Dżem truskawkowy - deser o smaku lata

Wśród różnorodnych słodkich przetworów na uwagę zasługuje dżem truskawkowy - jeden z najbardziej aromatycznych. Ten przysmak uwielbiają przede wszystkim najmniejsi domownicy. I nie na próżno, ponieważ dżem truskawkowy jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy. Oczywiście w procesie obróbki cieplnej pewna część witamin jest tracona, jednak pozostałe wystarczą, aby uzupełnić organizm w niezbędne składniki.

Ze względu na swój skład jagoda jest bogata w takie przydatne substancje, jak potas, żelazo, pektyna, magnez i wiele innych. Truskawki polecam stosować przy anemii, nadciśnieniu i miażdżycy. Wpływa korzystnie na przemianę materii, poprawia stan naczyń krwionośnych, uzupełnia zapasy jodu. Słodka jagoda ma właściwości moczopędne i służy również do łagodzenia ogólnego stanu podczas przeziębienia.

Przygotowanie jagód do konserwacji

Wiele osób kupuje jagody na rynku do zbioru truskawek zimą. W takim przypadku można tylko mieć nadzieję na dobrą wiarę sprzedawców i dokładnie zbadać truskawki pod kątem integralności i obecności zepsutych jagód. Doświadczone gospodynie domowe doradzają tym, którzy mają szczęśliwą możliwość samodzielnego wyhodowania zdrowych jagód, aby zbierać jagody tylko w ciągu dnia i przy słonecznej pogodzie. Wtedy poranna rosa już wyparuje, a truskawki będą soczyste, ale nie wodniste.

W przypadku dżemu truskawkowego wskazane jest wybieranie niezbyt dużych owoców, ponieważ są słodsze i bardziej aromatyczne. Ponadto małe truskawki lepiej zachowają swój kształt podczas gotowania i nie będą się rozpadać.

Wszystkie jagody należy wcześniej posortować, usunąć łodygi, a następnie dobrze spłukać. W takim przypadku nie należy używać bieżącej wody z kranu, a raczej obniżać je małymi porcjami do miski z wodą. Czyste truskawki należy rozłożyć na stole tak, aby wyschły, a szkło miało nadmiar wilgoci. Stół przykrywa się czystym ręcznikiem, a jagody zostawia się na kilka godzin.

W przepisach na dżemy truskawkowe stosuje się głównie świeże jagody, ponieważ truskawki wyjęte z lodówki nie są już tak pachnące i słodkie. Ale jeśli nagle w zimie zechcesz rozpieszczać się pysznym przysmakiem, a w zamrażarce są zapasy, możesz zrobić dżem nawet z mrożonych jagód.

W tym przypadku proces zamówień ma swoje własne niuanse. Ponieważ jagody z zamrażarki są już wstępnie przygotowane (umyte i wysuszone), czas potrzebny na przygotowanie deseru jest skrócony. Warto jednak wziąć pod uwagę, że okaże się bardziej płynny niż ze świeżych jagód.

Mrożony dżem truskawkowy przygotowuje się bez wcześniejszego rozmrażania jagód. Jagody z zamrażarki natychmiast przykrywa się cukrem, miesza i pozostawia na 4 godziny.

Dżem truskawkowy wytwarzany w trzech przejściach

Aby przygotować smakołyki na zimę, jagody i cukier są pobierane w stosunku 1: 1. Złożyć truskawki do dużego rondla, przykryć cukrem i odstawić na co najmniej 5 godzin, aby sok wypłynął.

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu dżemu truskawkowego, nie. Aby to zrobić, zagotuj masę na średnim ogniu, usuń piankę i gotuj przez 5 minut. Pozostaw dżem na noc do ostygnięcia. Następnego dnia powtórz procedurę jeszcze dwa razy.

Po trzecim wejściu gotowy dżem trochę ostygnąć przez godzinę, następnie włóż do półlitrowych słoików i zwinąć.

Aby dżem gęstniał szybciej, można dodać do półfabrykatu ocet lub sok z cytryny w ilości 1 łyżki. l. za kilogram jagód.

Gęsty dżem truskawkowy

Ten sposób konserwowania dżemu jest znacznie szybszy niż poprzedni, ponieważ jest przygotowywany w jednym kroku. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji. Im grubszy powinien być dżem, tym dłużej trwa gotowanie.

Zważ wcześniej truskawki, aby określić wymaganą ilość cukru. Na każdy kilogram jagód wymagane będzie 1,5 kg cukru pudru. Ułóż jagody w misce lub na patelni warstwami, posypując każdą warstwę cukrem. Pozostaw na 4 godziny, aby pojawił się sok.

Gdy truskawki wypuszczą sok, połóż puste miejsce na ogniu i zagotuj, okresowo usuwając pianę.

Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj do żądanej gęstości, od czasu do czasu potrząsając garnkiem. Zakasać.

Gotowy dżem nie powinien rozprowadzać się na talerzu, ale powoli zsuwać.

Dżem truskawkowy - pięć minut

Przygotowanie jagód zajmie większość czasu, a sam przysmak robi się bardzo szybko, poza tym cała truskawka pięknie wygląda w słoiku.

Tak więc, aby zrobić 2 litry szybkiego dżemu truskawkowego z całymi jagodami, musisz najpierw ugotować syrop. Aby to zrobić, wymieszaj w małej misce:

• 600 g cukru;
• 400 ml wody.

Syrop podpalić i gotować, ciągle mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz palnik i pozwól syropowi ostygnąć.

Podczas stygnięcia syropu przygotuj truskawki: wybierz całe, nieuszkodzone jagody, spłucz, osusz. Do określonej ilości syropu potrzebujesz 2 kg jagód.

Umieść truskawki w ostudzonym syropie i pozostaw je na noc, aby je namoczyć.

Rano doprowadzić obrabiany przedmiot do wrzenia, usunąć piankę, gotować przez 5 minut i natychmiast zwinąć.

Dżem Truskawkowy

Dla tych, którzy nie chcą lub nie mają okazji bawić się gotowaniem przedmiotu, można spróbować zrobić dżem truskawkowy z żelatyną.

Gotowanie krok po kroku:

1. Jeden kilogram truskawka uporządkować i umyć. Z całej masy weź 750 g jagód i zmiel je w blenderze.
2. Wyciśnij sok z jednego cytrynowy.
3. Do puree truskawkowego dodaj sok z cytryny, 1 paczkę żelatyny i podpal.
4. Podczas podgrzewania puree pozostałe 250 g truskawek wymieszaj z 1 kg cukru.
5. Pokryte cukrem truskawki włożyć do gotowanego puree i gotować razem przez 5 minut.
6. Ułóż gorący dżem w szklanych pojemnikach i zamknij.

Zamiast cytryny możesz wziąć kwas cytrynowy (1 łyżeczka), a zamiast żelatyny - Konfiturę lub Zhelfix (1 opakowanie).

Surowy dżem truskawkowy

Aby zachować wszystkie witaminy zawarte w jagodach, przygotowują dżem truskawkowy bez gotowania. Do tego deseru potrzebujesz trochę więcej cukru. Tak więc na 1 kg truskawek pobierają około 1,6 kg cukru, a jeśli jagody są trochę kwaśne, to wszystkie 2 kg.

Proces robienia dżemu jest bardzo prosty:

1. Umyj i osusz truskawki. Ponieważ nie będzie obróbki cieplnej, jagody wylewa się wrzącą wodą w celu dezynfekcji.
2. Dodaj cukier i wymieszaj z truskawkami.
3. Zmiel wszystko na jednorodną masę za pomocą blendera.
4. Gotowy dżem włożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć nylonowymi pokrywkami.

Surowy dżem jest przechowywany w lodówce.

Dżem truskawkowy to „kawałek lata” w słoiczku, jego słodki aromat przypomni Ci o ciepłych, letnich wieczorach i pomoże przetrwać zimowe chłody. Zaskocz bliskich pysznym deserem i - smacznym!

Przepis wideo na francuski dżem truskawkowy