Uprawa jarmużu i jego dobroczynne właściwości
Kapusta jarmużowa to kompletny pokarm dietetyczny i wegetariański, który jest w stanie nasycić codzienne menu witaminami i lekkostrawnym białkiem i ozdobić swoim wyglądem działkę ogrodową. Kapusta jarmużowa, znana również pod nazwami „browncol” i „gruncol”, jest bezpretensjonalna w uprawie, ponieważ jest odporna na mróz (do -60C) i szkodniki. Dowiedziawszy się o dobroczynnych właściwościach kapusty jarmużowej, zdecydowanie warto spróbować ją samodzielnie wyhodować łóżko ogrodowe.
Rodzaje jarmużu
Niemniej jednak istnieje wiele rodzajów kapusty jarmużowej:
- Kapusta kędzierzawa to najpopularniejszy rodzaj jarmużu. Ma delikatniejszy i słodszy smak niż inne gatunki. Jak sama nazwa wskazuje, jej liście są bardzo kręcone i pomarszczone.
- Kapusta toskańska - ma cienkie, podłużne liście o pomarszczonej strukturze.
- Kapusta Premier to szybko rosnący gatunek mrozoodporny.
- Kapusta syberyjska - odporna na szkodniki i niskie temperatury.
- Czerwony rosyjski - różni się od syberyjskiego wyrazistymi czerwonymi krętymi liśćmi.
- Kapusta Redbor F1 jest czerwona lub ciemnofioletowa, dlatego często używana jest do nadawania koloru potrawom.
- Trzcina - dorasta do 1,9 m. Charakteryzuje się grubą łodygą, która może służyć jako laska.
Bez względu na rodzaj kapusty jarmużowej jej liście najlepiej spożywać na surowo, dodając do sałatek pomidory, bazylia i młody czosnek, ponieważ w tym przypadku wszystkie przydatne substancje zostaną zachowane. Jeśli liście są trochę szorstkie, dusi się je, gotuje na parze lub dodaje do zup. Czytać:duszona kapusta z ziemniakami i mięsem - przepis ze zdjęciem krok po kroku.
Korzyści z kapusty jarmużowej
Ze względu na swój dekoracyjny wygląd jarmuż jest częściej używany jako świąteczna dekoracja potrawy niż do jedzenia. I na próżno, ponieważ będąc najbliższym krewnym dzikiej kapusty, jarmuż zachował dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych. Unikalna kompozycja biologicznie cennych substancji oraz niezwykle użyteczne właściwości kapusty jarmużowej podnoszą ją przede wszystkim jako zielone warzywa liściaste, których walory są naprawdę nieocenione dla organizmu.
Rozważ najkorzystniejsze właściwości jarmużu, dla którego warto go uprawiać:
- Pomaga niwelować niedobór wapnia w organizmie, ponieważ 1 g jarmużu zawiera aż 1,35 mg wapnia, podczas gdy 1 g mleka krowiego zawiera tylko 1,13 mg. Jednocześnie udowodniono, że wapń z kędzierzawej kapusty wchłania się o 25% lepiej niż z mleka. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że niektórzy ludzie cierpią na nietolerancję białka mleka, to jarmuż można uznać za niezastąpione źródło wapnia dla organizmu człowieka.
- Kapusta jarmużowa może z powodzeniem zastąpić mięso, ponieważ w swoich 200 gramach zawiera dzienną dawkę białka, które podobnie jak mięso zawiera 18 aminokwasów, za co otrzymała tytuł „nowej wołowiny”. Ale aminokwasy są znacznie łatwiejsze do ekstrakcji z kapusty jarmużowej!
- Doskonały środek do zapobiegania wzroku. Jarmuż uważany jest za królową karotenoidów, ponieważ jedna filiżanka kapusty zawiera 200% dziennego spożycia witaminy A.
- Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że jarmuż jest dobrym, naturalnym przeciwutleniaczem.
- Ze względu na wysokie stężenie niezbędnych kwasów tłuszczowych omega-3 oraz substancji takich jak sulforafan i indolo-3-karbinol, jarmuż jest stosowany w zapobieganiu powstawaniu guzów nowotworowych.
- Pomaga w walce z otyłością, gdyż kaloryczność kapusty jarmużowej to zaledwie 50 kcal / 100 gram, ale jednocześnie nasyca organizm wieloma pożytecznymi substancjami. W tym celu zajmuje honorowe miejsce w żywności dietetycznej i wegetariańskiej.
- Ratuje życie tym, którzy mają problem z obecnością w organizmie nadmiaru wapnia pierwiastkowego, ponieważ magnez działa jako regulator wapnia, którego jest dużo w kale.
Oprócz wyżej wymienionych przydatnych substancji kapusta jarmużowa zawiera dużą ilość witamin z grupy B, K, PP oraz z pierwiastków śladowych - potasu, sodu i fosforu.
Uprawa kapusty
Ponieważ kapusta jarmużowa nie toleruje przesadzania, najczęściej jest uprawiana bezpośrednio z nasion sadzonych w otwartym terenie. Jako roślina odporna na zimno i bezpretensjonalna kapusta jarmużowa zachwyci Cię doskonałym smakiem i plonem, jeśli podczas uprawy zostaną spełnione optymalne warunki.
Sadzenie nasion w otwartym terenie:
- Kapusta jarmużowa dobrze czuje się w żyznej glebie, w której dobrze nawożone rośliny strączkowe, ziemniaki, ogórki lub pomidory. Od jesieni dobrze rozłożoną próchnicę należy wprowadzić do gleby lub kompost (3-4 kg na 1 m2 M) i nawozy mineralne (do 100 g na 1 mkw.).
- Najkorzystniejsza gleba ma pH od 5,5 do 6,8. Aby podnieść poziom pH stosuje się kwaśny kompost, w celu obniżenia glebę miesza się z ziarnistą siarką.
- Do łóżek wybiera się miejsce słoneczne lub półcień.
- Nasiona kapusty jarmużowej sadzi się na otwartym terenie w kwietniu, kiedy temperatura gleby jest nie mniejsza niż +4 - + 50C. Ale nie później niż 10 tygodni przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami.
- Odległość między sadzonkami nie powinna być mniejsza niż 45 cm.
- Przed posadzeniem nasion do dołka wprowadza się humus.
- W każdym dołku wysiewa się do 4 nasion na głębokość 1,5 cm, które posypuje się ziemią, podlewane i pokryte szkłem lub folią.
- 4-5 dni po wysianiu nasion usuwa się materiał okrywowy, a wschodzące sadzonki rozdrabnia się tak, aby pozostała tylko jedna z najsilniejszych łodyg.
Przesadzanie kapusty jarmużowej do ogrodu:
- Do uprawy sadzonki posługiwać się garnki o powierzchni 40 mkw.
- Nawozić glebę nawozami organicznymi lub kompost.
- Nasiona jarmużu sadzi się w doniczkach na 5-7 tygodni przed ostatnimi wiosennymi przymrozkami.
- Sadzonki można przesadzać, gdy osiągnie wysokość 8-10 cm i uformują się na nim 4 rozwinięte liście. Po wysiewie w pomieszczeniach trwa to 4-6 tygodni.
- Przed przesadzeniem do ogrodu stosuje się nawozy do sadzenia sadzonek.
- Sadzonki są ostrożnie wyjmowane z doniczek, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego.
- Dziura w glebie jest tak głęboka, że dociera do pierwszych liści sadzonki. Odległość między sadzonkami jest utrzymywana co najmniej 45 cm.
- Sadzonki sadzi się w dołkach prostopadle i posypuje ziemią.
- Dokładnie podlać.
Opieka:
- Zaleca się nawożenie jarmużu co 6-8 tygodni.
- Podlewanie powinno odbywać się w sposób ciągły, gdy wierzchnia warstwa gleby wysycha.
- Aby zapobiec próchnicy i przebarwieniom liści, wykonaj ściółkowanie gleby... Ale musisz upewnić się, że roślina osiągnęła wysokość 15 cm.
- Odbarwione lub uschnięte liście należy natychmiast usunąć, aby nie sprowokować ataku szkodliwych owadów.
Kolekcja:
- W zależności od gatunku jarmuż zbiera się 70-95 dni po wysianiu lub 55-75 dni po przesadzeniu sadzonek.
- Możesz zbierać jadalne liście, gdy roślina osiągnie 20 cm wysokości.
- Najpierw zrywa się liście zewnętrzne.
- Aby całkowicie zebrać roślinę, przycina się ją na wysokości 5 cm od powierzchni gleby. Następnie na pozostałej łodydze zaczną tworzyć się nowe liście.
- Liście należy zbierać, gdy dojrzewają, w przeciwnym razie z czasem staną się twarde i gorzkie.
Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, smak jarmużu z domowej hodowli będzie delikatny i słodki, a liście będą miały miękką strukturę.
Świeży jarmuż można przechowywać w lodówce nawet tydzień, ale jeszcze lepiej jest go zamrozić, bo smak jarmużu staje się od tego jeszcze słodszy. W ten sposób możesz zapewnić swojej rodzinie wzmocnioną i bogatą w białko dietę do następnych zbiorów.