje. Czyste surowce są wrzucane do durszlaka, aby nadmiar płynu zniknął. A potem umieścili go w pojemniku, w którym odbędzie się fermentacja. Od góry elementy roślinne posypuje się granulowanym cukrem i miesza drewnianą szpatułką lub wałkiem do ciasta.
Rodzynki i cytryny dobrze umyj zimną wodą. Ostrożnie obierz owoce cytrusowe. Sok wyciska się do osobnego pojemnika. Pozostałą skórkę kroimy na kawałki. Jeśli to możliwe, zmiel blenderem.
Po godzinie produkty dodaje się do płatków róż, a także wlewa się wodę. Dokładnie wymieszaj składniki. Następnie pojemnik przykrywa się gumową rękawicą, w której najpierw wybija się otwór w jednym z palców. Brzeczkę przenosi się do ciemnego miejsca lub pomieszczenia, w którym utrzymuje się temperaturę około 20-25 ° C.Po około 3 dniach w zbiorniku rozpocznie się fermentacja, która „zadeklaruje się” syczeniem i obfitą pianą na powierzchni brzeczki. Spowoduje to wypełnienie rękawicy dwutlenkiem węgla.
Jeśli proces fermentacji przebiega w ledwo zauważalny sposób, dodaj do płynu kolejną porcję rodzynek.
Po pewnym czasie płatki staną się przezroczyste, całkowicie tracąc kolor. To nie jest straszne, powinno tak być. Proces będzie trwał 45 dni. Spuchnięta rękawica powoli tonie, a na dnie pojawi się osad. Gotowy napój bardzo ostrożnie wlewa się do nowego pojemnika za pomocą cienkiej rurki (można go wyjąć z zakraplacza).
Obsługa i przechowywanie gotowych produktów
Aby poprawić smak, domowe wino różowe trafia do leżakowania. Pojemnik przenosi się do ciemnego pomieszczenia na około 3-4 miesiące. Musi utrzymywać temperaturę od 5 do 16 ° C. Jeśli po pewnym czasie na dnie utworzy się osad, wino wlewa się do czystego pojemnika. Procedura jest powtarzana, aż stanie się przezroczysta.
Następnie degustuje się gotowy produkt. W razie potrzeby dodaj cukier granulowany, aby przygotować napój deserowy.
Oryginalny smak tworzony jest przy użyciu wielu składników:
- gałka muszkatołowa;
- imbir;
- cynamon;
- piment;
- kardamon.
Oczywiście takie podejście jest stosowane tylko przez smakoszy, którzy nie są zadowoleni z czystego bukietu kwiatowego. Wino wzmocnione wytwarzane jest przy użyciu rozcieńczonego alkoholu (40%) lub wódki. Powstały chmielowy płyn przelewa się do małych butelek i uszczelnia szczelnymi korkami. Wino jest przechowywane w piwnicy lub lodówce nie dłużej niż 2 lata.
Aromatyczny napój podawany z owocami, słodyczami, twardym serem i owocami morza.
Letnia fantazja w butelce
Jak wiecie, ciepły sezon mija bardzo szybko. Zanim zdążysz spojrzeć wstecz, jest już jesień. Niesamowity napój pomoże zachować w pamięci ciepłe dni. Spójrzmy na inny przepis na wino z płatków róży, który jest łatwy do wykonania w domowej kuchni.
W przypadku potrzebujesz komponentów:
- płatki róży herbacianej dowolnego rodzaju (200 g);
- woda (1,5 l);
- cukier granulowany (500 g);
- kwas cytrynowy (1 łyżka stołowa).
Zbierz materiał źródłowy podczas bujnego kwitnienia kultury. Powinien emanować bogatym aromatem, który jest ważny dla gotowego produktu. Płatki są dokładnie myte pod bieżącą wodą i wyrzucane na durszlak, aby trochę wyschły.
W tym czasie woda wlewa się do emaliowanego garnka. Wsyp do niego granulowany cukier i podgrzej na umiarkowanym ogniu. Ciągle mieszając masę odczekać do uzyskania syropu o jednorodnej konsystencji. Następnie wyjmuje się go z pieca i pozostawia do ostygnięcia.
Płatki róż umieszczono w szklanym pojemniku. Zalej je słodkim płynem. Dodaj kwas cytrynowy i zimną przegotowaną wodę, aby wypełnić całą objętość. Do fermentacji pozostaw około 5 cm od górnej krawędzi słoika. Masę dokładnie wymieszano, przykryto rękawicą medyczną i przeniesiono w ciepłe miejsce. Kiedy wino zaczyna fermentować, rękawiczka podnosi kciuki do góry. Aby zapobiec wybuchowi dwutlenku węgla, wykonuje się kilka otworów.
Brzeczkę pozostawia się, aż przestanie bulgotać i pojawi się osad. Następnie działają zgodnie z klasycznym schematem. Wlać kilka razy. Dodaj cukier lub przyprawy, aby uzyskać wyszukany smak. Napój z królowej kwiatów wlewa się do butelek. Miesiąc później przeprowadzana jest degustacja.
Im dłużej płyn jest przechowywany w chłodnym miejscu, tym lepszy jest jego aromat i smak.
Niesamowite wino z płatków róży ozdobi każdy świąteczny stół. Jej wyśmienity smak budzi przyjemne emocje i pozostaje na zawsze w pamięci. Ponadto trunek emanuje wyjątkowym kwiatowym aromatem. Przygotuj go w domu według prostego przepisu. Zwykle używają płatków róży herbacianej, które rosną w wiejskim kwietniku. Dodatkowe składniki to woda, cukier, cytryna. Czasami dodaje się rodzynki i różne przyprawy. W każdym razie dostają pyszny napój.